यह स्वादिष्ट, समृद्ध, चिपचिपा ओक्सटेल स्टू रेसिपी मुझे अपने बचपन की याद दिलाती है क्योंकि मेरी एक मां मेरी चाय के लिए स्कूल से घर आने के लिए हमेशा एक सुंदर पकवान बनाती थी ।
पूंछ और ट्रॉटर्स जैसे जानवरों के बिट्स और बॉब्स, पक्ष से बाहर हो गए लेकिन कहने में बहुत खुशी हुई कि वे अब वापस आ गए हैं। उनकी नई-लोकप्रिय लोकप्रियता इस तरह के पौष्टिक कटौती को फेंककर भोजन बर्बाद न करने के लिए जागरूकता के बारे में आ गई है और क्योंकि वे अभी भी अपेक्षाकृत सस्ते हैं।
स्टू को पहले से ही एक या दो दिन पहले बनाया जाता है। आगे बढ़ने से स्वाद विकसित हो जाते हैं और किसी भी अतिरिक्त वसा को दूर करना आसान हो जाता है - इसलिए यह भी स्वस्थ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 3 बड़ा चमचा आटा
- 1 चम्मच नमक और 1 काली मिर्च
- 1 चम्मच एफ reshly जमीन काली मिर्च
- 1 चम्मच अंग्रेजी सरसों का पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 पूरे ऑक्स्टेल (वजन में लगभग 1 किलो (1 पाउंड)) 5 सेमी (2 ") भाग में काटा
- 1 ग्लास रेड वाइन, या सूखे शेरी का छोटा गिलास
- 1 बड़ा प्याज, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 चम्मच टमाटर प्यूरी
- 2 बड़े गाजर, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 लीक, साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 अजवाइन की छड़ें, लगभग कटा हुआ
- 2 बे पत्तियों
- 1.25 लीटर (
- 2 ½ पिंट्स)
- अंधेरे गोमांस स्टॉक
- 2 चम्मच फ्लैट पत्ता अजमोद, डंठल और पत्तियां, लगभग कटा हुआ + गार्निश के लिए पत्तियां
- 1 बड़ा चमचा सादा आटा
- 1 बड़ा चमचा नरम मक्खन
- नमक और मिर्च
इसे कैसे करे
ओवन को 160 सी / 325 एफ / गैस 3 तक गरम करें
- एक बड़े ओवनप्रूफ कैसरोल डिश में तेल गरम करें। नमक, काली मिर्च और सरसों का पाउडर आटा में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म तेल में एक बार में दो या तीन बार, आटा और भूरे रंग में ओक्सटेल हिस्सों को कुछ बार टॉस करें। तेल से निकालें और एक तरफ रखें।
- एक बार सभी ऑक्स्टेल टुकड़े भूरे रंग के होते हैं, तो वाइन या शेरी को पैन में जोड़ें और किसी भी आटे या मांस के रस को हटाने के लिए पैन के तल को उबाल लें। तब तक सरकते रहें जब तक कि वाइन पैन के नीचे एक मोटी ग्लेज़ तक कम न हो जाए।
- प्याज और लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल करें और प्याज को नरम करने के लिए 3 मिनट के लिए पकाएं, लेकिन ब्राउन नहीं। अगर प्याज ब्राउन से शुरू हो रहा है, तो गर्मी कम करें।
- सभी शेष अवयवों को जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल करें, एक कोमल उबाल लेकर आओ और फिर ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में 3 घंटे तक पकाएं।
- ओवन से पकवान निकालें, ढक्कन को हटा दें और चाय के कप के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। मांस को पुलाव से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में एक अलग कटोरे, कवर और जगह में रखें। इसके अलावा, फ्रिज में कैसरोल रखें यदि यह फिट होगा, अगर सब्ज़ियों और स्टॉक को बड़े जग या कटोरे में फिट नहीं किया जाता है जो फिट होगा। रात भर छोड़ो।
- अगले दिन, फ्रिज से सभी व्यंजन हटा दें। सब्ज़ियों और स्टॉक पर हार्ड वसा की एक परत होगी, ध्यान से सतह से इसे एक चम्मच से हटा दें। एक घंटे के लिए एक गर्म ओवन (400 डिग्री फारेनहाइट / 200 डिग्री सेल्सियस / गैस 6) में एक ढक्कन और जगह के साथ साफ स्टॉक और मांस को कैसरोल कवर में वापस रखें।
- इस बीच, मक्खन को आटा और जगह फ्रीजर में मिलाएं।
- घंटे के बाद, फ्रीजर से आटा हटा दें, छोटे टुकड़ों में स्टू में तोड़ दें और आटा भंग होने तक हलचल करें। ओवन में खुला कैसरोल लौटें और 15 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें, अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें, अजमोद के पत्तों के साथ छिड़कें और सेवा करें।
ओक्स्टेल स्टू स्वाद को मजबूत करने के लिए अतिरिक्त हेलरैडिश के साथ सेलेरियक मैश, या मैश किए हुए आलू के साथ मजबूत स्वाद ले सकते हैं।
Oxtail स्टू पकाने की विधि: नोट
एक ओक्स्टेल औसतन औसतन 2 ¼ एलबी / 1 किलो वजन का होता है, जाहिर है कि यह थोड़ा और भी हो सकता है।
चिंता न करें अगर बहुत अधिक स्टू है, तो यह कुछ दिनों तक रखता है (और सुधारता है) और बहुत अच्छी तरह से जम जाता है। मैं इस कारण से हमेशा एक बड़ा बैच बना देता हूं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 697 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 154 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,080 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |