यह ग्लूटेन-फ्री पिज्जा क्रस्ट रेसिपी पारंपरिक गेहूं के आटे की तरह लुढ़का जा सकता है। इसे एक पतली-क्रस्टेड न्यूयॉर्क-शैली पिज्जा या मोटी-क्रस्टेड शिकागो-शैली बनाएं, फिर इसे अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ लोड करें।
इस नुस्खा का उपयोग घर का बना ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण या अपने पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त ऑल-उद्देश्य आटा मिश्रण के लिए करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच कॉर्नमील (लस मुक्त)
- 3/4 कप आटा मिश्रण (लस मुक्त, सभी उद्देश्य)
- 3/4 कप आटा (टैपिओका)
- 2 चम्मच मक्खन पाउडर (सूखा, या सूखा पाउडर दूध या वांस की दारी मुक्त पाउडर)
- 1 चम्मच agar-agar पाउडर (शाकाहारी या unflavored जिलेटिन पाउडर)
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच
- जिंक गम
- 1 पैकेज खमीर (सक्रिय शुष्क granules)
- 1 चम्मच चीनी (या 1/2 चम्मच शहद या agave अमृत)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 1/2 चम्मच साइडर सिरका
- 1/2 कप पानी (गर्म, गर्म पानी खमीर को मार देगा!)
- 1/2 से 1 कप आटा (रोलिंग के लिए टैपिओका)
इसे कैसे करे
- 400 एफ के लिए हीट ओवन
- चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन करें और लस मुक्त मुक्त कॉर्नमील के साथ हल्के से छिड़कें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, एक साथ ग्लूकन मुक्त आटा मिश्रण, टैपिओका आटा, मक्खन पाउडर, agar-agar। नमक, xanthan गम, और खमीर पूरी तरह मिश्रित जब तक।
- चीनी, तेल और सिरका जोड़ें। धीरे-धीरे पानी जोड़ें।
- एक स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर के साथ 3 से 4 मिनट के लिए उच्च गति पर मिलाएं।
- मोटी आटा को एक बड़ी साफ सतह पर उबालकर टैपिओका आटा के साथ उभरा। आटा में पर्याप्त टैपिओका आटा काम करें ताकि इसे एक बड़ी गेंद में आकार दिया जा सके। इस आटा को आकार देने की कुंजी काम की सतह और आटा को टैपिओका आटा के साथ छिड़कना जारी रखना है।
- एक बड़े चाकू के साथ, दो मध्यम पिज्जा बनाने के लिए आधे में आटा काट लें।
- एक रोलिंग पिन के साथ, प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में आकार दें, आटा पर पर्याप्त टैपिओका आटा छिड़काएं और कार्य सतह को चिपकने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें। न्यूयॉर्क-शैली पिज्जा या शिकागो गहरी डिश शैली के लिए मोटी के लिए पतली रोल करें।
- बेकिंग शीट या पिज्जा पत्थर (सुझाव देखें) पर कॉर्नमील के साथ छिड़के हुए एक तैयार पिज्जा क्रस्ट को ध्यान से रखें। लगभग 5 मिनट तक या आटा फर्म होने तक सेंकना। इसे parbaking कहा जाता है। दूसरे पिज्जा के साथ दोहराएं।
- अपने पसंदीदा अवयवों के साथ शीर्ष पिज्जा और एक अतिरिक्त 7 से 10 मिनट सेंकना या पूरा होने तक सेंकना। या ठंडा parbaked crusts, लपेटें और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज।
युक्ति: एक पिज्जा पत्थर आटा में नमी को अवशोषित करके कुरकुरा परत बनाता है। यदि आप अपने पिज्जा कुरकुरा पसंद करते हैं, तो पिज्जा पत्थर का उपयोग करने पर विचार करें।
नोट: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपकी कार्य सतह, बर्तन, पैन और उपकरण ग्लूटेन से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
स्टेफनी किर्कोस द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 119 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 178 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |