महाराष्ट्र राज्य भारत के पश्चिमी क्षेत्र में स्थित है, और इसकी राजधानी मुंबई है। महाराष्ट्र का व्यंजन हल्के से मसालेदार तक फैलता है, और यह करी ट्रेडमार्क नारियल के दूध के साथ बनाई जाती है जो बहुत सारे महाराष्ट्रीयन खाना पकाने में उपयोग की जाती है।
इस नुस्खा में चिकन को धोने, सिरका में चिकन के टुकड़ों को भिगोने और फिर फिर से धोने के लिए बुलाया जाता है। यह तकनीक प्रशीतन से पहले के दिनों की तारीख है जब लोगों का मानना था कि एसिड मांस पर किसी भी बैक्टीरिया को मार देगा। हालांकि, कुछ कुक अभी भी शिपिंग और भंडारण के दौरान पोल्ट्री विकसित हो सकती है कि किसी भी गंध को हटाने के लिए इस विधि का अभ्यास करते हैं।
कई भारतीय व्यंजनों की तरह, यह एक मसाला बनाने के साथ शुरू होता है। एक मसाला भारतीय मसालों का मिश्रण अक्सर प्याज के साथ मिलाकर पेस्ट में जमीन डालता है। इस पेस्ट को सभी सीजनिंग के स्वादों को बढ़ाने के लिए तेल में "तला हुआ" होता है।
यह चिकन करी चावल पर आदर्श चम्मच है। एक पूर्ण भोजन के लिए एक हरी सलाद या एक साधारण सब्जी पक्ष पकवान के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 एलबीएस। (1 किलो।) आपकी पसंद के चिकन टुकड़े, त्वचा हटा दी
- 2 बड़ी चम्मच। सिरका
- क्वार्टर में कटौती 2 बड़े प्याज
- 3 बड़ा चम्मच। नारियल पाउडर या ताजा grated नारियल
- 1 चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच। गरम मसाला
- 3 बड़ा चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 1 कप नारियल का दूध
- 2 हरी मिर्च, लंबाई लंबाई (वैकल्पिक)
- 2 बड़े आलू, खुली और 2-इंच क्यूब्स में काट लें
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़े टमाटर, कटा हुआ ठीक
इसे कैसे करे
- चिकन के टुकड़ों को कुल्ला और एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में डाल दिया। सिरका को टुकड़ों पर डालो और यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हैं। 10 मिनट तक बैठें और फिर चलने वाले पानी के नीचे चिकन कुल्लाएं। यह किसी भी अत्यधिक पोल्ट्री गंध और स्वाद से छुटकारा पाता है। बाद में चिकन अलग सेट करें।
- क्वार्टर्ड प्याज, नारियल पाउडर, अदरक और लहसुन के पेस्ट और पाउडर मसालों को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और यदि आवश्यक हो तो पानी की बहुत कम मात्रा का उपयोग करके चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- एक मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। पेस्ट को गर्म तेल और तलना में जोड़ें जब तक कि तेल मसाला (मसाला-प्याज पेस्ट) से अलग न हो जाए। मसाला जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। अब चिकन और तलना जोड़ें जब तक कि टुकड़े अपारदर्शी सफेद न हो जाएं, लगभग 8 मिनट।
- नारियल का दूध , हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और आलू जोड़ें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
- चिकन और आलू किए जाने तक लगभग 15 मिनट तक कुक करें। इस पकवान में मध्यम-मोटी ग्रेवी होनी चाहिए; यदि यह बहुत मोटी है तो थोड़ी मात्रा में गर्म पानी जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो मोटा होना उबाल लें।
- कटा हुआ टमाटर जोड़ें और 2 से 3 मिनट के लिए खाना बनाना। एक सेवारत पकवान में गर्मी बंद करें और धीरे-धीरे चम्मच करी करें।
- कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियों के साथ गार्निश और चावल और एक हरा सलाद या एक साधारण सब्जी पक्ष पकवान के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 639 |
| कुल वसा | 40 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 263 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 48 ग्राम |