रामन जापान में बहुत लोकप्रिय नूडल व्यंजन हैं, और उबले हुए नूडल्स मूल रूप से विभिन्न स्वाद के साथ विभिन्न स्वाद वाले सूप में परोसे जाते हैं। चुकमेन नूडल्स जो आमतौर पर गेहूं के आटे और कंसुई (क्षारीय समाधान) के साथ बने होते हैं, वे रैमेन व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। जापान में कई क्षेत्रीय विशेषता रैमेन उपलब्ध हैं। वे शोरबा, सूप स्वाद, टॉपिंग, नूडल बनावट, आदि में अलग हैं। यदि आप खरोंच से सूप बना रहे हैं तो एक स्वादिष्ट रैमेन बनाना आसान नहीं है।
रैमेन का स्वाद मुख्य रूप से सूप पर निर्भर करता है, और इसे स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। रामन शेफ आमतौर पर अच्छे रैमेन सूप बनाने के लिए लंबे समय तक ट्रेन करते हैं। प्रत्येक रैमेन की दुकान में रैमेन सूप बनाने का अपना तरीका होता है, और कई अलग-अलग तरीके हैं। सूप स्टॉक बनाने के लिए चिकन हड्डी , सूअर का मांस हड्डी, सूखे सार्डिन (निबोशी), और / या कोम्बु का उपयोग किया जाता है।
अदरक, negi प्याज, लहसुन, या / और मशरूम जैसे सब्जियां भी शामिल हैं। सूप स्वादों द्वारा वर्गीकृत, मुख्य रूप से चार प्रकार के रैमेन होते हैं: शियो रैमेन (नमक स्वादयुक्त सूप), शॉययू रैमेन (सोया सॉस स्वादयुक्त सूप), टोंकोत्सू रैमेन (पोर्क हड्डी आधारित मलाईदार सूप), मिसो रैमेन (मिसो स्वादयुक्त सूप)। आम रैमेन टॉपिंग्स negi, shinachiku (अनुभवी बांस की शूटिंग), नोरि (सूखे समुद्री शैवाल), उबला हुआ अंडा, narutomaki, और बहुत कुछ हैं।