अधिकांश लोग, विशेष रूप से इटली के बाहर, संभवत: छोटे, निविदा (स्टोर-खरीदे गए, पैक किए गए प्रकार अक्सर चिपचिपा और चबाने वाले होते हैं, लेकिन यह नहीं है कि आर्म के साथ बने पकौड़ी) आलू के साथ बने पकौड़ी । लेकिन रोम में बने एक और प्रकार का gnocco मौजूद है, जो पूरी तरह से अलग है: गोल, फ्लैट gnocchi व्यास में लगभग 3 इंच, इसके बजाय सूजी आटा के साथ बनाया गया। इन निविदा पकौड़ी, जो प्रचुर मात्रा में पनीर और मक्खन के साथ पकाया जाता है, को " gnocchi alla romana" (रोमन शैली gnocchi) के रूप में जाना जाता है।
महान रोमन गैस्ट्रोनोम्स में से एक लिवियो जन्नोत्तोनी का कहना है कि वह आलू gnocchi खाने में बड़ा हुआ, और पहली बार शहर से दूर एक ट्रेन पर एक डाइनिंग कार में Gnocchi Alla Romana का सामना करना पड़ा।
"आलू कहाँ थे मुझे इतना अच्छा पता था? डरावनी! ये gnocchi सिर्फ सूजी के साथ बनाया गया था ..." वह उनके लिए एक नुस्खा देता है, हालांकि, वास्तव में असामान्य है क्योंकि सभी रोमन लेखकों नहीं करते हैं।
यदि आप इस नुस्खा के लिए सूजी आटा खरीदते हैं और सोच रहे हैं कि इसके बाकी हिस्सों के साथ क्या करना है, तो आप ताजा पास्ता, या मिग्लियासिओ , ताजा रिकोटा, सूजी आटा, नींबू, और लिमोनसेलो के साथ बने एक सुंदर नीपोलिटन क्रस्टलेस केक बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप (250 ग्राम) सूजी आटा
- 1 क्वार्ट / 4 कप (1 लीटर) दूध
- 2 कप (100 ग्राम) ताजा grated Parmigiano-Reggiano पनीर
- 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन
- 2-3 अंडे के अंडे
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन पिघल गया
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक
इसे कैसे करे
- दूध को उबाल लेकर लाएं, और धीरे-धीरे सूजी में हलचल करें, लगातार गांठों को रोकने के लिए हलचल करें और मिश्रण को बर्तन में चिपकने से रोकें। मिश्रण काफी मोटा हो जाएगा; खाना पकाने और लगभग 20 मिनट के लिए stirring जारी रखें, और आग से बर्तन हटा दें।
- थोड़ी अधिक दूध के साथ योल को मारो, और पनीर, ठोस मक्खन, और नमक की चुटकी के साथ, उन्हें सूजी में जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को अपनी काम की सतह पर आधा इंच मोटी (1 सेमी) से थोड़ा कम फैलाएं।
- सूजी को 2 घंटे तक ठंडा होने दें, और इसे चौराहे या हीरे में काट दें। एक पैन मक्खन और परतों को परत करें, परतों के बीच थोड़ा और कटा हुआ पनीर फैलाएं (वहां 3-4 होना चाहिए)। जब सभी का उपयोग किया जाता है, तो पिघला हुआ मक्खन gnocchi पर धीरे-धीरे, इसे घुसना करने की अनुमति देने के लिए छिड़के।
- सुनहरे तक 15 मिनट तक गर्म (400 एफ या 200 सी) ओवन के लिए gnocchi सेंकना, और एक बार में सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 550 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 185 मिलीग्राम |
| सोडियम | 686 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |