गोमांस या चिकन के पतले स्लाइसों का उपयोग करने के बजाय, आप जमीन के सभी सफेद टर्की मांस, सभी अंधेरे, या इस स्वादिष्ट झटके के लिए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप उसमें मौजूद नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।
यह उमामी स्वाद के साथ भरा हुआ है और केवल सही मात्रा में चबाने वाला है। इन निर्देशों का पालन करें बिल्कुल और आपके पास एक झटकेदार होगा जो कमरे के तापमान, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ग्राउंड टर्की
- 1 नींबू का रस और उत्तेजना
- 2 चम्मच प्याज कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा तमरी या सोया सॉस
- 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 चम्मच मीठे पेपरिका
- 1 लौंग लहसुन, grated (छीलने और फिर लहसुन ठंडा करने से पहले इसे grate आसान बनाता है)
- 1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच तरल धुआं (वैकल्पिक)
- 1/8 चम्मच जमीन केयेन मिर्च (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक जमीन टर्की मांस को ठंडा रखें।
- एक बड़े कटोरे में, नींबू के रस और उत्तेजना, प्याज, तमरी या सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, चीनी, जैतून का तेल, पेपरिका, लहसुन, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक तरल धुआं और केयर्न मिर्च मिलाएं।
- स्वाद के लिए शादी करने के लिए सामग्री 15 मिनट तक बैठने दें।
- जमीन टर्की जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करें। स्वच्छ नौकरी इस नौकरी के लिए सबसे अच्छा रसोई उपकरण है। मिश्रण को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- एक काम सतह पर मोम या चर्मपत्र कागज की एक चादर बाहर रखो। उस पर झटकेदार मिश्रण के बारे में 1/4 स्कूप करें। या तो इसे हाथ से नीचे रखें या मोम या चर्मपत्र पेपर की दूसरी शीट ऊपर रखें और इसे 1/4 इंच की मोटाई में डाल दें।
- यदि आप एक का इस्तेमाल करते हैं, तो मोम या चर्मपत्र पेपर की शीर्ष शीट हटा दें। एक निर्जलीकरण ट्रे को झटके के शीर्ष पर रखें और पूरी चीज को फ्लिप करें, इस प्रकार निर्जलीकरण ट्रे को झटकेदार स्थानांतरित करें।
- मोम या चर्मपत्र कागज की शेष शीट हटा दें।
- अधिक कच्चे झटकेदार मिश्रण में पैटिंग करके किसी भी छेद को पैच करें।
- 155 एफ पर 4 से 6 घंटे के लिए निर्जलीकरण। चार घंटे के बाद जांचें। आप अपने झटकेदार पूरी तरह से सूखे लेकिन चबाने, कुरकुरे नहीं चाहते हैं। चिंता न करें अगर आप 100 प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने उस स्थिरता को सही तरीके से पहचाना है। बस नीचे खाद्य सुरक्षा युक्तियों का पालन करें।
एक सुरक्षित उत्पाद सुनिश्चित करना
- सभी डीहाइड्रेटर की तापमान सेटिंग्स सटीक नहीं हैं। आप चाहते हैं कि मांस सुरक्षित होने के लिए 160 से 165 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए। लेकिन झटके इतनी पतली है कि इसमें मांस थर्मामीटर डालना मुश्किल हो सकता है।
- ओवन में यह अंतिम कदम यह सुनिश्चित करता है कि यह पूरी तरह से एक सुरक्षित अस्थायी पकाया जाता है। हालांकि, संक्षिप्त परिष्करण चरण मांस को पकाता है और मांस को डीहाइड्रेटर में सूखने के लंबे कदम को प्रतिस्थापित नहीं करता है।
- एक सुरक्षित उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए, जब आपकी झटके सूखी लगती है लेकिन फिर भी चबाने वाली होती है, तो उसे ट्रे पकाने के लिए स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट के लिए पहले से गरम 275 एफ ओवन में बंद कर दें।
तुर्की जेर्की भंडारण
- इससे पहले कि आप इसे पैकेज करने से पहले आपकी टर्की जेर्की पूरी तरह सूख जाए और ठंडा हो। जबकि यह ठंडा हो रहा है, यह कुछ नमी छोड़ देगा, और आप पैकेजिंग में घनत्व नहीं चाहते हैं।
- आप इसे एक ग्लास जार या प्लास्टिक ज़िप-लॉक बैग में स्टोर कर सकते हैं। पैकेज को "तुर्की जेर्की", और जिस तारीख को आपने सूखने के साथ लेबल किया है।
- आपकी झटके को शांत, अंधेरे जगह में रखा जाना चाहिए। लंबे भंडारण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।