यूनानियों ने पूर्व कॉन्स्टेंटिनोपल को "द सिटी" (पोलिस) और "शहर" या "शहर शैली" (ला ला राजनीति) के रूप में उभरा खाना पकाने की शैली और स्वाद के रूप में संदर्भित किया।
एग्रीनारेस ए ला पोलिता या आर्टिचोकस सिटी-स्टाइल एक शाकाहारी स्टू है जिसमें आटिचोक, गाजर और आलू नींबू और डिल के स्वादों से उजागर होते हैं।
इसे मुख्य पाठ्यक्रम या स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में पेश करें। यह भी एक महान लेंटन entree बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा हरी प्याज (लगभग 5 या 6) कटा हुआ, (हरे रंग के हिस्सों को शामिल करें)
- 10 मोती प्याज (छोटे सफेद) छीलते हैं, छिड़कते हैं, और पूरे छोड़ दिया जाता है
- 1 पौंड नए आलू (छोटे, लाल) आंशिक रूप से छीलकर आधा में कटौती
- 10-12 पूरे बच्चे गाजर (या 4 मध्यम गाजर खुली और पतले दौर में कटा हुआ)
- 1/2 कप जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़ा चमचा आटा
- 1/4 कप ताजा नींबू का रस (यदि आप इसे वास्तव में नींबू पसंद करते हैं तो अधिक जोड़ें)
- 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 1/2 कप पानी
- 10 आटिचोक दिल (यदि आवश्यक हो तो विकल्प डिब्बाबंद या जमे हुए) आधा में कटौती
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा डिल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च पर एक बड़े डच ओवन में हीट 1/4 कप जैतून का तेल
- निविदा तक हरी प्याज और सॉट जोड़ें, लगभग 5 मिनट।
- मोती प्याज, गाजर, और नए आलू जोड़ें और सब्ज़ियों को एक और 5 मिनट में सॉस करना जारी रखें।
- 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। बर्तन में आटा और अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट या दो लगातार stirring के बारे में आटा कुक। नींबू का रस, शोरबा, पानी और शेष 1/4 कप तेल जोड़ें।
- तरल को उबाल लेकर, गर्मी को कम करें और लगभग 20 मिनट तक या उबाल लें जब तक गाजर और आलू कांटा निविदा न हो। तरल स्तर की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी जोड़ें।
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ artichokes और ताजा डिल और मौसम जोड़ें। कवर और एक अतिरिक्त 15 मिनट उबाल लें या जब तक artichokes निविदा हैं।
(आपके शोरबा में सोडियम की मात्रा के आधार पर, मैं एक टीस्पून नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च की सिफारिश करता हूं।