कैसे घर का बना पास्ता बनाने के लिए - स्क्रैच से ताजा पकाने की विधि

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पास्ता कैसे बनाएं: सामग्री

जानना चाहते हैं कि अपना खुद का घर का बना पास्ता कैसे बनाना है? खरोंच से ताजा पास्ता बनाना तेज और आसान है। आप किसी भी बाजार में विभिन्न पास्ता खरीद सकते हैं लेकिन अपना खुद का बनाना बहुत संतोषजनक है, अद्भुत स्वाद लेता है, और निश्चित रूप से आपके डिनर मेहमानों को प्रभावित करेगा! यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है और केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करती है जो आपके पास पहले से ही हैं: आटा, नमक और अंडे। मुझे आपको दिखाएं कि चरण-दर-चरण फोटो निर्देशों के साथ मेरे घर का बना पास्ता नुस्खा कितना आसान है।

इस प्रदर्शन के लिए, हम पास्ता का एक पौंड बनायेंगे, जिसके लिए दो कप असंबद्ध आटा, तीन बड़े अंडे, और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक साफ काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर एक माउंड में रखें और केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ। अंडे और नमक अच्छी तरह से रखो।

अंडे को परेशान किए बिना अंडे को एक कांटा के साथ मिलाएं।

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पास्ता कैसे बनाएं: सामग्री को मिलाएं

एक कांटा का उपयोग करके धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटा को थोड़ी देर में थोड़ा सा शामिल करें।

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पास्ता कैसे बनाएं: एक बेंच चाकू के साथ मिलाकर

एक बार जब आप एक कांटा का उपयोग करके अंडे के साथ सभी आटे को एक साथ जोड़ते हैं, तो एक बेंच चाकू पर स्विच करें या मिश्रण को मिश्रण करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

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पास्ता कैसे बनाएं: एक आटा बॉल बनाएं

गीले और सूखे अवयवों को आटा चाकू का उपयोग करके संयुक्त किया गया है, मिश्रण को गेंद बनाने के लिए अपने हाथों से एक साथ लाएं। अगर आटा बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और अंडा मिश्रण जोड़ें। यदि मिश्रण बहुत गीला है और आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है, तो अपने हाथों को आटा के साथ रगड़ें और आटा को एक गेंद में बना दें।

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पास्ता कैसे बनाओ: आटा गूंधना

पास्ता आटा गूंध लें क्योंकि आप रोटी आटा लेंगे। अपने हाथ की हथेली से नीचे और दूर धक्का। आटा नब्बे डिग्री बारी करें, आटा को अपने ऊपर घुमाएं और फिर से नीचे और दूर दबाएं। इसे तब तक जारी रखें जब तक आटा चिकनी न हो, लगभग 7 मिनट।

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पास्ता कैसे बनाएं: बॉल्स में फॉर्म

बेंच चाकू का उपयोग करके, आटे को 3 बराबर खंडों में काट लें। प्रत्येक खंड को एक गेंद में फॉर्म करें। एक तौलिया या कटोरे के साथ आटा गेंदों को ढकें और 15 मिनट तक आराम करें।

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पास्ता कैसे बनाएं: पास्ता रोलिंग

एक पास्ता मशीन आटा रोलिंग और काटने के लिए बहुत अच्छा है। वे सस्ती हैं और प्रमुख रसोई भंडार या ऑनलाइन में पाए जा सकते हैं। यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है, तो रोलिंग पिन ठीक काम करेगा।

अपने हाथ की हथेली के साथ आटा गेंदों में से एक को तब तक फ़्लैट करें जब तक यह लगभग 1/2 इंच मोटी न हो और पास्ता मशीन के स्लॉट से अधिक व्यापक न हो। पास्ता मशीन के स्लॉट के साथ इसकी व्यापक सेटिंग (आमतौर पर 1) पर, आटा को स्लॉट में खिलाते समय हैंडल को चालू करें। धीरे-धीरे आटा पकड़ लें क्योंकि यह पास्ता मशीन से बाहर आता है, लेकिन इसे खींचें नहीं।

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पास्ता कैसे बनाएं: आटा रोलिंग 2

आटा पूरी तरह से पास्ता मशीन के माध्यम से पारित होने के बाद, स्लॉट को अगली छोटी सेटिंग में घुमाएं और स्लॉट के माध्यम से आटा पास करें। ऐसा करने के लिए जारी रखें, स्लॉट को हर बार एक से छोटा बनाते हैं। किसी संख्या को छोड़ने की कोशिश न करें, क्योंकि यह केवल मशीन को जाम करने का कारण बनता है और आप एक गड़बड़ और कोई पास्ता के साथ खत्म हो जाएंगे।

जैसे ही आप पास्ता रोलिंग जारी रखते हैं, आपकी आटा की चादर लंबी और लंबी हो जाएगी। आटा को धीरे-धीरे पकड़ने की कोशिश करें क्योंकि यह पास्ता मशीन से बाहर निकलता है, इसलिए यह फाड़ नहीं जाता है। सहायक मदद करने के लिए यह एक अच्छा समय है।

मशीन के माध्यम से आटे को गुजरना जारी रखें जब तक यह एक इंच मोटाई के 1/16 वें न हो।

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पास्ता कैसे बनाएं: पास्ता में आटा काटना

वांछित मोटाई के लिए आटा रोल करने के बाद, यह पास्ता में आटा काटने का समय है। अधिकांश पास्ता मशीनें एक एडाप्टर के साथ आती हैं जो आटा में कटौती करती है। यदि आप किसी टेबल पर काम कर रहे हैं, तो आप इसे आधा आसान बनाने के लिए आधे में अपना आटा काट सकते हैं।

काटने वाले ब्लेड में आटा खिलाओ। कट आटा के केंद्र में अपना हाथ रखने की कोशिश करें, ताकि आप इसे एक गुच्छा में उठा सकें।

वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है, तो आप लुढ़का हुआ आटा एक वर्ग में फोल्ड कर सकते हैं। एक समय में चौथाई इंच चौकोर के खुले छोर को काटें। तुरंत, पास्ता को अनलोल करें और फ्लैट रखें।

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पास्ता कैसे बनाना: पास्ता सुखाने

आटा काटने के तुरंत बाद, एक दहेज या अन्य वस्तु पर पास्ता लटकाएं (रैक सूखने वाले कपड़े महान काम करते हैं)। आप एक तौलिया पर पास्ता फ्लैट भी रख सकते हैं, लेकिन यह एक साथ रहना अधिक संभावना है।

पास्ता का तुरंत उपयोग किया जा सकता है या एक सप्ताह तक जारी रहेगा।