यह चेरी चॉकलेट चिप आइसक्रीम एक समृद्ध वेनिला कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम में ताजा चेरी और सेमिज़िट या बिटरसweet चॉकलेट के साथ बनाया जाता है।
यदि आप बेन और जेरी की "चेरी गार्सिया" आइसक्रीम से प्यार करते हैं, तो आप इस घर का बना संस्करण पसंद करेंगे। मैंने ताजा चेरी का इस्तेमाल किया, लेकिन जमे हुए चेरी भी काम करेंगे।
मैंने इस नुस्खा (चित्रित) के लिए सेमीसिट चॉकलेट चिप्स पिघलाया, लेकिन किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले सेमीसिट या बिटरसweet चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। चेरी को आइसक्रीम में मंथन करने के बजाय, मैंने उन्हें अभी भी नरम आइसक्रीम में टकराया और फिर उन्हें वितरित करने के लिए धीरे-धीरे घुमाया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चेरी मिश्रण के लिए:
- 1 1/2 से 2 कप ताजा आधा या क्वार्टर्ड मीठे चेरी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा पानी
- कस्टर्ड के लिए:
- 1 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 1/2 कप पूरे दूध
- 2/3 कप चीनी, विभाजित
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने या वेनिला बीन पेस्ट
- नमक नमक
- 6 बड़े अंडे के अंडे
- चॉकलेट मिश्रण के लिए:
- 3 औंस semisweet या bittersweet चॉकलेट, टूटा हुआ
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- तैयार चेरी को एक छोटे सॉस पैन में चीनी के 3 चम्मच और 1 बड़ा चमचा पानी के साथ रखें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर उबालें, लगभग 4 से 6 मिनट तक, या चेरी नरम और सिरप होने तक लगातार stirring। एक कंटेनर, कवर, और ठंडा में रखो।
- एक बड़े सॉस पैन में क्रीम, दूध, 1/3 कप चीनी, और 1 चम्मच वेनिला निकालने या वेनिला बीन पेस्ट को मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक और शेष 1/3 कप चीनी के साथ मिलाएं। रद्द करना।
- मध्यम गर्मी पर क्रीम और दूध मिश्रण को उबाल लें जब तक यह उबाल शुरू न हो जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। लगातार हिलते समय धीरे-धीरे अंडे के अंडे में गर्म मिश्रण के लगभग 1 कप डालें।
- सॉस पैन में अंडे की जर्दी मिश्रण जोड़ें और इसे मध्यम-कम गर्मी पर रखें। कुक, हलचल, जब तक कि मिश्रण लगभग 175 एफ से 180 एफ तक पहुंच जाता है, या जब तक मिश्रण एक चम्मच के पीछे कोट नहीं करता है। *
- धातु के जाल के माध्यम से एक कटोरे में मिश्रण के माध्यम से मिश्रण तनाव। कवर और कम से कम 3 घंटे, या पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा करें।
- ठंडा कस्टर्ड को निर्माता के निर्देशों के बाद आइसक्रीम निर्माता और मंथन में स्थानांतरित करें।
- इस बीच, जब ठंडे समय के माध्यम से आइसक्रीम आधा रास्ते होता है, तो पानी को उबालने पर एक कटोरे में वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक छोटे से खाद्य भंडारण बैग में रखें। यदि यह कठोर हो जाता है, तो बैग को गर्म पानी में रखें।
- जब आइसक्रीम नरम जमे हुए होता है, तो बैग के कोने से एक छोटा सा टुकड़ा और ड्रिप चॉकलेट धीरे-धीरे मंथन आइसक्रीम में काट लें। चॉकलेट चॉकलेट चिप्स बनाने, मंथन आइसक्रीम में कड़ा हो जाएगा।
- जब आइसक्रीम किया जाता है, तो उसे फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। थोड़ी अधिक फर्म करने के लिए लगभग 30 मिनट तक कवर करें और फ्रीज करें, और तब चेरी को अभी भी नरम आइसक्रीम में घुमाएं या टकराएं।
- फर्म तक फ्रीज करने के लिए फ्रीजर पर कवर करें और वापस आएं।
* मिश्रण में एक चम्मच डुबकी डालें और फिर अपनी उंगली को एक चम्मच के पीछे खींचें।
यदि पथ स्पष्ट रहता है और चम्मच पर छोड़ी गई फिल्म भी है और दौड़ती नहीं है, तो कस्टर्ड तैयार है।
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