इस बोर्बोन पेकन पाई में केंटकी बोरबोन की एक छोटी राशि शामिल है। बोरबोन स्वाद और भावना के साथ इस pecan पाई जैज करता है। पाई में गहरे भूरे रंग की चीनी, अंडे और मक्खन शामिल हैं।
पाई को एक बेबुनियाद पेस्ट्री क्रस्ट में बेक किया जा सकता है, लेकिन आंशिक रूप से बेक्ड क्रस्ट एक फर्म, अच्छी तरह से पके हुए तल को सुनिश्चित करेगा।
यदि आपको टोस्टेड पेकान के स्वाद पसंद हैं, तो उन्हें पहले से टोस्ट करने के लिए युक्तियां देखें। मेपल और ब्राउन शुगर , और मीठे आलू सहित इस नुस्खा के कई वैकल्पिक संस्करण हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पाई पेस्ट्री के लिए:
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 2/3 कप केक आटा
- 1 बड़ा चमचा पाउडर चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 4 चम्मच मक्खन (ठंडा और छोटे टुकड़ों में काटा)
- 5 चम्मच शॉर्टनिंग (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1/4 कप पानी (बर्फ ठंडा)
- वैकल्पिक: 1 अंडा सफेद (हल्के से पीटा)
- भरने के लिए:
- 1 पाई खोल, 9-इंच, आंशिक रूप से बेक्ड * या unbaked
- 6 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 1 कप गहरा भूरा चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/2 चम्मच नमक
- 3/4 कप अंधेरे मकई सिरप
- 1 बड़ा चमचा बोरबोन
- 2 कप pecan हिस्सों या टुकड़े, विभाजित (टोस्ट, अगर वांछित - नीचे युक्तियाँ देखें)
इसे कैसे करे
पेस्ट्री के लिए
- एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, पाउडर चीनी, और नमक गठबंधन। गठबंधन करने के लिए कुछ बार पल्स। आटा मिश्रण पर मक्खन के टुकड़ों को छिड़कें, हल्के ढंग से हलचल करें, फिर लगभग 6 गुना पल्स करें। मिश्रण पर टुकड़ों को छोटा करना, हल्के ढंग से हलचल, फिर 6 से 7 बार पल्स पल्स करें। पानी के आधे से छिड़के। पल्स 5 बार। शेष पानी के साथ छिड़कना; आटा तब तक 6 गुना, जब तक आटा गिरना शुरू होता है।
- एक कटोरे में बड़े टुकड़ों को खाली करें। पैक और केवल 2 या 3 बार गूंधें।
- एक डिस्क में आकार, प्लास्टिक में लपेटें, और लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा करें।
- पाई पैन फिट करने के लिए एक floured सतह पर बाहर रोल। मोड़ो और पैन में फिट, अतिरिक्त काटने। प्लेट के चारों ओर सजावटी किनारे बनाओ। भरने से पहले, वांछित अगर पीटा अंडा सफेद के साथ ब्रश करें।
भरने के लिए
- घर का बना पेस्ट्री तैयार करें (आसान भोजन प्रोसेसर पेस्ट्री देखें) या रेफ्रिजेरेटेड आटा का उपयोग करें। प्लास्टिक की चादर में लपेटकर, एक चपटे डिस्क में आकार दें, और अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करें। आप एक जमे हुए परत का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ठंडा आटा को 12-इंच सर्कल में घुमाएं। पाई प्लेट में आटा फिट करें और हल्के से एक कांटा के साथ नीचे की ओर छेड़छाड़ करें। जब तक आप पाई खोल को भरने के लिए तैयार न हों तब तक ठंडा करें। वैकल्पिक रूप से, एक जमे हुए गहरे पकवान unbaked परत का उपयोग करें।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक मिश्रण कटोरे में, मलाईदार और हल्के तक भूरे रंग की चीनी के साथ मक्खन को हराया। एक ही समय में अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद मारना। वेनिला, नमक, मकई सिरप, और बोरबोन में मारो।
- ओवन को 350 एफ तक गर्म करें।
- पाई खोल को बेकिंग शीट पर रखें - इससे आगे बढ़ना आसान हो जाएगा और किसी भी स्पिल को पकड़ लिया जाएगा।
- पाई खोल के नीचे समान रूप से पेकान के 1 कप फैलाएं।
- पेकान पर भरने डालो। भरने पर शेष पेकान छिड़के।
- पहले से गरम ओवन में 45 से 55 मिनट के लिए पाई सेंकना। 30 से 40 मिनट या उसके बाद क्रस्ट एज देखें। यदि यह ब्राउनिंग बहुत अधिक प्रतीत होता है तो क्रिस्ट एज पर एक पाई ढाल या घर का बना पन्नी अंगूठी रखें।
* आंशिक रूप से परत को सेंकने के लिए, पेस्ट्री के साथ पाई प्लेट लाइन करें। पन्नी या चर्मपत्र कागज की एक चादर के साथ पेस्ट्री लाइन। पाई वजन या सूखे सेम भरें और 10 मिनट के लिए 400 एफ पर सेंकना। ओवन से परत को हटा दें और पाई वजन और पन्नी हटा दें। ओवन तापमान को 350 एफ तक कम करें। निर्देशित के रूप में पाई और सेंकना भरें।
टिप्स
टोस्टेड पेकान: यदि आप टोस्टेड पेकान के स्वाद को पसंद करते हैं, तो उन्हें 325 एफ ओवन में समय से पहले टोस्ट करें। उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं। 10 से 15 मिनट के लिए टोस्ट, एक या दो बार मोड़ना, या जब तक वे सुगंधित न हों। उन्हें ओवन से हटा दें और उन्हें उपयोग करने से पहले ठंडा करने के लिए प्लेट में स्थानांतरित करें।