घर का बना आलू की रोटी कुछ भी पसंद नहीं करती है जैसे दुकानों को ले जाता है। घर पर जो रोटी आप बनाते हैं वह बहुत समृद्ध, स्वस्थ है, और स्वाद नामुमकिन है।
पुरानी शैली वाली आलू की रोटी के लिए यह नुस्खा एक क्लासिक है और यह दो स्वादिष्ट रोटी बना देगा। परिवारों की पीढ़ियों ने अपने सरल, स्वस्थ स्वाद का आनंद लिया है और आप इसे अपने परिवार के साथ पेश कर सकते हैं।
आलू की रोटी की कुंजी निश्चित रूप से आलू है। रोटी शुरू करने से पहले आपको आलू को उबालने और उबलने की ज़रूरत होगी। पानी को डंप मत करो, यद्यपि! रोटी में स्वाद जोड़ने के लिए 'आलू के पानी' का प्रयोग करें। जैसा कि आप देखेंगे, यह सब एक साथ आसानी से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 मध्यम सफेद आलू (पारे हुए और cubed)
- 2 कप पानी (या आलू का पानी, 110 एफ पर गर्म)
- 2 चम्मच शॉर्टिंग
- 2 1/4 चम्मच
- सक्रिय सूखी खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 6 1/2 कप रोटी का आटा
- वैकल्पिक: अंडा सफेद, हल्के से पीटा
इसे कैसे करे
आलू तैयार करें
- 2 1/2 कप पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में cubed आलू रखें।
- एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को 15 मिनट तक उबाल लें या जब तक कांटा से फंसे हुए आलू अलग न हों।
- आलू को निकालें, आलू के पानी के 2 कप आरक्षित करें।
- आलू को एक कांटा से मैश करें और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दें।
- आलू के पानी को कटोरे में जोड़ें। यदि 2 कप बनाने के लिए पर्याप्त आलू के पानी नहीं हैं, तो 2 कप बनाने के लिए अधिक पानी जोड़ें।
- शॉर्टिंग जोड़ें और भंग होने तक हलचल।
- आलू के मिश्रण को गर्म या 110 एफ तक कटोरा अलग रखें।
आलू रोटी आटा तैयार करना
- खमीर, चीनी, और नमक में हिलाओ।
- एक मोटी आटा बनाने के लिए पर्याप्त रोटी के आटे में मिलाएं जिसे हाथ से पकड़ा जा सकता है।
- आटे को बोर्ड पर घुमाएं और 8 मिनट तक गूंध लें, अपनी उंगलियों के साथ आलू के किसी भी बड़े पंख को तोड़ दें।
- आटे को कटे हुए कटोरे में रखें और इसे आटा बारी करें ताकि शीर्ष भी हल्के ढंग से चिकना हो।
- एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें और इसे गर्म, मसौदा मुक्त जगह में 1 घंटे तक बढ़ने दें।
Loaves आकार
- आटा नीचे पंच।
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर घुमाएं और हवा के बुलबुले को 5 मिनट तक बाहर निकाल दें ।
- आटा को आधे में विभाजित करें और प्रत्येक आधा को एक रोटी में बना दें।
- प्रत्येक रोटी को एक greased 5.25 x 9 x 2.75-इंच रोटी पैन में सेट करें।
- रसोई तौलिए के साथ रोटी को ढकें और उन्हें 30-45 मिनट तक या आटा दोगुना होने तक गर्म, मसौदा मुक्त जगह में उछाल दें।
रोटी सेंकना
- यदि आप चाहें तो चमकदार दिखने के लिए रोटी को उजागर करें और अंडे के सफेद के साथ शीर्ष को ब्रश करें।
- 45 मिनट के लिए 375 एफ पर सेंकना या जब तक आप उस पर टैप करते हैं तो रोटी खोखले नहीं लगती।
- एक रैक पर रोटी ठंडा होने दें। गर्म या ठंडा परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 52 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 422 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |