गरीब पुराने मैकरन; उन्हें मुश्किल बनाने के बारे में इतनी बुरी प्रेस मिलती है। बेशक, वे सबसे आसान नहीं हैं लेकिन आपको केवल कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा और आप हर बार सही मैक्रोन बनायेंगे ।
यह नुस्खा मेरी प्यारी सौतेली बेटी लुसी से एक पर आधारित है। वह एक अद्भुत बेकर है और विशेष रूप से उसके मैकरन पर गर्व है। रास्ते में शुरुआत करने में मदद करने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव जोड़े गए हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से उन्होंने इस नुस्खा में इसे खींचा है।
यहां तक कि आकार के मैकरन बनाने के लिए, या तो ग्रीसप्रूफ पेपर पर टेम्पलेट बनाना या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए सिलिकॉन मैक्रोन मैट को खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। मेरी पसंदीदा चटाई ब्रिटेन में लेकलैंड से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप / 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चमचा कोको पाउडर
- 1 कप / 100 ग्राम बादाम (जमीन)
- 2 मध्यम अंडे का सफेद
- 1 चुटकी नमक (छोटा चुटकी)
- 1/4 कप / 55 ग्राम कैस्टर चीनी
- भरने के लिए:
- 55 ग्राम / 1 औंस चॉकलेट
- 2 चम्मच डबल क्रीम (थोड़ा गर्म)
इसे कैसे करे
- ओवन को 365 एफ / 180 सी / गैस 4 तक गरम करें। (प्रशंसक ओवन का उपयोग करते हुए इस तापमान को 160 सी तक घटाएं)
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में टुकड़े टुकड़े चीनी और कोको पाउडर चलाओ। यदि ग्राउंड बादाम थोड़ा मोटी या लम्बी लगती है तो एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ सेकंड के लिए, फिर उसी कटोरे में चलें और ध्यान से मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में अंडे सफेद और नमक जब तक वे नरम चोटियों के रूप में whisk। कोस्टर / ठीक चीनी जोड़ें और जब तक सफेद बहुत मोटी और चमकदार न हों तब तक फुसफुसाते रहें। धीरे-धीरे टुकड़े टुकड़े चीनी, चॉकलेट और बादाम मिश्रण में गुना।
- एक 1/3 "नोजल के साथ मिश्रण के साथ एक पाइपिंग बैग भरें। सिलिकॉन चटाई (परिचय में नोट देखें) या पेपर टेम्पलेट को बेकिंग शीट पर रखें। शीट पर पाइप छोटे ब्लब्स याद रखें कि इस चरण में कम और अधिक है क्योंकि मिश्रण आवंटित रिक्त स्थान में व्यवस्थित हो जाएगा।
- मैकर्न मिश्रण को व्यवस्थित करने और किसी भी हवाई बुलबुले को तोड़ने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे काम की सतह पर बेकिंग शीट को कुछ बार टैप करें, फिर 20 मिनट तक सूखने दें।
- पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए सेंकना जब तक कि मैकरन दृढ़ महसूस न करें और आसानी से सिलिकॉन शीट से दूर आएं। आप किसी भी भाप से बचने के लिए खाना पकाने के समय के दौरान ओवन दरवाजा थोड़ा या दो बार खोलना चाह सकते हैं।
- भरने के दौरान पूरी तरह चादर पर कूल करें।
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और हल्के ढंग से पानी के एक पैन पर एक हीटप्रूफ कटोरे में जोड़ें। जब पिघला हुआ क्रीम जोड़ें और तब तक हलचल करें जब तक मिश्रण चिकनी और आसानी से फैलता न हो जाए।
- एक मैकरून और सैंडविच के फ्लैट तरफ भरने के लगभग 1/2 एक चम्मच को एक साथ बांधें ताकि बंधन बनाने के लिए कभी भी थोड़ा मोड़ हो। शेष macaroons के साथ जारी रखें।
- मैकरन तुरंत खाया जा सकता है लेकिन 24 घंटे के लिए रेफ्रिजेरेटेड होने से लाभ होगा (ऐसा है कि आप उन्हें लंबे समय तक विरोध कर सकते हैं)।
एक दोपहर चाय के लिए बिल्कुल सही!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 147 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 53 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |