उम्र गोभी की ताकत और स्वाद बढ़ जाती है
गोभी चयन
अधिकांश बाजारों में गोभी की सभी किस्म साल भर उपलब्ध हैं। वे एक से सात पाउंड वजन करते हैं। गोभी के सिर बड़े और कॉम्पैक्ट (फ्लफ़ी नहीं) होना चाहिए, उनके आकार के लिए भारी, निविदा हरी पत्तियों के साथ नुकसान या कीट निबल्स का कोई सबूत नहीं दिखाना चाहिए।
ताजा गोभी में उदार मात्रा में आवरण (बाहरी) पत्तियां होंगी। Greengrocers गोभी उम्र के रूप में wilted बाहरी पत्तियों को खींच जाएगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए गोभी के नीचे की जांच करें कि पत्तियां स्टेम से अलग होने लगती हैं, उम्र का संकेत।
Savoy गोभी विविधता मानक किस्मों के रूप में भारी महसूस नहीं करेगा, क्योंकि पत्तियों को कसकर फंसे नहीं हैं।
गोभी भंडारण
एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक के थैले में गोभी के पूरे सिर को स्टोर करें, अगर यह बगीचे से ताजा है तो दो सप्ताह। लेकिन याद रखें, जितना पुराना हो जाता है, उतना ही मजबूत स्वाद और गंध होगा। लूसर-लीज्ड सेवॉय किस्म का उपयोग कुछ दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
सिर कटा हुआ होने के बाद गोभी तेजी से ताजगी खो देगा, इसलिए इसे एक दिन के भीतर इस्तेमाल करने की योजना बनाएं। यदि आपको केवल आधा सिर चाहिए, तो शेष आधे को प्लास्टिक के थैले में रखें और कट की तरफ पानी की कुछ बूंदें हिलाएं। बैग बंद करें और ठंडा करें। कट आधा कुछ और दिनों तक चलना चाहिए यदि आप इसे काटते समय काफी ताजा था।
गोभी को फ्रीज करने के लिए: उबलते पानी में 2 मिनट के लिए मोटे टुकड़ों और ब्लैंच में कटौती करें।
निकालें, निकालें, और ठंडा करें। एयरटाइट कंटेनरों में पैक करें और एक वर्ष तक फ्रीज करें। एक बार thawed, जमे हुए गोभी केवल पके हुए अनुप्रयोगों में अच्छी तरह से काम करेगा।
डिब्बाबंद sauerkraut छह महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। बाजार से ताजा सायरक्राट एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
पके हुए गोभी को एक कवर कंटेनर में चार दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।
गोभी के बारे में अधिक:
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