करी इतनी ब्रिटिश पसंदीदा है, आपको लगता है कि हमने इसका आविष्कार किया है, हमने नहीं किया। ब्रिटेन में प्यार करी मुख्य रूप से भारत से आती है।
मेमने और चुकंदर करी (क्या पिजा चुकंदर) एक बहुत असामान्य करी है, जो ज्यादातर पूर्वी और मध्य भारत में मुस्लिम घरों में पाया जाता है। चुकंदर का उपयोग एक प्यारा रंग और समृद्ध, भूखा स्वाद प्रदान करता है। यह सर्दियों की शाम के लिए विशेष रूप से अच्छा है, नैन ब्रेड या स्तरित पराठास के साथ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 14 औंस / 400 ग्राम कच्चे चुकंदर
- 1 एलबी / 10 औंस / 750 ग्राम भेड़ का बच्चा पैर, 1 1/2-इंच / 4 सेमी cubes में काटा
- 5 चम्मच घी
- 1 चम्मच लौंग
- 4 काले इलायची फली
- 3 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 2 कप / 500 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- राउंड में कटा हुआ 1 लाल प्याज
- ताजा धनिया के 4 sprigs
- 1/2 नींबू का रस
- Marinade के लिए:
- 2/3 कप / 150 ग्राम सादा दही
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चमचा जमीन धनिया
- अदरक के 1 बड़ा चमचा
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
इसे कैसे करे
- चुकंदर को एक बड़े पैन में रखो, बहुत सारे पानी के साथ कवर करें और फोड़ा लेकर आओ। गर्मी को कम करें, कवर करें और लगभग एक घंटे तक उबाल लें, जब तक चुकंदर निविदा न हो और अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए। छील, फिर एक आटा बीट्रूट एक खाद्य प्रोसेसर में एक चिकनी पेस्ट के लिए और बाकी को 2.5 सेमी (1 इंच) cubes में काट लें। रद्द करना।
- Marinade के लिए सभी सामग्री मिलाएं, मांस जोड़ें और 20 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- एक भारी-आधारित पैन में घी के 4 चम्मच गरम करें, लौंग और काले इलायची फली जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल। सुनहरे भूरे रंग तक कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ें। फिर मसालेदार मांस जोड़ें और लगातार stirring 10 मिनट के लिए एक उच्च गर्मी पर पकाओ। मिर्च फ्लेक्स जोड़ें और 2 मिनट के लिए खाना बनाना। पानी में डालो, गर्मी को कम करें और 30-35 मिनट के लिए उबाल लें। जब मांस लगभग पकाया जाता है, और थोड़ा तरल रहता है, तो प्यूरीड और डाइस बीट्रूट जोड़ें और मांस को निविदा तक 5 मिनट तक पकाएं। गरम मसाला में हिलाओ और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- इस बीच, शेष घी को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, प्याज के छल्ले जोड़ें और थोड़ी देर के लिए संक्षेप में sauté। गर्मी से निकालें और धनिया sprigs और प्याज के छल्ले के साथ सजाया और नींबू के एक निचोड़ के साथ समाप्त हो गया।
कुक नोट: चुकंदर उबलते समय सिरका के दो चम्मच जोड़ना पकवान को एक अच्छा किक देता है।
नुस्खा पूर्ण पुस्तक द्वारा प्रकाशित अपनी पुस्तक, करी क्लासिक एंड समकालीन, से विवेक सिंग की दयालु अनुमति के साथ आता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 757 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 206 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,313 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 9 जी |