शतरंज पाई के बारे में
शतरंज पाई लंबे समय से दक्षिण से जुड़ा हुआ है। यद्यपि नाम की उत्पत्ति अनिश्चित बनी हुई है, इसके आस-पास अनुमान और बहुत सारे लोककथाएं हैं। पाई का सबसे पुराना मुद्रित संदर्भ 1 9 28 में फोर्ट वर्थ विमेन क्लब द्वारा प्रकाशित एक कुकबुक में था।
डिश की उत्पत्ति
असामान्य नाम में कई संभावित उत्पत्तिएं हैं। कुछ सोचते हैं कि यह "पनीर" शब्द से लिया गया है, भले ही शतरंज पाई में कोई पनीर न हो।
सारा बेल्क के अनुसार "दक्षिणी सारणी के आसपास", पुरानी कुकबुक अक्सर पनीरकेक और पाईज़ को संदर्भित करती हैं जिनमें वास्तव में पनीर नहीं होता है, जो कि दही जैसी बनावट का वर्णन करने के लिए शब्द का उपयोग करते हैं। एलिजाबेथ हेजकॉक स्पार्क्स, "उत्तरी कैरोलिना और ओल्ड सालेम कुकरी" के लेखक ने कहा कि शतरंज पाई "एक पुराना, पुराना तीखा था जो इंग्लैंड के चेस्टर शहर से अपना नाम प्राप्त कर सकता था।" "दक्षिणी खाद्य" में, जॉन एगर्टन दो और संभावनाएं प्रदान करता है। सबसे पहले दक्षिण में एक पाई छाती या पाई सुरक्षित नामक फर्नीचर के टुकड़े के साथ करना होता है। शतरंज पाई को पहली बार छाती पाई कहा जा सकता है क्योंकि यह पाई छाती में अच्छी तरह से आयोजित होता है। दूसरी कहानी यह है कि एक रचनात्मक दक्षिणी गृहिणी कंकड़ के साथ आई और उसे अपने पति पर कोशिश की, जो इसे प्यार करता था। "यह किस प्रकार का पाई है?" कहा जाता है कि उसने कहा है। उसकी पत्नी ने शर्मिंदा और मुस्कुराया। "मुझे नहीं पता," उसने कहा; "यह चीज 'पाई है।"
बदलाव
शतरंज पाई में अंडे, चीनी, मक्खन और आटा की थोड़ी मात्रा में एक साधारण भरना होता है। कुछ व्यंजनों में कॉर्नमील शामिल होते हैं और अन्य कुछ सिरका के साथ बने होते हैं। ब्राउन या सफेद चीनी का उपयोग किया जा सकता है, और मक्खन एक आम घटक है। वेनिला या नींबू के रस जैसे स्वाद, मूल नुस्खा को बदलने के लिए भी जोड़ा जा सकता है।
शीत से पाई कौन आया था
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटा बनाने से पहले सभी अवयवों को ठंडा करें - यहां तक कि आटा भी। सभी तरल पदार्थ बर्फ-ठंडा होना चाहिए। आसान रोलिंग के लिए 30 मिनट के लिए आटा ठंडा करें। पेस्ट्री आटा या सभी उद्देश्य का प्रयोग करें। एक पतला परत बनाने के लिए रोटी के आटे में बहुत अधिक लस होता है, और उचित शरीर देने के लिए केक का आटा बहुत नरम होता है।
बहुत ऊपरी परत
दाढ़ी और शॉर्टनिंग सबसे निविदा परतों का उत्पादन करती है। यदि आप बटररी स्वाद चाहते हैं तो आप आधा लार्ड या शॉर्टिंग और आधा मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। वसा के जेब परत में flakiness बनाते हैं। वसा में कटौती करने के लिए पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू का प्रयोग करें। आटा अभी भी कुछ मटर आकार के टुकड़े होना चाहिए। अपने हाथों से जितना संभव हो उतना संभाल लें। एक flakier परत के लिए, बर्फ ठंडा खट्टा क्रीम या पानी के लिए भारी क्रीम विकल्प।
सूग आउट ले लो
एक सूजी परत को रोकने के लिए, थोड़ा पीटा अंडा सफेद के साथ ब्रश करके भरने या मुहर से 15 मिनट पहले ठंडा करें, फिर 15 मिनट के लिए ठंडा करें। बेकिंग के दौरान धातु बेकिंग शीट पर पाई पैन को सेट करने से भी सूजी क्रस्ट को रोकने में मदद मिलती है।
शतरंज पाई Accoutrements
जायफल, अदरक, या दालचीनी जैसे मसालों को जोड़कर अपने आटा के स्वाद को बढ़ाएं। पेस्ट्री आटा में चीनी जोड़ना न केवल मीठा होता है, यह निविदा करता है।
तरल में मिश्रण जब तक आटा एक साथ पकड़ना शुरू होता है। ओवरवर्किंग आटा toughens। अंडे के सफेद में इसे मारने से पहले अपनी चीनी में मकई का एक चम्मच जोड़ें, इसलिए आपका मृदा "रोना" नहीं होगा। अंतिम स्पर्श के रूप में, आटा पर टोस्टेड ग्राउंड नट्स या ठीक कुकी crumbs छिड़कें और धीरे-धीरे भरने या पकाने से पहले उन्हें दबाएं।