पेचैश मटर, जिसे लंकाशायर में ब्लैक मटर के रूप में भी जाना जाता है, को पकाया जाता है और सिरका के साथ परोसा जाता है और इंग्लैंड के उत्तर में पारंपरिक उपचार होता है, खासकर जब 5 नवंबर को बोनफायर नाइट पर परोसा जाता है। 1605 में संसद को उड़ाए जाने के लिए गाय फॉक्स के असफल साजिश का जश्न मनाने के लिए परिवार और दोस्तों को बोनफायर के आसपास इकट्ठा किया जाएगा। चूंकि यह आमतौर पर ठंडा, अक्सर गीला होता है, रात में इन मटर ठंडे टमी को गर्म करने में मदद के लिए स्वागत करते हैं।
एक बार पके हुए, थोड़ा मोटा और मशरूम मटर पकाया जाता है, माल्ट सिरका के साथ छिड़क दिया जाता है। एक बहुत ही खास इलाज।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप / 500 ग्राम सूखे काले मटर (उपयोग करने के लिए मटर के प्रकार के लिए नीचे देखें)
- सोडा के पिंच बाइकार्बोनेट
- 1 गाजर, खुली और मोटा हुआ कटा हुआ
- 1 छड़ी अजवाइन, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 प्याज, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ
- नमक
- स्वाद के लिए माल्ट सिरका
इसे कैसे करे
- ठंडा, चलने वाले पानी के नीचे मटर कुल्लाएं। एक बड़े पैन में रखें। ठंडे पानी के साथ सोडा और कवर के बाइकार्बोनेट जोड़ें। कवर और मटर रात भर सोखने के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, मटर को एक कोलंडर में निकालें और उसी पैन पर लौटें। ताजा, ठंडा पानी के साथ कवर। गाजर, अजवाइन, और प्याज जोड़ें। मटर को उबाल लेकर एक बार उबलते हुए, गर्मी को नीचे घुमाएं और 2 - 3 घंटे तक उबाल लें, जब तक मटर नरम और थोड़ा मशहूर न हों। पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर मटर को हिलाएं।
- एक बार मटर पकाया जाता है और टूटने लगते हैं, तो गर्मी से पैन को हटा दें। तो कोई...
- यदि आप अपने मटर और सिरका को चिकनी पुरी के रूप में पसंद करते हैं (प्यारा यदि आप साइड डिश के रूप में काम करना चाहते हैं), मटर की खाल को हटाने के लिए पके हुए मटर और सब्ज़ियों को एक मोटे चाकू के माध्यम से दबाएं। यह कुछ प्रयास करेगा लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है।
- या, गाय फॉक्स की रात पर सड़क के भोजन के रूप में खाने या बोनफायर के रूप में खाने के लिए, शुद्ध न करें।
- आप जो भी शैली पसंद करते हैं, मटर का स्वाद लें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अंत में, अपने स्वाद के लिए, माल्ट सिरका के साथ छिड़के। बोनफायर रात पर दोस्तों की सेवा करते हुए, अपने मेहमानों के लिए अपनी इच्छानुसार जोड़ने के लिए मटर दौर और सिरका की एक बोतल प्रदान करें।
वैकल्पिक:
पके हुए सेम में नमकीन मक्खन का एक छोटा घुंडी जोड़ें।
पकाया, कुरकुरा, लकीर बेकन बिट्स, या ताजा, बारीक कटा हुआ टकसाल में हिलाओ।
** ब्लैक मटर को ब्लैक बैजर मटर और कार्लिन या मेपल मटर के रूप में भी जाना जाता है। अमेरिका में, कबूतर मटर, या यहां तक कि काले आंखों वाले मटर का उपयोग करें और उपरोक्त के रूप में पकाएं। जो भी आप उपयोग करते हैं, वे बहुत अच्छे होंगे और आपको खुशी होगी कि आप बारिश में बारिश के दौरान खड़े हो गए थे!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 70 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 109 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |