ब्राउन प्याज, लहसुन, और कुछ टमाटर मीठे, ताजा ओकरा के लिए एक स्वादिष्ट कोटिंग बनाते हैं। कुकिंग इस तरह से ठीक है-बिना बहुत तरल और एसिड की उचित मात्रा (टमाटर से) के साथ - "कीचड़" कारक को कम करता है ताकि बहुत से लोग ओकरा से जुड़ सकें। भारतीय शैली के मसाले चावल और दाल या सेम के साथ शाकाहारी भोजन के लिए इस पकवान को सही बनाते हैं, लेकिन यह ग्रील्ड मीट के साथ भी सुपर स्वादिष्ट है।
ध्यान दें कि यह पकवान खूबसूरती से गरम हो जाता है, इसलिए आगे बढ़ें और इसे समय से पहले (यहां तक कि कुछ दिन आगे भी) बनाएं और आवश्यकतानुसार गरम करें। बचे हुए अंडे के साथ बचे हुए विशेष रूप से अच्छे होते हैं, मेरे जैसे, आप एक स्वादिष्ट नाश्ते की सराहना करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड ओकेरा
- 1 मध्यम पीला या लाल प्याज
- 3 मध्यम टमाटर (
- डिब्बाबंद टमाटर इस नुस्खा में बस ठीक काम करते हैं)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 1/2 चम्मच चील पाउडर (मुझे इस पकवान के लिए एन्को चील पाउडर पसंद है, लेकिन यह बहुत लचीला है)
- 2 चम्मच
- जीरा
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच केयेन (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 1 चम्मच नींबू का रस
इसे कैसे करे
- ट्रिम करें और ओकेरा से स्टेम सिरों को हटा दें और फली को 1 / 4- से 1/2-इंच स्लाइस में काट दें। * प्रीपेड ओकरा को अलग करें।
- छील और बारीक प्याज टुकड़ा ; इसे एक तरफ सेट करें।
- टमाटर को चोटी, अपने रस को आरक्षित करना; छील और लहसुन को कम करें; उन्हें दोनों तरफ सेट करें।
- उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉट पैन में तेल गरम करें। एक बार तेल गर्म होने के बाद, कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाएं, जब तक प्याज भूरे रंग तक शुरू न हो जाए, तब तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन जोड़ें और लगभग 30 सेकंड तक चमकदार सुगंधित तक हलचल, पकाएं।
- मसाले के पाउडर, जीरा के बीज, हल्दी, और केयने, अगर उपयोग करते हैं, और मसालेदार मसाले के रूप में हलचल, एक और 30 सेकंड जोड़ें।
- ओकरा जोड़ें और प्याज-मसाले मिश्रण के साथ टुकड़ों को कोट करने के लिए हलचल।
- टमाटर, उनके द्वारा जारी किए गए किसी भी रस, नमक, और 1/2 कप पानी जोड़ें।
- सबकुछ गठबंधन करने के लिए हिलाओ और फिर कवर करें। एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें।
- जब तक ओकरा निविदा न हो तब तक कुक करें और स्वाद अच्छी तरह से 5 से 10 मिनट मिश्रित होते हैं।
- गर्मी ले लो। नींबू के रस में हिलाओ और स्वाद के लिए अधिक नमक जोड़ें, अगर आपको पसंद है।
- ओकेरा गर्म या गर्म की सेवा करें (हालांकि, जैसा ऊपर बताया गया है, ठंडे बचे हुए भी बहुत स्वादिष्ट हैं)।
* यदि आपके पास निविदा, युवा, छोटा, वास्तव में ताजा ओकरा है, तो आप उन्हें पूरी तरह से पका सकते हैं। आपको खाना पकाने के समय को कुछ मिनट तक बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अन्यथा, आप नुस्खा के साथ नुस्खा के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 109 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 228 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |