ठंड डच सर्दियों के दौरान सॉकर्राट लंबे समय से विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है, लेकिन डच ने इस अच्छे भोजन को नहीं खोजा। वास्तव में, ऐसा कहा जाता है कि चीन की महान दीवार के बिल्डरों ने मसालेदार गोभी के साथ अपनी ताकत रखी, और ऐसा लगता है कि टार्टारेस ने रूस और पश्चिमी यूरोप के साथ सायरक्राट के लिए नुस्खा लाया, जहां मीठा-खट्टा स्वाद बहुत पसंद करते थे अधेड़ उम्र में। लैक्टो-किण्वन के स्वास्थ्य लाभों की बढ़ती जागरूकता के लिए धन्यवाद, पुराने फैशन वाले किण्वित खाद्य पदार्थ एक बार फिर नीदरलैंड में और उससे परे लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। बेशक, आज ज़ुर्कूलस्टैम्पपॉट ज्यादातर ठंडे महीनों में अपने हार्दिक आराम के लिए आनंद लेता है, लेकिन यह जानकर कि यह आपके लिए अच्छा है, वह भी उत्साहित है। परंपरागत रूप से sauerkraut stamppot भी rookworst के साथ परोसा जाता है, लेकिन हम आमतौर पर इस धूम्रपान डच सॉसेज छोड़ देते हैं, क्योंकि नुस्खा में बेकन पहले से ही सूअर का मांस स्वाद प्रदान करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3.3 एलबी (1.5 किलो) आटा आलू
- 3/4 एलबी (350 ग्राम) दुबला unsmoked ठीक बेकन / zuurkoolspek
- 1 3/4 एलबी (750 ग्राम) sauerkraut
- 2 कप (475 मिलीलीटर) दूध
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- स्वाद के लिए 1 कप (40 ग्राम) अजवाइन का पत्ता ( selderieblad , टिप्स देखें)
इसे कैसे करे
आलू को छीलकर पासा और 20 मिनट तक, या निविदा तक बड़े सूप पॉट में नमकीन पानी में पकाएं।
एक skillet या फ्राइंग पैन में, बेकन तलना जब तक सिर्फ कुरकुरा, और रसोई कागज पर नाली। पैन में बेकन वसा में सॉर्कर्राट जोड़ें और गर्म करने की अनुमति दें। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें।
एक आलू माशर या अमीर के साथ मैशिंग करने से पहले रसोई तौलिए के साथ आलू को निकालें, हिलाएं और सूखाएं।
स्वाद के लिए आलू और मौसम में गर्म दूध और मक्खन को जल्दी से जोड़ें।
मैश किए हुए आलू के माध्यम से sauerkraut मोड़ो। बेकन और बारीक कटा हुआ अजवाइन के पत्तों को पकवान पर गुजरना, गुना करना, और गर्म पाइपिंग की सेवा करना।
सुझाव:
- सेलेरी पत्ता नीदरलैंड में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला जड़ी बूटी है और यह अधिकांश डच सुपरमार्केट में उपलब्ध है। यदि आप कहां रहते हैं, यह पता लगाना मुश्किल है, तो बस छड़ी अजवाइन का एक गुच्छा खरीदें और निविदा इंटीरियर पत्तियों का उपयोग करें।
- Zuurkoolspek एक डच बेकन किस्म है जो नमक ब्राइन में ठीक पोर्क पेट से बना है। यदि आप इसे कहाँ नहीं ढूंढ पाते हैं, तो अपने कसाई से कुछ इसी तरह की सिफारिश करने के लिए कहें।
- जबकि आमतौर पर नीदरलैंड में मुख्य भोजन के रूप में काम किया जाता है, आप इसे पोर्क, गोमांस या खेल मीट के साथ साइड डिश के रूप में भी पेश कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 892 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 120 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2, 9 13 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 80 ग्राम |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |