फास्ट-राइडिंग मंगोल फास्ट फूड-प्रेमी अमेरिकियों के लिए जमीन गोमांस का दावा करते हैं
शहरी किंवदंती, शायद नाम से उछालती है, मंगोलों को कच्चे गोमांस की स्वादिष्टता के निर्माण के साथ श्रेय टार्टारे कहा जाता है। जैसा कि कहानी जाती है, तर्तार घुड़सवार लंबे समय के अंत में कच्चे लेकिन अच्छी तरह से निविदा के लिए अपने सैडल के नीचे कच्चे घुड़सवार के टुकड़े टुकड़े करेंगे। लिखित पाक इतिहास एक कम दिलचस्प लेकिन नाम की उत्पत्ति की अधिक संभावना स्पष्टीकरण का सुझाव देता है, जो क्लासिक फ्रांसीसी संगतता को कच्चे गोमांस, टारटर सॉस के एक स्कूप के लिए जिम्मेदार ठहराता है।
लेकिन बारीक कटा हुआ गोमांस के लिए स्पष्ट रूप से प्रशंसा दोनों संस्कृतियों और सदियों में फैली हुई है।
आग के लिए tartare का विचार लो, और voila! हैम्बर्गर।
हैम्बर्ग मांस का इतिहास
यह वास्तव में ग्रिल से बुन तक थोड़ा अधिक सर्किट मार्ग था। "हैम्बर्गर" शब्द जर्मनी में हैम्बर्ग शहर के नाम से निकला है, जो उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस के निर्यात के लिए जाना जाता है। यह पहली बार न्यू यॉर्क के डेलमोनिको रेस्तरां में मेनू पर 1834 में अमेरिका में प्रिंट में दिखाई दिया, जहां कटा हुआ और गठित "हैम्बर्ग स्टेक" एक प्रमुख वस्तु थी।
1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, डॉ जेम्स हेनरी सैलिसबरी ने शिविर दस्त से पीड़ित गृह युद्ध के सैनिकों को ठीक करने के लिए कटा हुआ गोमांस पैटी का इस्तेमाल किया। डॉ। सैलिसबरी ने एक स्वस्थ संविधान के लिए दिन में तीन बार पके हुए गोमांस खाने की वकालत की। " सैलिसबरी स्टेक " शब्द 18 9 7 में प्रिंट में दिखाई दिया और अनुभवी और उबले हुए पैटी को आधुनिक हैम्बर्गर का अग्रदूत माना जाता है।
फिर बुन आया
एक बुन के परिचय के पीछे की कहानी बिल्कुल स्पष्ट नहीं है।
ब्रदर्स चार्ल्स और फ्रैंक मेनचेस ने 1885 में एरी काउंटी फेयर में सूअर का मांस सॉसेज से बाहर निकलने के दौरान अपने सृजन के लिए श्रेय का दावा किया और अपने सैंडविच में गोमांस को प्रतिस्थापित किया। लेकिन टेक्सास, विस्कॉन्सिन, ओकलाहोमा और कनेक्टिकट में खाद्य विक्रेताओं ने खुद को एक बुन पर गोमांस पैटी का आविष्कारक घोषित किया।
अमेरिका के पसंदीदा सैंडविच के लिए उत्साह वास्तव में 1 9 04 सेंट लुइस वर्ल्ड मेले में बंद हुआ।
1 9 12 तक, एक खमीर रोल पर जमीन के गोमांस के रूप में हैमबर्गर की प्रतिष्ठा पूरे देश में फैल गई थी, और "बर्गर" शब्द जल्द ही पके हुए मांस से बने अन्य पैटी शामिल करने के लिए फैला हुआ था और सैंडविच के रूप में कार्य करता था। एक टॉपर के रूप में पनीर कम से कम 1 9 38 तक प्रिंट में दिखाया गया है। पहले हैमबर्गर स्टैंड का गौरव व्हाइट कैसल से संबंधित है, जिसने 1 9 21 में विचिता, कान्सास में अपना पहला स्टोर खोला। मैकडॉनल्ड्स का 1 9 48 में इसका पालन हुआ; 21 वीं शताब्दी में आगामी तेजी से भोजन की घटनाओं और अमेरिकियों के माध्यम से तेजी से आगे बढ़ने के लिए हर साल 40 अरब से अधिक हैमबर्गर खाते हैं।
अमेरिकियों ने अक्सर पहले से गठित बर्गर के विरोध में थोक ग्राउंड गोमांस पर चर्चा करते समय "ग्राउंड बीफ" और "हैम्बर्गर मांस" शब्द का उपयोग किया। संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर, जमीन के गोमांस को "छोटा हुआ गोमांस", "गोमांस मिनेस," "मिनेसमीट" या बस "मिनेस" कहा जाता है।