शरद ऋतु के अद्भुत रंगीन (और स्वादिष्ट) खाद्य पदार्थ उच्च नोट्स में से एक हैं जो आने वाले सर्दियों को सहनशील बनाते हैं। कद्दू और रंगीन स्क्वैश इन खाद्य पदार्थों की मुख्य विशेषताएं हैं, लेकिन उनके साथ क्या करना है? एक शानदार तरीका उन्हें चटनी में बदलना है जो उनकी सभी महानता को संरक्षित और स्टोर करने का एक शानदार तरीका है।
एक मसालेदार भुना हुआ कद्दू चटनी एक ऐसा तरीका है। पहली बार ब्राउन शुगर और गर्म मसालों के साथ कद्दू या स्क्वैश भुनाकर, कद्दू सभी स्वादों के साथ-साथ सब्जियों को कारमेलिज़िंग करता है। यह जब मसालों, सिरका, अदरक और सेब के चटनी बेस में जोड़ा जाता है, तो एक समृद्ध, मोटी संरक्षित बनाता है जो मांस, खेल और चीज के साथ खूबसूरती से काम करता है। इसे क्रिसमस या बॉक्सिंग डे टेबल के लिए भी सहेजें, आपको खुशी होगी कि आपने किया था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप / 750 ग्राम छील कद्दू या स्क्वैश (cubed)
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 2 चम्मच मुलायम ब्राउन शुगर
- नमक और काली मिर्च का पिंच
- 1 1/2 कप / 250 ग्राम किशमिश
- 1 1/2 कप / 250 ग्राम हल्के मुलायम ब्राउन शुगर
- 1 1/2 कप / 250 ग्राम खाना पकाने सेब (खुली और टुकड़ों में काटा)
- 1 1/2 कप / 250 ग्राम प्याज (लगभग कटा हुआ)
- 2 कप / 450 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
- 1 इंच / 2.5 सेमी ताजा अदरक (छील और grated)
- चुटकी भर नमक
इसे कैसे करे
पहले से गरम ओवन 375 एफ / 1 9 0 सी / गैस 5 तक
- ग्रीसप्रूफ पेपर की एक शीट के साथ एक बड़ी बेकिंग ट्रे या भुना हुआ टिन लाइन करें।
- ट्रे पर कद्दू या स्क्वैश के cubes रखो, करी पाउडर और चीनी के बाद नमक और काली मिर्च के बाद छिड़के। धीरे-धीरे मिर्च के क्यूब्स को चारों ओर घुमाएं, इसलिए सभी मसालों के साथ लेपित होते हैं।
- पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक भुनाएं जब तक कि कद्दू या स्क्वैश अच्छी तरह से भूरा और कारमेलिज्ड न हो लेकिन फिर भी थोड़ा फर्म हो। एक तरफ रखो।
- जबकि कद्दू भुना हुआ है, आप बाकी चटनी तैयार कर सकते हैं।
- सभी शेष अवयवों को एक बड़े स्टॉक या सॉस पैन में रखें। नुस्खा के क्रम में बस उन्हें ढेर करें और धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करें।
- पैन को स्टोव टॉप पर रखें और एक कोमल उबाल लें (इस प्रक्रिया को न चलाएं या आप चटनी जलने का जोखिम उठाएं)। एक बार यह एक उबाल उबाल तक पहुंचने के बाद, इसे समय-समय पर हलचल देने के लिए 20 मिनट तक उबाल लें। चटनी मोटा होना शुरू हो जाएगा और गंध गंध होगा, इसलिए तैयार रहें।
- एक बार कद्दू पकाया जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है, इसे चटनी में जोड़ें। गर्मी को कम करें, क्योंकि एक बार जोड़ा गया है कि आप इसे एक मशरूम में पका नहीं चाहते हैं, बल्कि कद्दू के छोटे टुकड़े रखते हैं।
- एक और 15 मिनट के लिए कुक करें या जब तक चटनी मोटी और चमकदार न हो और कद्दू अभी भी पकड़ रहा हो।
- गर्मी से पैन निकालें, हलचल दें और 10 मिनट तक खड़े होने दें।
- इस बीच, 6 x 1 एलबी (450 ग्राम) ग्लास या किलरर जार को निर्जलित करें।
- एक फनल या गर्मीरोधी जग का उपयोग करके, जार को जार की गर्दन के शीर्ष पर भरें। एक ढक्कन के साथ या एक किलर, रबड़ की अंगूठी और क्लिप के साथ कवर। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- चटनी एक साल तक स्टोर अलमारी में रखेगी। एक बार खोला, रेफ्रिजरेटर में स्टोर।
कद्दू के विकल्प:
कद्दू प्यारा है लेकिन आप इस चटनी नुस्खा में उसी तरह किसी अन्य स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 225 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 68 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |