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यहां एक क्रोकोम्बोचे या क्रीम पफ ट्री बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
Croquembouche। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। Croquembouche "मुंह में क्रंच" के लिए फ्रांसीसी शब्द है और एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है जिसे एक बार शादी के केक ( पूर्वी यूरोपीय पेड़ केक की तुलना में) के रूप में उपयोग किया जाता है। एक croquembouche कस्टर्ड से भरे क्रीम पफ के साथ बनाया जाता है जो कारमेल के साथ एक पिरामिड आकार में इकट्ठे होते हैं। स्पिन-शुगर कारमेल नाटकीय प्रभाव के लिए क्रीम पफ पेड़ के चारों ओर लपेटा जाता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, इस फ्रेंच कन्फेक्शन ने पूर्वी यूरोप में अपना रास्ता बना दिया और वहां भी आनंद लिया गया। यहां पूरी तरह से क्रोक्वेम्बो चे पकाने की विधि है। यह मिठाई बनाने के लिए दिखाता है।
पेस्ट्री क्रीम भरना:
3 कप दूध
3/4 कप चीनी
3 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
3 चम्मच cornstarch
3/4 चम्मच नमक
2 बड़े पीटा अंडे
2 चम्मच वेनिला
1 बड़ा चमचा नरम मक्खन
1 कप क्रीम क्रीम, कठोर चोटियों के लिए whipped
क्रीम पफ आटा (पाटे à चौक्स):
उबलते पानी 1 1/2 कप
6 औंस मक्खन
1/2 चम्मच नमक
1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
6 बड़े अंडे
कारमेल:
1 1/2 कप चीनी
1/2 कप हल्की मकई सिरप
2/3 कप पानी
पेस्ट्री क्रीम भरने के लिए कैसे तैयार करें: मध्यम सॉस पैन में 3 कप दूध डालें । एक छोटे कटोरे में, 3/4 कप चीनी, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच मक्का स्टार्च और 3/4 चम्मच नमक मिलाएं। धीरे-धीरे स्केल किए गए दूध में हलचल करें, और गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। 2 बड़े पीटा अंडे जोड़ें और लगातार stirring, मोटी तक पकाना। गर्मी से निकालें, और 1 चम्मच नरम मक्खन और 2 चम्मच वेनिला में मिलाएं। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की चादर रखें ताकि त्वचा ठंडा होने तक ठंडा न हो और ठंडा हो। भरने के दौरान क्रीम पफ बनाओ।12 में से 02
कैसे क्रीम पफ आटा या पैटे à Choux बनाने के लिए
एक मध्यम सॉस पैन में, उबलते पानी में मक्खन पिघलाएं। आटा और नमक जोड़ें। कुक, एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार stirring जब तक यह एक गेंद बनाता है जो अलग नहीं होगा। गर्मी से हटाएँ। एक मिश्रण कटोरे या स्टैंड मिक्सर में स्थानांतरण। एक बार में अंडे जोड़ें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मारना। जब आप प्रत्येक अंडे जोड़ते हैं तो पेस्ट अलग हो जाएगा, लेकिन निरंतर धड़कन के साथ चिकना होगा।क्रीम पफ आटा तैयार और बेक्ड होने के लिए तैयार है। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 03
कैसे क्रीम पफ आटा पाइप करने के लिए
ओवन को चार सौ डिग्री पर गरम करें। क्रीम पफ बनाने के लिए, चर्मपत्र-रेखांकित पैन के अलावा एक सादे टिप और पाइप छोटे, बराबर आकार की आटा 2 इंच का उपयोग करें। अगर आटा गेंदों में चोटी होती है, तो पेस्ट्री ब्रश का उपयोग थोड़ा सा अंडा सफेद में डुबोकर इसे चिकनी करने के लिए करें।क्रीम पफ बेक्ड बनने के लिए तैयार हैं। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 04
जब तक वे गोल्डन ब्राउन न हों तब तक क्रीम क्रीम पफ
सेंकना क्रीम 35 से 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक। पूरी तरह से ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर से पेस्ट्री क्रीम निकालें और चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ हराया। कठोर चोटियों के लिए व्हीप्ड क्रीम के 1 कप में मोड़ो। एक पाइपिंग बैग को क्रीम के साथ पतली नोजल-प्रकार की नोक से भरें और टिप को प्रत्येक ठंडा क्रीम पफ खोल के किनारे डुबकी दें और पेस्ट्री क्रीम से भरें।बेक्ड क्रीम पफ शैल। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 05
Croquembouche के लिए कारमेल बनाने के लिए कैसे
परंपरागत रूप से, क्रीम पफ्स को किसी भी मोल्ड का उपयोग किए बिना कारमेल के साथ मिलकर चिपकाया जाता है, लेकिन यह विधि बहुत आसान है। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मध्यम आकार के स्टायरोफोम शंकु को कवर करें और इसे केक सर्कल पर रखें जो एल्यूमीनियम पन्नी से ढका हुआ है। कारमेल बनाने के लिए: 1 1/2 कप चीनी, 1/2 कप हल्के मक्का सिरप और 2/3 कप पानी को एक छोटे से भारी सॉस पैन में रखें और सामग्री को मिश्रण करने के लिए हलचल करें। उच्च गर्मी पर रखें और जब तक सिरप प्रकाश एम्बर बदल जाता है तब तक पकाएं। इस समय के दौरान नहीं चलें, लेकिन पैन के किनारों को एक पेस्ट्री ब्रश के साथ गर्म पानी में डुबोकर हर 2 मिनट के बारे में धो लें। कारमेल को पकाने में 7 से 9 मिनट लगेंगे। अंत में बारीकी से देखें क्योंकि चीनी आसानी से जल सकती है।कारमेल बनाने के लिए चीनी पाक कला। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 06
कारमेल में क्रीम पफ डुबकी
जब कारमेल हल्का एम्बर होता है, तो गर्मी से हटा दें और बुलबुले गायब होने की प्रतीक्षा करें (लगभग 3 से 4 मिनट)। पन्नी से ढके हुए शंकु के आधार पर, गर्म कारमेल में जल्दी क्रीम पफ के फ्लैट छोर को डुबकी दें (अपनी उंगलियों को जलाने के लिए सावधान रहें) और शंकु के नीचे इसे लागू करें।कारमेल में एक क्रीम पफ को एक क्रोक्वेम्बो बनाने के लिए डुबोना। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 07
कारमेल-डुबकी क्रीम पफ के साथ पूरी शंकु को कवर करें
कारमेल में क्रीम पफ डुबोना जारी रखें और पूरे शंकु को कवर होने तक लागू करें।कारमेल-डुबकी क्रीम पफ एक शंकु से जुड़ा हुआ है। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 08
एक Croquembouche के लिए स्पून शुगर बनाने के लिए कैसे
स्पून-शुगर कारमेल बनाने के लिए जिसे तैयार क्रोक्वेम्बो के चारों ओर लपेटा जाएगा, ध्यान से कम गर्मी पर कारमेल को फिर से गरम करें। आपको एक कांटा, या स्पून चीनी उपकरण की आवश्यकता होगी, जैसा कि यहां चित्रित किया गया है, या अंत कट ऑफ के साथ एक झटके और prongs अलग फैल गया है।स्पून शुगर टूल। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 09
स्पून शुगर बनाने के लिए कारमेल को कैसे हटाया जाए
विल्टन प्रशिक्षक लोरेना हर्नान्डेज़ गर्म स्पैमेल में एक स्पून चीनी उपकरण को डुबो देता है और लंबे, पतले धागे बनाने के लिए इसे चर्मपत्र-रेखा वाले पैन पर आगे और पीछे ले जाता है।स्पून शुगर बनाया जा रहा है। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 10
इसे ठंडा करने से पहले स्पून शुगर कैसे उठाएं
कारमेल को ठंडा होने का मौका मिलने से पहले, विल्टन के प्रशिक्षक लोरेना हर्नान्डेज़ ने इसे क्रोक्वेम्बो के चारों ओर खींचने के लिए उठाया।इसे ठंडा करने से पहले स्पून शुगर उठाओ। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 11
Croquembouche के आसपास स्पून शुगर ड्रैप करना जारी रखें
जितना चाहें उतना कारमेल ड्रापिंग के लिए जारी रखें। यदि आप इसे ठंडा करते हैं, तो स्पून चीनी पिघलने लगती है। सेवा करने से पहले इस स्पर्श को जोड़ना सबसे अच्छा है, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।एक Croquembouche के आसपास स्पून शुगर ड्रैपिंग। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। 12 में से 12
एक समाप्त Croquembouche बहुत त्यौहार दिख रहा है
यदि आप चाहें, तो आप अपने finisheed croquembouche के शीर्ष पर धनुष जोड़ सकते हैं, हालांकि यह पारंपरिक नहीं है। मेहमानों को जितनी चाहें उतनी क्रीम पफ खींचकर खुद को सेवा दें। बुफे लाइन पर एक मीठी टेबल के लिए यह एक महान मिठाई है।Croquembouche। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक।