मेम्फिस-स्टाइल बारबेक्यू मीठे, गर्मी और स्वादिष्ट को जोड़ती है। इस नुस्खा में एक रगड़ और परिष्कृत सॉस दोनों होते हैं, जो खींचे गए सूअर का मांस सैंडविच के लिए उपयुक्त होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बोनलेस पोर्क बट - लगभग 5 से 6 पाउंड / 2.3 से 2.7 किग्रा
- मेम्फिस रब के लिए:
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर नमक
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर प्याज पाउडर
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 1/2 चम्मच / 7.5 एमएल केयेन
- सॉस खत्म करने के लिए:
- 2 कप / 475 एमएल केचप
- 2 कप / 475 मिलीलीटर कटा हुआ प्याज
- 1 कप / 240 एमएल रेड वाइन सिरका
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर पीला सरसों
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर ब्राउन शुगर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर लुइसियाना गर्म सॉस
इसे कैसे करे
1. मध्यम मिश्रण कटोरे में , एक पेस्ट में रगड़ सामग्री को गठबंधन करें। रगड़ के साथ कोट सूअर का मांस कंधे, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और 1 घंटे ठंडा।
2. पहले से धूम्रपान करने वाला धूम्रपान और 8 घंटे के धुएं के लिए तैयार करें। सुनिश्चित करें कि लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने से पहले भिगोकर सूखा हो जाता है। तापमान को कम रखने के लिए लकड़ी के चॉकलेट और लकड़ी चिप्स जोड़ें, या 200 से 225 डिग्री फ़ारेनहाइट / 95 से 110 डिग्री सेल्सियस के बीच। लगभग 8 घंटे तक सूअर का मांस कंधे धुआं या आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट / 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
3. एक बार पोर्क पकाया जाता है, धूम्रपान करने वालों से हटा दें। पन्नी में कसकर लपेटें और एक घंटे तक बैठने की अनुमति दें। जबकि पोर्क आराम कर रहा है, फिनिशिंग सॉस तैयार करें। केचप को छोड़कर सब कुछ मिलाएं। एक सॉस पैन में डालो और केचप जोड़ें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
4. सूअर का मांस बट और टुकड़ा अनवरोधित करें। टेबल सॉस के 1/3 के साथ सूअर का मांस मिलाएं। गर्म रखें और पक्ष में शेष सॉस के साथ सफेद रोटी बन्स परोसें। कोल स्लो के साथ शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 971 |
| कुल वसा | 51 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 323 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,856 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 91 ग्राम |