कास्ट आयरन और चीनी मिट्टी के बरतन लंबी अवधि की स्थायित्व प्रदान करते हैं
आपके ग्रिल की खाना पकाने की सतह इसके सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है। सामग्री मजबूत और लचीला होना चाहिए। इसे अच्छी गर्मी हस्तांतरण भी प्रदान करना चाहिए, टिकाऊ होना चाहिए, और चिपकने से खाना रखना चाहिए।
Teflon में आपके grate को एक गैर छड़ी सतह होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन भोजन आवश्यक से अधिक नहीं रहना चाहिए। आइए जानें कि आपकी ग्रिल के लिए कौन सी गेट सामग्री सबसे अच्छी है: कच्चा लोहा, स्टील, या चीनी मिट्टी के बरतन।
सबसे आम गेट सामग्री
आम तौर पर, गैस ग्रिल या तो लोहा, चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित कास्ट आयरन, स्टेनलेस स्टील , चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित स्टील, या सिर्फ सादे स्टील कास्ट किया है। ग्रिल की तीव्र गर्मी इन धातुओं को कम कर सकती है यदि वे पतली या खराब गुणवत्ता हैं। समय के साथ, जब आप इसे खरीदा तो अच्छी तरह से काम किया एक grate वांछनीय भोजन से कम उत्पादन शुरू कर सकते हैं। यही कारण है कि सही grate चुनने के लिए थोड़ा अतिरिक्त समय बिताना एक अच्छा विचार है।
हकीकत में, आप खाना पकाने के लिए सबसे बुरी चीज कर सकते हैं इसे गर्म करने के लिए और फिर ठंडा खाना फेंकना, लेकिन यह grilling है। हम विधि को नहीं बदल सकते हैं, लेकिन हम खाना पकाने की सतह का चयन कर सकते हैं। सामग्री से कोई फर्क नहीं पड़ता, गेट को साफ रखें और संभवतः सर्वोत्तम आकार में इसे लंबे समय तक रहने में मदद मिलेगी।
स्टील गेट्स
स्टील गेट्स सबसे किफायती होते हैं, जो आकर्षक है। हालांकि, स्टील और स्टेनलेस स्टील में कुछ कमीएं हैं।
बार-बार उपयोग के साथ, सादे स्टील अपने गुस्से को खो देता है और यह चिप्स विकसित करना शुरू कर देगा।
यह सतह को मोटा और असमान बना सकता है और बदले में, यह grate के लिए चिपके हुए भोजन की ओर जाता है। मैदान के सादे, पतले रॉड प्रकार इस के लिए कुख्यात है, इसलिए इस सामग्री से दूर रहना सबसे अच्छा है।
स्टेनलेस स्टील अपनी गैर-छड़ी क्षमताओं को भी खो सकता है और चिपक जाता है, लेकिन सादे स्टील इकाइयों के जितना तेज़ नहीं होता है।
यदि आप इसे साफ रखते हैं तो स्टेनलेस स्टील लंबे समय तक अच्छी तरह से काम करेगा। हालांकि, यह कच्चे लोहा या चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित सतहों तक खड़ा नहीं होगा।
चीनी मिट्टी के बरतन गेट्स
चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित स्टील या कास्ट आयरन एक अच्छी पसंद है, लेकिन कोटिंग में चपेट में जाने की एक बुरा आदत है। यह नमी के नीचे धातु का पर्दाफाश कर सकता है और परिणामस्वरूप समय के साथ जंगली सतह हो सकती है। यह विशेष रूप से लेपित कच्चे लोहा के बारे में सच है, हालांकि लेपित इस्पात भी समस्याएं विकसित कर सकता है।
यह कहना नहीं है कि चीनी मिट्टी के बरतन कोटिंग्स सभी खराब हैं, यह अक्सर एक गुणवत्ता चीनी मिट्टी के बरतन grate चुनने का एक साधारण मामला है। मूल्य टैग आकर्षक हो सकता है, लेकिन सस्ते चीनी मिट्टी के बरतन कोटिंग्स सड़क के नीचे सिरदर्द का कारण बन सकती हैं, और यह आपके विचार से जितनी जल्दी हो सकती है।
यदि आपके पास एक चीनी मिट्टी के बरतन लेपित खाना पकाने के grate है, तो हार्ड धातु स्क्रैपर्स और उपकरण से दूर रखें। एक धातु ब्रिस्टल ब्रश ठीक है, लेकिन कोई स्क्रैपर्स नहीं है। यह एक आसान कदम है जो वर्षों तक सतह की अखंडता को संरक्षित रख सकता है।
कास्ट आयरन गेट्स
सबसे समर्पित ग्रिलर्स नंगे कच्चे लोहे को पसंद करते हैं और जितना भारी होता है उतना ही बेहतर होता है। ये ऐसी सतह प्रदान करते हैं जो न केवल गर्म हो जाता है बल्कि बहुत गर्मी रखता है। यह अच्छा ग्रिल अंक देता है और भोजन को तेजी से पकाने में मदद करता है। कास्ट आयरन का अधिक खर्च हो सकता है, लेकिन यह दशकों तक टिकेगा यदि इसकी देखभाल की जाती है और कई लोगों को लगता है कि निवेश इसके लायक है।
एक नंगे कच्चे लोहा खाना पकाने के grate की कमी यह है कि इसे बनाए रखने की जरूरत है। इसका मतलब है कि आपको इसे साफ रखने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि पूरी सतह अच्छी तरह से तेल से भरा हुआ है। इसे उसी रखरखाव की आवश्यकता होती है जिसे आपने किसी भी कच्चे लोहे के कुकवेयर में रखा है, हालांकि आप जल्दी से जुड़े दिनचर्या में उपयोग करते हैं।
Grilling के दौरान, तेल और वसा grate की सतह पर निर्माण होगा, जो grate की रक्षा में मदद करता है। इसके साथ ही, ग्रिल की तीव्र गर्मी वाष्पीकरण के लिए ग्रीस का कारण बनती है और इसलिए जल जाती है। किसी भी कच्चे लोहे के हिस्से के साथ, इस विरोधाभास को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
सिर्फ इसलिए कि आप हर समय फैटी बर्गर ग्रिल करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास सही जगहों पर पर्याप्त तेल है। चूंकि आप गेट के प्रत्येक वर्ग इंच पर ग्रिल नहीं करते हैं, इसलिए आपको निरीक्षण के लिए इसे अक्सर बाहर ले जाना पड़ता है।
सुनिश्चित करें कि कोई जंग नहीं है और सुनिश्चित करें कि grate ठीक से तेल से भरा हुआ है।
लौह डालने का दूसरा लाभ यह है कि आप अपने पसंदीदा धातु उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि आप ग्रिल एक्सेसरीज़ में निवेश कर सकते हैं जो कि ग्रेट के रूप में लंबे समय तक चल सकता है।
गेट्स के लिए आपका सर्वश्रेष्ठ विकल्प
कुल मिलाकर, एक अच्छा, भारी कास्ट आयरन ग्रेट लंबी अवधि के स्थायित्व के लिए आपका सबसे अच्छा विकल्प है और सबसे अच्छा ग्रील्ड खाद्य पदार्थ बनाना है। आपके पके हुए मीट की गुणवत्ता में अंतर काफी है और आप जल्द ही सीखेंगे कि बारबेक्यू के लिए यह पसंदीदा सामग्री क्यों है।
यदि आप कच्चे लोहे को बनाए रखने के काम से निपटना नहीं चाहते हैं, तो आपका अगला सबसे अच्छा विकल्प एक उच्च गुणवत्ता वाले चीनी मिट्टी के बरतन-लेपित कच्चे लोहा grate है। आप जंगली प्रतिरोधी सतह के साथ कच्चे लोहे की गर्मी विशेषताओं को प्राप्त करते हैं। जब आप अपना खाना पकाने के grate खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक अच्छा ग्रिल सफाई ब्रश प्राप्त करें जो चीनी मिट्टी के बरतन को चिपकाएगा।