लंबे मांस, मांसपेशियों के गोमांस छोटी सी पसलियों को लंबे, धीमी खाना पकाने से लाभ होता है, इसलिए क्रॉक पॉट एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस नुस्खा के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी लाल शराब का प्रयोग करें, उदाहरण के लिए, ताजा सब्जियों के साथ, एक अच्छा कैबरनेट सॉविनन। सर्वोत्तम स्वाद के लिए हड्डी पर अच्छी मांसपेशियों की छोटी पसलियों का चयन करें।
चूंकि घनत्व अतिरिक्त नमी पैदा करता है, इसलिए अंतिम तरल पदार्थ स्वाद को ध्यान में रखकर कम कर दिए जाते हैं। कम तरल पदार्थ पसलियों के लिए एक शानदार सॉस बनाते हैं।
एयू gratin आलू या मैश किए हुए आलू के साथ जोड़ी, या सैंडविच में निविदा गोमांस की सेवा। बेक्ड मीठे आलू भी उत्कृष्ट होंगे। एक अच्छी तरह से संतुलित भोजन के लिए एक फेंक सलाद या कुछ sauteed पालक जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 से 8 मांसपेशियों के गोमांस छोटी पसलियों, हड्डी में, लगभग 3 से 4 पाउंड
- 1/4 चम्मच कोषेर नमक (प्लस अधिक, स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च (प्लस अधिक, स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कप कटा हुआ अजवाइन
- 1 कप diced या कटा हुआ गाजर
- 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 4
- लौंग लहसुन, कटा हुआ
- दो कप
- शुष्क लाल शराब (उदाहरण के लिए, कैबरनेट, मालबेक, या मर्लोट)
- 1 1/2 कप चिकन स्टॉक (अनसाल्टेड - या वील या गोमांस स्टॉक का उपयोग करें)
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ छोटी पसलियों छिड़के।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet या sauté पैन में वनस्पति तेल गरम करें। छोटी पसलियों को जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, भूरे रंग के सभी तरफ मोड़ें। धीमी कुकर सम्मिलित करने के लिए निकालें।
- एक ही skillet में अजवाइन, गाजर, प्याज, और लहसुन जोड़ें। हल्की भूरे रंग तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक धीरे-धीरे सरकते हुए मध्यम गर्मी पर कुक करें। लाल शराब, वील या चिकन शोरबा, और थाइम जोड़ें। मिश्रण को एक पूर्ण उबाल लेकर लाओ।
- धीमी कुकर में छोटी पसलियों पर गर्म शराब और सब्जी मिश्रण डालो। कवर करें और कम से कम 6 से 8 घंटे तक पकाएं, जब तक मांस बहुत निविदा न हो। वैकल्पिक रूप से, उन्हें लगभग 3 से 5 घंटे तक उच्च पर पकाएं।
- एक सेवारत कटोरे या प्लेटर को छोटी पसलियों को हटा दें और गर्म रखें। इस बिंदु पर वे हड्डियों से अलग हो जाएंगे, ताकि आप हड्डियों को त्याग सकें।
- खाना पकाने तरल पदार्थ तनाव और ठोस पदार्थों को त्यागें। रस से वसा वसा (यदि संभव हो तो एक ग्रेवी विभाजक का उपयोग करें)। एक मध्यम सॉस पैन में रस जोड़ें। उच्च गर्मी पर एक पूर्ण उबाल लाने के लिए। गर्मी को मध्यम में कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबलते रहें, या लगभग एक तिहाई से ढाई तक कम हो जाएं। आपके पास लगभग 2 कप सॉस होना चाहिए। आवश्यकतानुसार नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ सॉस और मौसम स्वाद लें।
- छोटी पसलियों पर सॉस डालो और तुरंत सेवा करें, या धीमी कुकर पर लौटें और समय की सेवा तक गर्म रखें। मैश किए हुए आलू या आलू के साथ मुफ्त में सेवा करें, या कुछ सॉस के साथ खुले चेहरे टोस्टेड सैंडविच बन्स परोसें।
शराब सुझाव: कैबरनेट सॉविनन, शिराज़, मालबेक, पिनोट नोयर, ज़िनफंडेल
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1189 |
| कुल वसा | 85 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 35 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 41 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 451 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |