Quinoa एक उच्च प्रोटीन अनाज है जो सैकड़ों वर्षों से दक्षिण अमेरिका के एंडीज पर्वत में उगाया गया है।
हाल ही में अपने पौष्टिक गुणों के लिए "पुनः खोज", क्विनोआ इस अच्छी रोटी के लिए एक सुखद चबाने और थोड़ा नट स्वाद जोड़ता है। नाश्ते के लिए इस उच्च प्रोटीन, उच्च फाइबर क्विनोआ रोटी का एक टुकड़ा आसानी से आपको दोपहर के भोजन तक ज्वार कर देगा। यह रोटी कई दिनों तक नम रखती है, अच्छी तरह से स्लाइस करती है और sandwiches.d के लिए बहुत अच्छी है, कई दिनों तक नमक रहता है, अच्छी तरह से स्लाइस करता है और सैंडविच के लिए बहुत अच्छा होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप क्विनोआ (uncooked)
- 2 कप पानी (क्विनोआ खाना पकाने के लिए)
- 1/4 कप दलिया
- 1/4 कप पानी
- 1/4 कप दूध
- 3/4 कप पानी (गर्म)
- 2 चम्मच खमीर
- 1/3 कप शहद
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 3 चम्मच पाउडर दूध
- वैकल्पिक: 2 चम्मच sourdough स्टार्टर
- 2 1/2 से 3 कप रोटी का आटा
- 1 से 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 कप पूरे गेहूं का आटा
- 2 चम्मच क्विनोआ (रोटी के शीर्ष पर छिड़कने के लिए)
इसे कैसे करे
- पानी को अवशोषित होने तक 10 से 15 मिनट तक क्विनो को 2 कप पानी में कुक करें। कमरे के तापमान के लिए कूल।
- तरल अवशोषित होने तक 1/4 कप पानी और 1/4 कप दूध में दलिया को कुक करें। शांत होने दें।
- एक बड़े कटोरे या एक खड़े मिक्सर के कटोरे में 3/4 कप गर्म पानी रखें और पानी पर खमीर छिड़कें। खमीर को 5 मिनट तक आराम दें।
- यदि आप एक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो शहद, वनस्पति तेल, पाउडर दूध और खट्टे स्टार्टर (यदि वांछित) खमीर मिश्रण में लकड़ी के चम्मच के साथ या कम गति पर आटा हुक के साथ हिलाएं।
- 1 कप रोटी के आटे और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- पके हुए क्विनो और दलिया जोड़ें और हलचल।
- पूरे गेहूं का आटा और 1 कप अधिक रोटी के आटे और हलचल जोड़ें।
- जब आटा कठोर हो जाता है, इसे एक बहने वाली सतह पर बदल दें और गूंधना शुरू करें। यदि आप एक स्थायी मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा हुक के साथ गूंधना जारी रखें।
- आटा जोड़ने और गूंधने तक रखें जब तक आटा चिकनी और लोचदार न हो, मिक्सर के साथ लगभग 5 मिनट, या हाथ से 10 से 15 मिनट तक। आटा थोड़ा चिपचिपा महसूस करना चाहिए लेकिन गीला और ढीला नहीं होना चाहिए। आपको इसे एक गेंद में बनाने में सक्षम होना चाहिए, और इसे अपना आकार रखना चाहिए।
- हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा तेल डालिये और आटा को कटोरे में रखें, इसे तेल से हल्के ढंग से कोट करें। प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले कवर।
- जब तक यह आकार में दोगुनी न हो जाए, तब तक लगभग 2 घंटे तक रोटी के आटे को गर्म जगह में उछाल दें।
- तेल एक बड़ा रोटी पैन, 11 x 6 इंच।
- एक गेंद में आटा और आकार नीचे पंच।
- पैट और रोटी पैन की लंबाई के बारे में एक अंडाकार आकार में flatten।
- जब आप रोटी को पैन में डालते हैं, तो लंबी तरफ मोड़ें और उन्हें नीचे टक करें, ताकि रोटी की शीर्ष सतह चिकनी और बिना सीम के हो।
- पानी के साथ बहुत हल्के ढंग से रोटी के ऊपर ब्रश करें और क्विनोआ के बीज के साथ छिड़कें।
- जब तक आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए तब तक आटा गर्म जगह में बढ़ने दें।
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- जब ओवन गर्म होता है, रोटी को ओवन के केंद्र में रखें।
- भाप बनाने के लिए ओवन के नीचे एक मुट्ठी भर बर्फ क्यूब्स फेंको।
- 30 मिनट के लिए सेंकना।
- यदि शीर्ष बहुत भूरा हो रहा है और 15 मिनट अधिक सेंकना है तो रोटी को ढीले ढंग से ढकें। टैप होने पर रोटी खोखले लगनी चाहिए।
- 15 मिनट के लिए पैन में रोटी ठंडा होने दें।
- पैन से रोटी निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 225 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 713 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |