Pralines एक न्यू ऑरलियन्स संस्थान हैं! यह प्रीलिन रेसिपी टोस्टेड पेकान से भरी मिठाई, थोड़ा टुकड़ी वाली ब्राउन शुगर कैंडी बनाती है।
यह महत्वपूर्ण है कि पेकान अच्छी तरह से टोस्ट हो जाएं ताकि वे कैंडी में अधिकतम स्वाद और क्रंच प्रदान कर सकें। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चीनी को सही तापमान पर पकाया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना है। अन्यथा, आप अपने हाथों पर एक gooey गड़बड़ के साथ खत्म हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चीनी (सफेद)
- 1 कप ब्राउन शुगर (पैक)
- 1/2 कप वाष्पित दूध
- 4 चम्मच मक्खन (cubed)
- 2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 1/2 कप पेकान (टोस्ट और मोटे तौर पर कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर एक बेकिंग शीट तैयार करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, और वाष्पित दूध मध्यम गर्मी पर गठबंधन करें। चीनी भंग होने तक हिलाओ, फिर एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
- जब तक कैंडी थर्मामीटर पर 240 एफ तक पहुंच जाती है, तब तक कभी-कभी सरकते हुए कैंडी को कुक करें।
- एक बार उचित तापमान तक पहुंचने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और शीर्ष पर मक्खन के cubes ड्रॉप करें, लेकिन हलचल मत करो। पैन को 1 मिनट तक बैठने दें।
- 1 मिनट के बाद, वेनिला निकालने और पेकान जोड़ें, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ आसानी से और लगातार हलचल शुरू करते हैं। जल्द ही कैंडी रंग में मोटी और हल्की हो जाएगी।
- तब तक हलचल जारी रखें जब तक कैंडी अपने आकार को पकड़ने लगती है। हालांकि, इसे हलचल करना अभी भी आसान होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत ज्यादा हलचल न करें, क्योंकि प्रीलिन जल्दी तरल पदार्थ से चट्टान तक चले जाते हैं।
- एक बार यह एक हल्का, अपारदर्शी भूरा होता है और इसका आकार होता है, तो जल्दी से तैयार बेकिंग शीट पर कैंडी के छोटे चम्मच छोड़ने लगते हैं।
- कैंडी बनाने के लिए जल्दी से काम करें, क्योंकि प्रीलिन सॉस पैन में सेट करना शुरू कर देंगे। यदि आपके द्वारा स्कूपिंग करने से पहले कैंडी कठोर हो जाती है, तो बहुत गर्म पानी का एक चम्मच जोड़ें और इसे ढीला होने तक हलचल करें, फिर तक जब तक आप सभी प्रीलिन नहीं बनाते तब तक स्कूपिंग जारी रखें।
- लगभग 30 मिनट के लिए कैंडी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सेट करने दें। कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में न्यू ऑरलियन्स pralines स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 216 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |