भेड़ का यह रसीला रैक भुना हुआ है और एक आसान लाल शराब और जड़ी बूटी पैन सॉस के साथ परोसा जाता है। सॉस के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाली लाल शराब का उपयोग करें, और यदि संभव हो तो ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
यह भेड़ का बच्चा एक विशेष अवसर के लिए एक शानदार भोजन बनाता है। इसे मैश किए हुए आलू और उबले हुए या भुना हुआ सब्जियों के साथ परोसें। भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स या उबले हुए हरी बीन्स उत्कृष्ट विकल्प हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मेमने के 2 रैक
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- रेड वाइन सॉस:
- 1/4 कप प्याज या shallot (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप सूखा लाल शराब (उदाहरण के लिए, पिनोट नोयर, कैबरनेट सॉविनन, या मर्लोट)
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ दौनी पत्तियां (या लगभग 1/4 चम्मच कुचल सूखे दौनी)
- 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ थाइम पत्तियां (या सूखे पत्ते थाइम का एक डैश)
- 1 चम्मच चाव (कटा हुआ)
- 1 कप गोमांस स्टॉक (अधिमानतः अनसाल्टेड या कम सोडियम)
- 1 से 2 चम्मच मक्खन
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- 400 एफ (200 सी / गैस 6) के लिए हीट ओवन।
- नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ का बच्चा छिड़के। एक भारी भारी skillet में गर्मी जैतून का तेल - अधिमानतः एक ओवन-सुरक्षित skillet - मध्यम उच्च गर्मी पर। कंकाल, मांसपेशियों की ओर नीचे मेमने के रैक रखें। मेमने को सभी तरफ अच्छी तरह से भूरे रंग तक सुनें, रैक एक दूसरे का समर्थन करते हैं।
- स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें और मेमने को लगभग 20 से 30 मिनट तक भुनाएं। *
- एक प्लेटर में रैक निकालें, इसे पन्नी के साथ ढीले ढंग से तम्बू करें, और गर्म रखें।
- मध्यम गर्मी पर स्किलेट रखें और ड्रिपिंग के लिए shallot या प्याज जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच या दो जैतून का तेल जोड़ें। निविदा तक, 3 से 4 मिनट तक stirring, कुक। शराब और जड़ी बूटी जोड़ें; उबाल लें जब तक कि शराब लगभग दो-तिहाई कम हो जाए। गोमांस स्टॉक जोड़ें और मध्यम गर्मी पर कम से कम 3/4 कप तक पकाते रहें। मक्खन जोड़ें; हलचल।
- नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। मेमने के साथ सॉस की सेवा करें। लगभग 3/4 कप बनाता है।
- भागों में भेड़ का बच्चा कटौती और लाल शराब सॉस के साथ सेवा करते हैं।
* भेड़ के बच्चे के लिए USDA द्वारा अनुशंसित न्यूनतम सुरक्षित तापमान ग्राउंड भेड़ के बच्चे के लिए 145 एफ या 160 एफ है। वह तापमान मध्यम-ठीक होगा। यदि आप एक अलग तापमान पसंद करते हैं, तो तापमान के लिए एक गाइड है (किसी भी विश्राम समय से पहले):
- दुर्लभ: 115 एफ से 120 एफ
- मध्यम दुर्लभ: 120 एफ से 125 एफ
- मध्यम: 130 एफ से 135 एफ
- मध्यम खैर: 140 एफ से 145 एफ
- खैर हो गया: 150 एफ से 155 एफ
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 543 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 140 मिलीग्राम |
| सोडियम | 377 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |