चिकन फ्रेंच

यह "गैर-फ्रांसीसी" नुस्खा एक इतालवी चटनीदार वील डिश के लिए एक दूर चचेरे भाई है जिसे विटेलो फ़्रैंसीज़ कहा जाता है जो फ्रांस में इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस का उपयोग करता है। नुस्खा न्यू यॉर्क शहर में इतालवी-अमेरिकी आप्रवासियों की पहली लहर के साथ आया और "वेल फ्रांसीसी" के रूप में जाना जाने लगा। आखिरकार, नुस्खा न्यूयॉर्क के बड़े इतालवी-अमेरिकी समुदाय रोचेस्टर में स्थानांतरित हो गया, जहां चिकन को अधिक महंगा वील के लिए प्रतिस्थापित किया गया था।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• चिकन के लिए:
• 1 1/2 एलबी बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन, कटा हुआ या बढ़ा हुआ, 1/4-मोटी टुकड़ों में
• 4 अंडे, प्लस 2 चम्मच दूध, पीटा
• 1 कप आटा
• 1 बड़ा चमचा नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• स्वाद के लिए Cayenne
• 2 बड़ा चमचा
• जैतून का तेल , साथ ही sautéing के लिए 1 बड़ा चमचा मक्खन
• सॉस के लिए:
• 2 नींबू का रस
• 1/2 कप अच्छा सफेद शराब या सूखी शेरी
• 1 कप सब्जी शोरबा या चिकन स्टॉक
• 4 चम्मच ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा
• 1 चम्मच कटा हुआ इतालवी अजमोद
• स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

इसे कैसे करे

1. नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ दोनों तरफ सीजन चिकन टुकड़े। एक बेकिंग पकवान में आटा, नमक, काली मिर्च, और केयेन रखें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. पीटा अंडे और दूध को एक और पकवान में मिलाएं। चिकन को एक बार, एक बार में आटा में दोनों तरफ कोट करने के लिए और फिर अंडों के पकवान में स्थानांतरित करें। दोनों पक्षों को कोट करने के लिए अंडे में चिकन बारी करें, और अंडा में छोड़ दें।
3. एक बार सभी चिकन फेंक दिया जाता है और अंडों के पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जब तक आवश्यक हो तो रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बड़े गैर छड़ी skillet में, मक्खन तेल में मक्खन तेल में कम गर्मी पर पिघला, जब तक कि यह थोड़ा झींगा शुरू होता है। चिकन के टुकड़ों को अंडा मिश्रण से बाहर उठाएं, जिससे अतिरिक्त ड्रिप बंद हो जाए, और सुनहरा भूरा होने तक प्रति तरफ 2 से 3 मिनट तक sauté। बैचों में कुक और बहुत कम ओवन में गर्म रखें।

1. जब सभी चिकन पकाया जाता है, तो पैन में नींबू का रस, शराब और शोरबा जोड़ें। आधा से कम होने तक उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। पैन को बंद करें, और पैन में अजमोद और ठंडा मक्खन जोड़ें। जब तक मक्खन पिघला देता है तब तक व्हिस्क करें। नमक और काली मिर्च के लिए स्वाद, और समायोजित करें।
2. सॉस पर गर्म प्लेटों और चम्मच पर चिकन रखें। तत्काल सेवा।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	491
कुल वसा	31 ग्राम
संतृप्त वसा	11 जी
असंतृप्त वसा	12 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	254 मिलीग्राम
सोडियम	1,678 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	15 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	37 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)