सरसों उन मसालों में से एक है जो कई स्वाद, बनावट, और किस्मों में आता है। जबकि ज्यादातर अमेरिकियों को चिकनी, उज्ज्वल पीले रंग की दुकानों से खरीदी गई किस्मों से बहुत परिचित हैं, लेकिन यह शर्म की बात होगी कि घर के बने किस्मों के अधिक जटिल स्वादों का अनुभव न करें। यदि आप सरसों के निर्माण के लिए नए हैं, तो यह नुस्खा शुरू करने के लिए एक महान जगह है। यह मूल देश सरसों एक उग्र, दागदार, सभी उद्देश्य सरसों है जो मोटे तौर पर जमीन सरसों के बीज और सरसों के पाउडर दोनों का उपयोग करता है।
सरसों जैसे घर का बना मसालों में अधिकांश स्टोर-खरीदी गई किस्मों में additives, preservatives, और जोड़ा शर्करा और उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप से बचने का एक शानदार तरीका है। यह इतना आसान है कि आप इस घर का बना सरसों की कोशिश करने के बाद स्टोर-खरीदे गए ब्रांडों पर कभी वापस नहीं जा सकते! एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो सामग्री, स्वाद, और बनावट के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप आश्चर्यचकित होंगे कि आप रसदार ब्रैटवॉर्स्ट या मांस मैरिनड से लेकर एक साधारण हैम सैंडविच तक सब कुछ के लिए एक स्वादिष्ट सरसों का निर्माण कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच पीले सरसों के बीज (मोटे तौर पर जमीन *)
- 1/4 कप सरसों का पाउडर (भूरा या पीला)
- 1/4 कप ठंडा पानी
- 2 चम्मच सफेद शराब सिरका (या सेब साइडर सिरका)
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- सरसों के बीज को अपनी इच्छित बनावट में पीस लें। * जब देश के सरसों की बात आती है, वहां कोई "सही" बनावट नहीं होती है, लेकिन कई लोग मोटे बनावट को विशेष रूप से नास्तिक पाते हैं।
- सरसों के पाउडर और जमीन के बीज को पानी के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए बैठने दो।
- 10 मिनट के बाद, सिरका और नमक जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं।
- उपयोग करने से पहले एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रातोंरात रेफ्रिजरेट करें।
* नोट: बनावट पर कई भिन्नताओं के साथ, पूरे पीले सरसों के बीज पीसने के कई तरीके हैं।
कुछ कुक एक मसाला या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने की सुविधा और आसानी पसंद करते हैं जो जल्दी से मोटे या ठीक पीसने को निकाल सकता है। अन्य कुक अपने पुराने फैशन वाले मोर्टार और मुर्गी को हाथ से पीसने का विकल्प चुनते हैं, जो कुछ कहते हैं कि तैयार उत्पाद पर खाना पकाने पर अधिक नियंत्रण होता है। आप जिस भी तरीके से चुनते हैं, अपने स्वाद या सरसों के आवेदन के लिए सबसे अच्छा क्या है यह जानने के लिए बनावट के साथ खेलें।
पकाने की विधि स्रोत: खोया कला: लिन एली (दस स्पीड प्रेस) द्वारा पाक परंपराओं का एक उत्सव अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 65 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |