Currants स्वाभाविक रूप से pectin और अम्लता का एकदम सही संयोजन है, जो वाणिज्यिक pectin जोड़ने की जरूरत के बिना एक अच्छा जेल सुनिश्चित करता है। परिणाम फल के रूप में शानदार रंग के साथ एक स्वादिष्ट जाम है।
यह एक छोटी बैच रेसिपी है क्योंकि जब तक आप अपना खुद का विकास नहीं करते हैं तब तक currants दोनों को खोजने और महंगा होने में मुश्किल हो सकती है। लेकिन यदि आप उनमें से एक बहुतायत से आशीर्वादित हैं, तो हर तरह से, नुस्खा को दोगुना करें।
ध्यान रखें कि सभी जामों के साथ, आपका लाल currant जाम ठंडा हो जाएगा क्योंकि यह ठंडा हो जाता है। यह अभी भी गर्म हो जाएगा, जबकि यह अभी भी गर्म हो जाएगा।
लाल currant जाम के जार जो एक उबलते पानी के स्नान में संसाधित किया गया है, एक साल तक, खुला, खुला रखा जाएगा। जाम अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन गुणवत्ता में गिरावट आएगी। एक बार खोले जाने के बाद, जारों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जैसे आप स्टोर से खरीदे जाम के साथ करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट / 900 ग्राम परिपक्व लाल currants
- 2 1/4 कप / 510 ग्राम चीनी
- 1/4 कप / 59 मिलीलीटर पानी
इसे कैसे करे
- Currants धो लें और उन्हें अपने उपजी से हटा दें। युक्ति: currants फ्रीज, अभी भी अपने उपजी पर, पहले। जब वे जमे हुए होते हैं तो उन्हें उपजाऊ से हटा देना आसान होगा। नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले फल को पिघलने की जरूरत नहीं है।
- अपने कैनिंग जार को निचोड़ें ।
- जबकि जार निर्जलीकरण कर रहे हैं, लाल currants और पानी एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील बर्तन में डाल दिया (कोई कच्चा लोहा जब तक यह तामचीनी नहीं है, और कोई एल्यूमीनियम)। धीरे-धीरे आलू के माशर या शराब की बोतल के नीचे currants क्रश। चीनी जोड़ें चीनी को भंग करने के लिए लगातार stirring, मध्यम कम गर्मी पर मिश्रण कुक।
- एक बार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाने के बाद, जब तक जाम बिंदु तक पहुंच जाता है, तब तक गर्मी को उबाल लें और उबाल लें। गर्मी से लाल currant जाम निकालें और सतह पर गठित किसी भी फोम को छोड़ दें।
- यदि जाम निर्जलित होने से पहले जाम बिंदु तक पहुंच जाता है, तो जार तैयार होने तक जाम को गर्मी से हटा दें। जार को भरने से पहले जाम को थोड़ा सा उबाल लें।
- 1/4 से 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर नसबंदी वाले जार में गर्म जाम लेटें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। आप जार को ठंडा करने की अनुमति दे सकते हैं और फिर उन्हें 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए, 5 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में जारों को संसाधित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 28 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |