इतालवी में बैंगिगियाना डि मेलानजेन, बैंगिगियाना डी मेलेन्ज़ेन, एक पारंपरिक दक्षिणी इटली प्रवेश है जो नेपल्स में पैदा हुआ हो सकता है। यह भयानक शाकाहारी बैंगन परमेसन नुस्खा सोया पनीर का उपयोग करता है ताकि पकवान के ब्रेडक्रंब-क्रस्टेड टॉपिंग को बनाए रखा जा सके जो पकवान का हस्ताक्षर है। यह पूरी तरह से डेयरी मुक्त और अंडा मुक्त है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े बैंगन (कटा हुआ 1/4 इंच मोटा)
- 4 टुकड़े रोटी (पूरे अनाज)
- 1 चम्मच अयस्कों
- 1 चम्मच थाइम
- नमक स्वादअनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: स्टोर-खरीदा डेयरी मुक्त सोया परमेसन
- पनीर सॉस के लिए:
- 1 कप
- टोफू (रेशमी; ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मलाईदार तक मिश्रित)
- 1 कप सब्जी शोरबा
- 1/2 कप सोया दूध सोया दूध (सादा, या बादाम दूध)
- 1/4 कप पौष्टिक खमीर
- 3 बड़ा चमचा ताहिनी
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच cornstarch
- टमाटर सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 कप टमाटर सॉस (या
- मारिनारा सॉस )
इसे कैसे करे
- ब्रोइलर को पहले से गरम करें। हल्के से बैंगन स्लाइस को नमक दें और 15 से 20 मिनट तक निकालने के लिए उन्हें एक कटोरे पर सेट एक कोन्डर में रखें।
- इस बीच, एक टोस्टर में रोटी स्लाइस को अच्छी तरह से पूरा करने तक टोस्ट करें। मध्यम आकार के कटोरे में स्थानांतरित करें और ब्रेडक्रंब में गिर जाएं।
- सूखे अयस्कों और सूखे थाइम के साथ टॉस करें, और नमक, काली मिर्च और सोया परमेसन (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ हल्के से छिड़कें। रद्द करना।
- ठंडे पानी के साथ बैंगन स्लाइस को कुल्लाएं और पेपर तौलिया से सूखें। हल्के ढंग से एक बड़ी बेकिंग शीट का तेल, शीट पर स्लाइस रखें और जैतून का तेल हल्के से ब्रश करें।
- ब्रोइलर के नीचे लगभग 3 मिनट तक या ब्राउन तक रखें। ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
- ओवन को 350 एफ तक घुमाएं। ब्लेंडर में, पनीर सॉस के लिए सभी सामग्री को मलाईदार तक एक ब्लेंडर में मिलाएं, अलग-अलग सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम आकार के स्किलेट में, जैतून का तेल गर्म करें, प्याज को गर्म करने के बाद। कुक, प्याज नरम होने तक अक्सर stirring, लगभग 5 मिनट के लिए।
- टमाटर सॉस पैन में जोड़ें और केवल गर्म होने तक पकाएं। रद्द करना।
- पुलाव इकट्ठा करो। जैतून का तेल के साथ 9 "x 13" बेकिंग डिश हल्के से तेल दें।
- पकवान के नीचे में बैंगन स्लाइस के आधे हिस्से रखें। ब्रेडक्रंब के 1/3 के साथ शीर्ष, टमाटर सॉस के आधा और पनीर सॉस के आधे के बाद। सोया परमेसन के साथ छिड़कना।
- बैंगन के साथ शीर्ष, ब्रेडक्रंब के 1/3 और टमाटर सॉस और पनीर सॉस के शेष आधे के बाद।
- ब्रेडक्रंब के शेष 1/3 के साथ शीर्ष और सोया परमेसन की उदार छिड़काव, यदि उपयोग कर रहे हैं।
- 20 से 25 मिनट तक या हल्के ढंग से भूरे रंग तक सेंकना। गर्म - गर्म परोसें।
संघटक सबस्टिट्यूशंस और पाक कला युक्तियाँ
यदि आप चाहें तो अधिक सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; कभी-कभी उबले हुए ब्रोकोली का थोड़ा सा या उबला हुआ स्लाइस के साथ बैंगन को बदलना एक अच्छा स्पर्श है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 243 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 453 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |