परिभाषा: शब्द "फोल्ड इन" शब्द का अर्थ है कि यह शब्द के हर दूसरे उपयोग में खाना पकाने में कुछ अलग है। जब आप नुस्खा में 'फोल्ड' शब्द देखते हैं तो यह एक क्रिया के लिए बुला रहा है।
आमतौर पर अंडे का सफेद या व्हीप्ड क्रीम मिश्रण मिश्रण में मदद करने के लिए एक सॉफल, केक, या पाई भरने के लिए भारी मिश्रण में तब्दील हो जाते हैं। हल्का मिश्रण भारी मिश्रण के शीर्ष पर रखा जाता है, फिर दोनों मिश्रण के माध्यम से नीचे, ऊपर और ऊपर के ऊपर एक स्पुतुला गुजरकर संयुक्त होते हैं।
मिश्रण तब तक जारी रहता है जब तक कि मिश्रण संयुक्त नहीं होते। यह जाल उत्पाद को बुलबुले में हवा में डाल देता है, जिससे बेक्ड माल बढ़ने की अनुमति मिलती है।
अन्य उपयोगों में, मिश्रण को एक साथ जोड़कर मिश्रित किया जाता है। जब तक वे संयुक्त नहीं होते हैं, तब तक दो मिश्रणों के माध्यम से एक स्पुतुला या चम्मच को स्थानांतरित करने की एक ही तकनीक का उपयोग करें।
उच्चारण: गुना • (क्रिया)
उदाहरण: सफ़ल पीटा अंडा सफेद को सॉफल बेस बनाने के लिए पनीर सॉस में सावधानी से तब्दील किया गया था।
खाना पकाने और पकाने में "फोल्डिंग" एक बहुत ही सटीक शब्द है। इसका मतलब है कि आपको सावधानीपूर्वक एक मोटाई और वजन के दो मिश्रणों को एक (अपेक्षाकृत) चिकनी मिश्रण में जोड़ना होगा। यह दो मिश्रणों को एक साथ उठाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करने की एक विशिष्ट तकनीक द्वारा पूरा किया जाता है, जिससे उन्हें मोड़ दिया जाता है ताकि वे गठबंधन कर सकें।
इस तकनीक का उपयोग करने वाले व्यंजन लगभग हमेशा जटिल होते हैं और कुछ और कठिन बनाना पड़ता है, जैसे सॉफल्स और केक जिन्हें रासायनिक खमीर जैसे बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के बिना बनाया जाता है।
तह करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह धैर्य और हल्का हाथ लेता है। अभ्यास के साथ, आप एक विशेषज्ञ बन जाएंगे।
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