स्पेन के कई आगंतुक क्लासिक स्पैनिश तप को स्वाद कहते हैं, जिसे ब्रेवा आलू कहा जाता है, साथ ही साथ एलियोलि आलू, और इन दोनों व्यंजनों में स्पेनियों के साथ भी लोकप्रिय हैं। यह तप नुस्खा न केवल ब्रुवा और एलियोलि सॉस दोनों को जोड़ता है बल्कि एक कैब्रालेस सॉस भी बनाता है , जो अस्टुरियस से स्वादिष्ट कैबरालेस स्पैनिश ब्लू पनीर से बना होता है।
प्रक्रिया सरल है: तीन सॉस तैयार करें, आलू फ्राइये और आलू पर सॉस डालें और सेवा करें। सॉस समय से पहले तैयार किया जा सकता है। सेवा करने से पहले उन्हें गर्म करने के लिए याद रखें।
यह नुस्खा 4 एपेटाइजर के रूप में काम करेगा। यदि आपको और अधिक सेवा करने की आवश्यकता है, तो हमारे सामान्य नियम का पालन करें, और गणना करें कि प्रत्येक व्यक्ति आलू के आधे पाउंड (या 1 1/4) का उपभोग करेगा।
नोट: जब आप आलू को फ्राइंग करने के लिए तैयार होते हैं, तो तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए, गर्म आलू में एक आलू का टुकड़ा या फ्रांसीसी रोटी का 1-इंच घन रखें। आलू या रोटी तुरंत फ्राइज़ होने पर यह काफी गर्म होता है। यदि कोई बुलबुला / फ्राइंग नहीं है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है और आलू बहुत अधिक तेल को अवशोषित करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.2 पाउंड छील आलू (या लगभग 6 मध्यम आलू)
- फ्राइंग के लिए 1 बोतल जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 1 .5 कप
- एलियोलि सॉस
- ब्रावास सॉस
- 5 औंस Cabrales पनीर (या एक और गुणवत्ता नीली पनीर)
- क्रीम क्रीम 6 औंस
इसे कैसे करे
- पहले सॉस तैयार करें, फिर आलू फ्राइये। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत सभी तीन सॉस तैयार किए जा सकते हैं और सेवा करने से पहले गर्म हो जाते हैं। गर्म आलू पर सॉस डालो और सेवा करते हैं।
- एलियोलि सॉस तैयार करें : एलियोलि सॉस तैयार करें और अगर आप तुरंत इसका उपभोग नहीं करेंगे तो रेफ्रिजेरेटेड रखें। सेवारत से पहले, स्टोव पर एक सॉस पैन में धीरे-धीरे गर्म करें। इसे गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें, क्योंकि यह अधिक गरम हो सकता है और अलग हो सकता है।
- ब्रावास सॉस तैयार करें : ब्रेवा सॉस तैयार करें और अगर आप तुरंत इसका उपभोग नहीं करेंगे तो रेफ्रिजेरेटेड रखें। सेवा करने से पहले इसे गर्म करो।
- Cabrales पनीर सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालो। पनीर को एक छोटे कटोरे में रखें और एक कांटा का उपयोग करके, इसे टुकड़ों में फेंक दें। क्रीम में पनीर जोड़ें, और कम गर्मी। जब पनीर क्रीम में मिला जाता है और मिश्रण मोटा होता है, या लगभग 10 मिनट। गर्मी से हटाएँ।
- आलू तैयार करें। सबसे पहले, आलू छील और कुल्ला। फिर, उन्हें काटने के आकार में काट लें। चिंता न करें अगर भाग एक समान cubes नहीं हैं। जब तक वे अपेक्षाकृत एक ही आकार के होते हैं, वे एक ही दर पर पकाएंगे। आलू हल्के से नमक।
- एक भारी तल के साथ, एक विस्तृत, गहरी फ्राइंग पैन में स्पेनिश जैतून का तेल डालो। गर्म होने तक मध्यम-उच्च पर तेल गरम करें, फिर कभी-कभी चलते हुए पैन और तलना में आलू जोड़ें। एक बार आलू तला हुआ जाता है (लगभग 10 मिनट), हटाने के लिए एक निकाले गए चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करें और निकालने की अनुमति दें।
- एक बड़ी प्लेट या एक प्लेट पर आलू रखो। आलू के एक तिहाई से अधिक प्रत्येक सॉस डालो। टूथपिक्स के साथ परोसें।