अजवाइन सूप का यह क्लासिक क्रीम खूबसूरती से सुगंधित है। यह एक महान पहला कोर्स बनाता है और एक अच्छी क्रिस्टी रोटी के साथ परोसता है, यह स्वयं ही भोजन है।
चूंकि अजवाइन में इसमें अधिक स्टार्च नहीं होता है, और चूंकि हम किसी भी अन्य मोटाई का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए एक आलू, खुली, कटा हुआ और अजवाइन और अन्य अवयवों के साथ सिमर्ड होता है, जो सूप को इसकी मोटाई और शरीर देता है। लेकिन आलू पर आसान जाओ। आप आलू का सूप नहीं बना रहे हैं। आप लगभग 200 ग्राम डाइस आलू चाहते हैं, जो छीलने के बाद तथाकथित "मध्यम" आलू पर उपज के बराबर है।
यदि आप परिचित नहीं हैं, तो क्रेम फ्रैच खट्टा क्रीम के समान ही है, एक अंतर यह है कि खट्टा क्रीम के विपरीत, जब गर्म गर्म सूप में जोड़ा जाता है तो क्रेम फ्रैच कर्क नहीं करेगा। इसलिए यही कारण है कि मैं क्रेने fraîche वह है जो मैं गार्निश के लिए निर्दिष्ट करता हूं।
एक और आसान लेकिन सुरुचिपूर्ण गार्निश को पूर्वाग्रह पर कटा हुआ दिन-पुराने बैगूट से बने टोस्टेड क्रॉउटन होते हैं। हल्के सुनहरे भूरे रंग तक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में जैतून का तेल और कोशेर नमक और टोस्ट के साथ हलचल।
ध्यान दें कि मैं यह निर्दिष्ट नहीं कर रहा हूं कि किस तरह के ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना है। जो कुछ भी मिला है उसका प्रयोग करें। अजमोद बहुत अच्छा है। Chives, थाइम, यहां तक कि ताजा टकसाल - सब अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी अजवाइन (ताजा डंठल)
- 1 मध्यम आलू (रसेल या अन्य स्टार्च)
- 2 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड)
- 1 मध्यम प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- 1/2 कप शेरी (या वर्माउथ)
- 1 क्वार्ट सब्जी स्टॉक (या चिकन स्टॉक)
- 1 बे पत्ती
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और जमीन सफेद काली मिर्च
- गार्निश: 1 / कप क्रेम fraîche
- गार्निश: कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी
इसे कैसे करे
- बाहरी किनारे से लंबे स्ट्रिंग फाइबर को हटाने के लिए एक सब्जी पीलर के साथ अजवाइन के डंठल छीलें। फिर इसे एक इंच वर्ग के बारे में टुकड़ों में काट लें। आलू छीलिये और इसे उसी आकार के बारे में काट लें।
- भारी तलवार वाले सूप पॉट में, मध्यम गर्मी पर मक्खन को गर्म करें। प्याज, लहसुन और अजवाइन जोड़ें और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो, लगातार कम या ज्यादा सरकते रहें।
- शेरी जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए पकाएं या लगभग आधा तक कम करें। स्टॉक और आलू जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें या जब तक आप एक तेज चाकू की नोक के साथ आलू को छेद नहीं कर सकते।
- एक विसर्जन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर के साथ गर्मी और पुरी से सूप निकालें। प्यूरी के लिए प्यूरी सूप लौटें और यदि आवश्यक हो तो मोटाई समायोजित करने के लिए अधिक शोरबा या स्टॉक जोड़ें। कोशेर नमक और अजवाइन नमक के साथ स्वाद का मौसम, व्यक्तिगत कटोरे में लेटे हुए, क्रेम फ्रैच के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 214 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 301 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |