इन्सलाटा डि फिनोकियो, पोम्प्ल्मो रोसा ई रुकोला
यह एक प्यारा सलाद है: उज्ज्वल, ताज़ा और स्वाद और बनावट के एक अद्वितीय मिश्रण के साथ। रसदार, मीठा-तीखा अंगूर काली मिर्च, इग्युला, मलाईदार एवोकैडो, और कुरकुरा, सुगंधित सौंफ़ से संतुलित होता है। भारी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ या उसके बाद ताल और सफाई पाचन को साफ करने के लिए यह बहुत अच्छा है। मुझे यह भी पसंद है कि कुछ जैतून का तेल मिलाकर अंगूर का रस, सलाद ड्रेसिंग बन जाता है!
मैंने पहली बार एक पिज़्ज़ेरिया में एक सलाद में अंगूर और सौंफ का स्वाद लिया और तुरंत विचार से प्यार में गिर गया। मैंने वर्षों में इसके विभिन्न संस्करण बनाए रखा है और नीचे दिया गया एक अब मेरा सामान्य जाने-माने नुस्खा है, हालांकि मैं अक्सर बीट भी जोड़ता हूं। आप इस बुनियादी विचार को ले सकते हैं और अपनी फैंसी के आधार पर विविधता के साथ आ सकते हैं या उस दिन बाजार में अच्छा दिखने के लिए जो भी हो। कुछ सुझाव नीचे दिए गए हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप ताजा अरुगुला (धोया और अच्छी तरह सूख गया)
- सौंफ़ के 1 छोटे बल्ब (या फेनेल के बड़े बल्ब के 1/2)
- 1 मध्यम रूबी लाल या गुलाबी अंगूर (सेगमेंट में कटौती और रस बनाए रखा, नीचे देखें)
- 1 एवोकैडो (छोटा और परिपक्व)
- 1 डंठल स्कैलियन (हरा प्याज, केवल गहरा हरा हिस्सा)
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- डैश ठीक समुद्र नमक (या स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- अरुगुला को अच्छी तरह से धोएं और सूखाएं (यदि आपके पास कोई है तो इसे सलाद स्पिनर में स्पिन करें, अगर यहां नहीं देखें)।
- सौंफ़ बल्ब के शीर्ष से डंठल काट लें (सलाद को सजाए रखने के लिए कुछ पंखों के तने को बनाए रखें), बल्ब के कठिन रूट अंत को टुकड़ा करें, बल्ब को आधे लंबाई में काट लें, और पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें। (फिसल फिसलने पर एक अच्छे सचित्र ट्यूटोरियल के लिए यहां देखें)।
- किसी भी छील, झिल्ली, या सफेद पिथ संलग्न किए बिना अंगूर में अंगूर काट लें। इन्हें " सुपरमेम्स " कहा जाता है । (यदि आप इस तकनीक से अपरिचित हैं, तो साइट्रस supremes काटने पर एक अच्छा ट्यूटोरियल के लिए इस पृष्ठ के नीचे देखें)। काटने के दौरान जारी किए गए किसी भी रस को बनाए रखना सुनिश्चित करें और उस से रस प्राप्त करने के लिए बचे हुए कोर को निचोड़ने के लिए भी सुनिश्चित करें! सलाद ड्रेसिंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
- एवोकैडो छीलें और इसे पतले सेगमेंट में लंबाई में टुकड़ा करें।
- स्केलियन के गहरे हरे भाग को पतले टुकड़ों में टुकड़ा करें (लगभग 1/4 इंच मोटी)।
- स्वाद के लिए जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ बनाए गए अंगूर के रस को अच्छी तरह से घुमाएं।
- ड्रेसिंग में हल्के ढंग से एरुगुला और कटा हुआ स्केलियन टॉस करें, फिर इसे 4 सर्विंग्स कटोरे या प्लेटों के बीच समान रूप से विभाजित करें।
- Arugula की प्रत्येक सेवा के आसपास या आसपास फेनेल और एवोकैडो स्लाइस और अंगूर के टुकड़े व्यवस्थित करें।
- बारीक कटा हुआ सौंफ़ तने (डंठल से) के साथ गार्निश।
विविधताएं / वैकल्पिक जोड़ :
- रक्त संतरे या नियमित संतरे के साथ अंगूर का स्थान बदलें।
- वाटर्रेस या किसी भी सलाद ग्रीन्स के साथ arugula का चयन करें।
- टोस्ट पाइन नट या अखरोट जोड़ें।
- Grated ricotta salata जोड़ें।
- अनार के बीज के साथ शीर्ष।
- कटा हुआ भुना हुआ बीट जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 263 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 81 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |