सामान्य मलो ( खुबिज़ा या बाकौला ) मोरक्को में जंगली बढ़ता है, और यह देखना असामान्य नहीं है कि लोगों को खेतों, खाली लॉट या कहीं और उन्हें कहीं भी मिलते हैं। वे सॉक्स में बड़े बंच में भी बेचे जाते हैं। पत्तियों को कटा हुआ, उबला हुआ और फिर जैतून का तेल, मसालों, जैतून और संरक्षित नींबू के साथ sauteed हैं। परिणामी पके हुए सलाद को मोरक्कन रोटी के साथ डुबकी के रूप में खाया जाता है।
एक आग के स्पर्श के लिए, एक भुना हुआ और छोटा मिर्च मिर्च या हरिसा का एक छोटा चम्मच जोड़ें।
तैयारी संरक्षित नींबू और जैतून के साथ मोरक्कन पालक सलाद के समान है। मॉल या पालक के बदले में, आप अन्य हिरणों के साथ एक ही विधि को आजमा सकते हैं; कुकबुक लेखक पाउला वुल्फर्ट स्विस चार्ड, पीछा, ऑरुगुला और चुकंदर के हिरन के मिश्रण की सिफारिश करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड / 250 ग्राम मॉलो पत्तियां, अधिकांश स्टेम हटा दिए जाते हैं (लगभग 8 कप, पैक किया जाता है)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद (या सिलेंडर, या एक मिश्रण)
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ या दबाया)
- 1 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1 1/2 चम्मच जीरा
- स्वाद के लिए 1/2 चम्मच नमक, या अधिक
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 से 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 संरक्षित नींबू रिंद (चौथाई)
- 1 संरक्षित नींबू से पल्प (बारीक कटा हुआ)
- लाल जैतून के 1 मुट्ठी भर
इसे कैसे करे
- पानी के बड़े कटोरे में मॉल को कई बार धो लें। अच्छी तरह से नाली। पत्तियों को बारीक से काटिये, उन्हें एक स्टीमर में रखें, और 15 से 20 मिनट तक पानी को उबालने पर भाप दें, जब तक पत्तियां अंधेरे न हों और निविदाएं न हों।
- उबले हुए मॉल से किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ें, और मॉल को एक स्किलेट में स्थानांतरित करें। शेष सामग्री जोड़ें (जैतून के अलावा), मिश्रण करने के लिए हलचल, और 5 से 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस जब तक अजमोद विल्ट नहीं किया जाता है और स्वाद मिश्रित होते हैं। वांछित अगर मसाला समायोजित करें।
- गर्म या कमरे के तापमान पर, जैतून और संरक्षित नींबू रिंद के साथ सलाद सजावट।