एक मिठाई जिसका नाम "एक महिला (लीमा से) की श्वास," कुछ खास होना चाहिए। Suspiro de Limeña एक क्लासिक पेरूवियन नुस्खा है , काफी असामान्य और स्वादिष्ट है। निचली परत डल्स डी लेचे (पेरू में मांजर ब्लैंको के रूप में जाना जाता है) से बना है जो अंडे के साथ समृद्ध हो गई है। शीर्ष बंदरगाह शराब के साथ बनाया एक मीठा, कठोर meringue है। संयोजन समृद्ध, मीठा, मलाईदार है और शायद आपको संतुष्टि के साथ झुका सकता है।
घर का बना डल्स डे लेचे अद्भुत है, लेकिन यदि आप समय पर कम हैं, तो आप आसानी से खरीदे गए डल्स डे लेचे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप डल्स डी लेचे (घर का बना या खरीदा गया (नीचे नुस्खा के लिए लिंक देखें))
- 4 अंडे (अलग)
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/8 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 कप पोर्ट वाइन
- 1/4 चम्मच दालचीनी (गार्निश के लिए)
इसे कैसे करे
- घर के बने डी लेचे तैयार करें, या गर्मी को मध्यम-कम गर्मी पर एक सॉस पैन में उबलने के लिए तैयार करें (जबकि लगातार चिपकने और जलने से रोकने के लिए)।
- गर्मी से निकालें और 4 अंडे के अंडे में एक बार, एक बार में मिलाएं, अच्छी तरह मिश्रित होने तक। वेनिला के एक चम्मच और स्वाद के लिए नमक चुटकी में हिलाओ।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भी गर्म होने पर व्यक्तिगत सेवारत व्यंजन (आमतौर पर एक टम्बलर या पैराफेट डिश) में डालें। 6 से 8 अलग-अलग चश्मे या कप, या एक बड़ा पकवान में डुल्से डी लेचे को विभाजित करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में उबालने के लिए बंदरगाह, चीनी, और नमक का एक चुटकी लाओ।
- एक स्थायी मिक्सर के अंडे का सफेद (बहुत साफ) कटोरा में जोड़ें।
- जब बंदरगाह / चीनी मिश्रण का तापमान लगभग 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (115 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, या उबलते लगभग 3 मिनट के बाद, मिक्सर चालू करें और अंडा सफेद को मारना शुरू करें। जब तापमान 246 डिग्री फ़ारेनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, तो गर्मी से सिरप हटा दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 4 मिनट होता है, और चीनी सिरप को पतले धागे बनाना चाहिए यदि आप इसे एक कांटे से सूखते हैं, और थोड़ा मोटा हो जाएगा।
- अंडा सफेद कठोर चोटियों का निर्माण होना चाहिए। (यदि वे चीनी सिरप तैयार होने से पहले चोटियों को बनाने शुरू करते हैं, तब तक मिश्रण को बंद कर दें जब तक कि आप सिरप जोड़ने के लिए तैयार न हों)। मक्खन के दौरान पीटा अंडा सफेद में धीरे-धीरे और सावधानी से मिक्सर कटोरे के किनारे गर्म सिरप डालना। Meringue को हराते रहें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट।
- एक गोल या स्टार टिप (या एक कोने कट ऑफ के साथ एक ज़ीप्लॉक बैग) के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, ड्यूलस डी लेचे के शीर्ष पर सजावटी रूप से मिंग्यू को पाइप करें। (आप अतिरिक्त meringue के साथ समाप्त हो सकता है)।
- सेवा करने के लिए तैयार होने तक चिली निलंबो। दालचीनी के साथ meringue छिड़कना और ठंडा या कमरे के तापमान पर सेवा करते हैं।