यद्यपि स्वादयुक्त आटा चुनौतीपूर्ण हो सकता है जब खमीर वाले बेक्ड माल के लिए उपयोग किया जाता है (जहां इसे अक्सर सभी उद्देश्य के आटे के बराबर मात्रा में जोड़ना सबसे अच्छा होता है), यह एक सपने की तरह काम करता है जब मीठे पाई और स्वादिष्ट क्विच दोनों के लिए पाई क्रस्ट के लिए अकेले इस्तेमाल किया जाता है । यहां तक कि यदि आप पूरे अनाज के पाईक्रस्ट्स (जो कभी-कभी बहुत मोटे, सूखे और टुकड़े टुकड़े हो सकते हैं) के प्रशंसक नहीं हैं, तो कृपया इसे एक कोशिश करें। जब हल्के हाथ से बनाया जाता है, तो यह निविदा और चमकीले के रूप में होता है - और बहुत अधिक स्वस्थ - पुरानी ऑल-ऑब्जेक्ट आटा सफेद परतों को उबाऊ करने से।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप वर्तनी आटा
- 1 चम्मच। नमक
- 2/3 कप अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा; 1 इंच की पासा में काटा)
- 7 बड़ा चम्मच। बर्फ का पानी (या कम)
इसे कैसे करे
- अपने मिश्रण कटोरे और पेस्ट्री ब्लेंडर को फ्रीजर में रखें और उन्हें कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करने दें, ( नोट: एक फ्लैकी क्रस्ट बनाने के रहस्यों में से एक , खासकर जब वर्तनी की तरह उच्च प्रोटीन आटा का उपयोग करते हुए, अपने अवयवों को रखना है जितना संभव हो उतना ठंडा। मैं अपने वर्तनी वाले आटे को फ्रीजर में भी स्टोर करता हूं, इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे हटा देता हूं)।
- हल्के ढंग से वर्तनी के आटे और अपने ठंडा मिश्रण कटोरे में नमक को एक साथ जोड़ने के लिए एक गुब्बारे का उपयोग करें। मक्खन ब्लेंडर या दो चाकू का उपयोग करके आटे में मक्खन के टुकड़ों को धीरे-धीरे काट लें , जब तक कि मिश्रण के कण छोटे मसूर के आकार न हों। फिर, बर्फ के पानी को जोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, एक समय में एक चम्मच, जब तक आटा एक द्रव्यमान में एक साथ खींचने शुरू न हो जाए।
- शॉर्ट्रस्ट पेस्ट्री को हल्के ढंग से बहने वाले काउंटर में स्थानांतरित करें और इसे हल्के ढंग से तीन बार अपने आप पर गूंध लें। मिश्रण कटोरे पर लौटें और आटे को आराम करने की अनुमति देने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें (यह ग्लूटेन को नरम करता है और इसे रोल करना आसान बनाता है)।
प्रति सेवा : कैलोरी 119, फैट 72 से कैलोरी , कुल वसा 8.0 जी 12%, संतृप्त वसा 4.9 जी 25%, कोलेस्ट्रॉल 20 एमजी 7%, सोडियम 203 एमजी 8%, कुल कार्बोहाइड्रेट 10.9 जी 4%, आहार फाइबर 1.8 जी 7%, प्रोटीन 2.1 जी, विटामिन ए 5 %, विटामिन सी 0%। कैल्शियम 1%, लौह 3%
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 95 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 235 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |