केसर नूडल्स या घर का बना रिवल्स और मकई से भरे इस घर के बने चिकन सूप को रंग और स्वाद देता है। आप ताजा या जमे हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं।
यह सूप अच्छी तरह से जम जाता है और इसे बनाने के कुछ दिनों बाद एक हार्दिक और आसान सप्ताहांत भोजन बनाता है। नूडल्स, जौ या रिवल्स जोड़ने से पहले इसे फ्रीज करें; सूप को फिर से गरम करते समय तैयार करें और जोड़ें।
यह नुस्खा मिमी शेरेटन द्वारा "पूरी दुनिया चिकन सूप प्यार करता है" से लिया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप:
- 4- से 5 पाउंड चिकन (8 टुकड़ों में काटा)
- 2 1/2 से 3 क्वार्ट्स पानी (या आवश्यकतानुसार)
- 1 बड़ा प्याज
- 8 से 10 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 8 से 10 धागे केसर या 1/4 चम्मच केसर (कुचल)
- 10 कान मकई या 4 कप मकई (जमे हुए)
- 3 डंठल अजवाइन (पत्तियों के साथ diced)
- 6 औंस चौड़े अंडा नूडल्स, पैक अंडे
- जौ या रिवल्स (नीचे देखें)
- वैकल्पिक: नमक (स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
- 2/3 कप अजमोद (बारीक कटा हुआ, ताजा)
- 2
- कड़ी पके हुए अंडे (कटा हुआ)
- Rivels:
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चुटकी
- सफेद काली मिर्च (जमीन)
- 1 बड़ा अंडा (पीटा)
- 3/4 से 1 कप आटा (सभी उद्देश्य, आवश्यकतानुसार)
इसे कैसे करे
सूप बनाओ
- कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक सूप पॉट में चिकन रखें।
- एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, और फोम को स्किम करना क्योंकि यह सतह पर उगता है।
- जब फोम कम हो जाता है, प्याज, काली मिर्च , नमक, और केसर जोड़ें।
- लगभग 1 1/2 घंटे, या निविदा तक धीरे-धीरे, धीरे-धीरे कवर किया जाता है।
- चिकन निकालें और ट्रिम करें और हड्डियों, त्वचा, और प्याज को त्याग दें।
- सूप को ठंडा होने दें, फिर सतह से वसा को स्किम करें।
- मांस को चम्मच टुकड़ों में फाड़ें और उन्हें सूप में वापस कर दें।
- मकई के 4 कानों से कर्नल्स काट लें, फिर शेष 6 कानों से कर्नेल को पकाएं, फॉइल या मोमबंद पेपर पर सभी दूध और लुगदी को पकड़ें। यदि आप जमे हुए कर्नेल का उपयोग कर रहे हैं, तो खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी आधा, तरल की आवश्यकता होने पर थोड़ा सूप जोड़ना।
- अजवाइन और नूडल्स, अंडा जौ या रिवल्स के साथ सूप में पूरे कर्नल और कसा हुआ या शुद्ध मकई जोड़ें।
- मकई और नूडल्स या रिवल्स पकाए जाने तक धीरे-धीरे उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और सफेद काली मिर्च जोड़ें।
- अजमोद में हिलाओ और कटा हुआ कटा हुआ अंडे के साथ प्रत्येक हिस्से को सजाते हुए।
रिवल्स बनाओ
- पीटा अंडे में नमक और काली मिर्च डालें, 2/3 कप आटा और हरा जोड़ें।
- जब तक मिश्रण कमजोर नहीं होता है लेकिन थोड़ी चिपचिपा हो जाता है तब तक आटा में जोड़ना और मारना जारी रखें।
- अपने हाथों के बीच मिश्रण को रगड़ें या मटर के आकार के टुकड़ों को चुटकी दें और सूप को उबाल लें।
- ढीले ढंग से ढकें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक रिवल्स ठोस न हों।
- समय से पहले rivels बनाने के लिए, उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी या कुछ अतिरिक्त सूप स्टॉक में पकाएं और फिर उन्हें निकालें और आरक्षित करें; सूप में फिर से पेश होने से पहले गरम करें।