बेघ्रिर टेंडर, स्पॉन्गी, पिघल-इन-मुंह मोरक्कन पेनकेक्स सूजी से बने होते हैं। क्रेप की तरह बल्लेबाज में खमीर सैकड़ों बुलबुले बनता है और प्रत्येक पैनकेक की सतह पर तोड़ने के कारण इसे पकाता है। यह अपने अद्वितीय बनावट और उपस्थिति beghrir देता है।
यद्यपि बिघरीर आम तौर पर केवल एक तरफ पकाया जाता है, मोरक्को के कुछ क्षेत्रों में वे शीर्ष पर सूखने में मदद के लिए बस एक पल के लिए फिसल जाते हैं। इस तरह से तैयार किया गया, उन्हें क्रिंगोस के रूप में जाना जा सकता है, हालांकि कैसाब्लांका में यह शब्द छोटे फ्रिटर-जैसे मोरक्कन चूर्रोस का नाम है।
Beghrir बनाने के लिए आसान हैं, लेकिन बुलबुले ठीक से फार्म के लिए, बल्लेबाज सही स्थिरता होना चाहिए। यदि बल्लेबाज बहुत मोटा होता है, तो बुलबुले नहीं बन सकते हैं। पारंपरिक उपायों का उपयोग करें या सामग्री को मापने के लिए एक लंबे पीने के गिलास का उपयोग करें। नुस्खा के अंत में युक्तियों को संदर्भित करना भी सहायक हो सकता है।
यदि आपके पास कुछ आहार प्रतिबंध हैं, तो आप जी ल्यूटेन-फ्री, यीस्ट-फ्री सी रिपेस के लिए एक समान नुस्खा आज़मा सकते हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पारंपरिक उपाय:
- 1 1/2 कप ठीक सूजी या डुरम आटा
- 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 कप प्लस 2 चम्मच गर्म पानी
- 1 बड़ा चमचा खमीर
- पारंपरिक मोरक्कन उपाय:
- 2 गिलास (उग्र करने के लिए) गर्म पानी
- 1 स्तर का ग्लास ठीक सूजी
- 1/2 गिलास सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चमचा खमीर
इसे कैसे करे
बल्लेबाज बनाओ
- एक मिश्रण कटोरे में सूजी, आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक ब्लेंडर में, 3-कप लाइन पर गर्म पानी को मापें। मिश्रित करने के लिए कम गति पर खमीर और प्रक्रिया जोड़ें। धीरे-धीरे शुष्क सामग्री जोड़ें।
- एक पूर्ण मिनट के लिए प्रसंस्करण गति और मिश्रण बढ़ाएं, या बहुत चिकनी और मलाईदार तक। बल्लेबाज को क्रेप बल्लेबाज या खाना पकाने की क्रीम के समान स्थिरता के बारे में पतला होना चाहिए।
- बल्लेबाज को एक कटोरे में डालो। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 10 मिनट या थोड़ी देर तक आराम करने के लिए छोड़ दें, जब तक कि बल्लेबाज के ऊपर हल्का और थोड़ा फोम न हो।
Beghrir कुक
- मध्यम गर्मी पर एक छोटा गैर छड़ी skillet गर्मी। बल्लेबाज को हिलाएं, और गर्म skillet में बल्लेबाज डालने के लिए एक लडल का उपयोग करें। ध्यान से और धीरे-धीरे केंद्र में डालो और बल्लेबाज समान रूप से एक सर्कल में फैल जाएगा। (पैन को घुमाएं जैसे आप एक क्रेप के लिए करेंगे; बल्लेबाज खुद को फैलाना चाहिए।) जितना बड़ा हो उतना बड़ा बनें।
- जब यह पकाता है तो बगलों को बिघरीर की सतह पर दिखाई देना चाहिए। Beghrir फ्लिप मत करो। यह केवल एक तरफ पकाया जाता है।
- लगभग दो मिनट तक कुक करें, या जब तक बिघरीर सतह पर कहीं भी गीला दिखाई न दे। जब आप इसे अपनी उंगली से हल्के से छूते हैं तो उसे स्पॉन्सी महसूस करना चाहिए, लेकिन चिपचिपा या गमी नहीं होना चाहिए।
- एक साफ रसोई तौलिया पर एक परत में ठंडा करने के लिए बिघरीर को स्थानांतरित करें। एक बार वे शांत होने के बाद, उन्हें चिपके बिना ढेर किया जा सकता है।
- शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं। तरफ टॉपिंग के साथ मैदान की सेवा करें, या गर्म सिरप में पेनकेक्स डुबकी दें। (नीचे युक्तियाँ देखें।)
- बचे हुए बिघरीर को फ्रीजर में सबसे अच्छा रखा जाता है, जिसमें प्रत्येक पैनकेक के बीच प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर का एक छोटा टुकड़ा होता है।
Beghrir बनाने के लिए युक्तियाँ
- यदि बुलबुले ठीक तरह से नहीं बनते हैं, तो बल्लेबाज शायद बहुत मोटा था या यह बहुत लंबा हो गया है और बहुत ज्यादा बुलबुला हुआ है। एक अतिरिक्त चम्मच या दो पानी में सरगर्मी करके इसे पतला करने का प्रयास करें। उपयोग करने से पहले अतिरिक्त 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए बल्लेबाज को छोड़ दें।
- खाना पकाने के लिए, एक ही समय में कई skillets का उपयोग करने का प्रयास करें। आप एक बड़े गैर छड़ी griddle का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कई मोरक्कोन्स एक छोटे से गैर छड़ी skillet या दो विशेष रूप से beghrir बनाने के उद्देश्य के लिए आरक्षित आरक्षित। आम तौर पर आपको पैन को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि पके हुए बीघर से कुछ अवशेष हैं, तो आप अगले पैनकेक बनाने से पहले पैन साफ करने के लिए हल्के तेल वाले पेपर तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।
- मक्खन और शहद से बने सिरप के साथ बेघरीर को सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। बुलबुले और गर्म होने तक मक्खन और शहद के बराबर बराबर भाग, और फिर सिरप में सावधानीपूर्वक और जल्दी से बिघरीर डुबकी डालें। उन्हें रोल करें या उन्हें एक सेवारत प्लेट पर ले जाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 149 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 446 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |