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एक महाराज चाकू का उपयोग करने में कुशल बनें
स्टीफन ज़िग्लर / गेट्टी छवियां चाहे आप नौसिखिया पका रहे हों या रसोई के चारों ओर अपना रास्ता जान सकें, अपने चाकू कौशल को सम्मानित करना न केवल आपको सुरक्षित रखने के लिए महत्वपूर्ण है बल्कि आपकी व्यंजनों को भी बेहतर बना देगा। सामग्रियों को समान रूप से उसी दर पर पकाया जाता है और परिणामस्वरूप एक पकवान में ठीक से पकाया जाता है। और क्योंकि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को एक ही फैशन में काट दिया जाता है, इसलिए तैयार पकवान की अच्छी प्रस्तुति होगी।
इस ट्यूटोरियल में शेफ के चाकू को पकड़ने के साथ-साथ अपने आप को काटने से बचने के लिए अपने दूसरे हाथ से खाना पकाने का सही तरीका शामिल होगा। यह तस्वीर उचित शेफ की चाकू पकड़ को दर्शाती है जैसा कि काटने वाले हाथ के अंदर या अंगूठे के किनारे से देखा जाता है। अंगूठे के चारों ओर चाकू पकड़ता है, जिसमें चाकू के चारों ओर हाथ लपेटा जाता है (चाकू के ब्लेड और हैंडल के बीच कनेक्शन)। शुरुआती लोगों को लगता है कि यह कुछ उपयोग करने में आता है, यह निश्चित रूप से ब्लेड पर अतिरिक्त नियंत्रण प्रदान करता है।
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उचित शेफ की चाकू पकड़-बाहरी दृश्य
Photo_Concepts / गेट्टी छवियां यह तस्वीर विपरीत पक्ष से एक ही पकड़ दिखाती है। ध्यान दें कि ब्लेड के चारों ओर इंडेक्स उंगली पूरी तरह से लपेटा गया है। सूचकांक उंगली और अंगूठे ब्लेड के दोनों तरफ एक-दूसरे के विपरीत होनी चाहिए जबकि शेष तीन अंगुलियों को हैंडल के चारों ओर ढीले ढंग से घुमाया जाता है।
आपको मुख्य रूप से अंगूठे और अग्रदूत के साथ चाकू पकड़ना चाहिए। यदि आपको लगता है कि आप चाकू के पूरे हैंडल को कसकर पकड़ रहे हैं, तो बस अपनी पकड़ को आराम करें और ढीला करें। अभ्यास के साथ, आप इस पकड़ में उपयोग करेंगे, और जल्द ही कोई अन्य पकड़ आपके लिए बहुत अप्राकृतिक महसूस करेगी।03 का 04
गाइडिंग हाथ के साथ भोजन सुरक्षित करें
लॉरेंस मौटन / गेट्टी छवियां अब जब आपका चाकू हाथ जानता है कि क्या करना है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपका दूसरा हाथ भी करता है। आपके गैर-चाकू हाथ को आपका "मार्गदर्शक हाथ" कहा जाता है, और इसका काम खाना पकाने के लिए इसे काटने बोर्ड पर चारों ओर फिसलने से रोकना है। यह उस हाथ को एक विशिष्ट खतरनाक स्थिति में रखता है। चाकू ब्लेड जल्दी से ऊपर और नीचे बढ़ते हुए, आपको उन उंगलियों को सुरक्षित रूप से दूर रखने की आवश्यकता होती है, जबकि अभी भी भोजन को मजबूती से पकड़ने में सक्षम होते हैं।
यहां दिखाई गई पकड़ को "पंजा पकड़" कहा जाता है - जिससे उंगलियों को अंदरूनी घुमाया जाता है और नाखूनों के साथ भोजन को पकड़ लिया जाता है, उंगलियां हानि के रास्ते से बाहर रहती हैं। चाकू ब्लेड के पक्ष को मार्गदर्शक हाथ के पहले नुकीले के खिलाफ आराम करना चाहिए, जिससे ब्लेड को काटने वाले बोर्ड में लंबवत रखने में मदद मिलती है।04 का 04
वैकल्पिक क्लॉ पकड़
जो वाट्स / आईईईएम / गेट्टी छवियां पंख पकड़ के इस संशोधित संस्करण में, मार्गदर्शक हाथ का पहला नुकीला घटक पर फ्लैट रहता है, उंगलियों के साथ फिर से सुरक्षित रूप से घुमाया जाता है। लेकिन इस बार चाकू पहले की बजाय दूसरे knuckle के खिलाफ रहता है।
इन दोनों पंखों को स्वीकार्य है, इसलिए जो भी आप सहज महसूस करते हैं उसका उपयोग करें। शेफ के चाकू का उपयोग करने के तरीके के साथ सहज महसूस करने के लिए आप प्याज को तोड़ने से शुरू करना चाह सकते हैं।