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अपनी सामग्री को इकट्ठा करो।
इंजेन्टेंट्स (6-7 एकल भाग पकौड़ी बनाता है):
- 1 पीकेजी केला पत्तियां (यदि जमे हुए, 1 घंटे के लिए thaw) - एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में उपलब्ध है
- 2 कप थाई मीठे चावल (तस्वीर देखें) - जिसे "चिपचिपा चावल" भी कहा जाता है, जो एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में उपलब्ध है
- 3 3/4 कप पानी
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- पकौड़ी को सुरक्षित करने के लिए कुछ टूथपिक्स, जुड़वां, साटन स्टिक, या स्ट्रिंग
- 2 बेनालेस चिकन स्तन, काटने के आकार के टुकड़ों या छोटे में काटा
- 1 चम्मच। cornstarch 3 बड़ा चम्मच में stirred। सोया सॉस
- 1 कप ताजा शीटकेक मशरूम, diced
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal या अदरक, grated या matchstick टुकड़ों में काटा
- 1/4 कप सफेद शराब या शेरी (या खाना पकाने शराब / शेरी)
स्टेर-फ्रा सॉस:
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 1 चम्मच। एशियाई खाद्य भंडार में उपलब्ध मछली सॉस
- 1-3 छोटा चम्मच। मिर्च सॉस, कीमा बनाया हुआ (इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार करते हैं - बहुत हल्के पकौड़ी के लिए पूरी तरह से छोड़ दें)
- 1 चम्मच। नींबू का रस
- 1 चम्मच। अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच। कस्तूरा सॉस
इस चरण-दर-चरण नुस्खा के 1-पेज प्रिंट करने योग्य संस्करण के लिए, देखें: थाई चिपचिपा चावल चिकन Dumplings पकाने की विधि (संघनित संस्करण)।
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चिकना चावल सूखें और कुक करें
- एक बर्तन में 3 + 3/4 कप पानी रखें। थाई मीठे चावल 2 कप जोड़ें। हिलाओ और कम से कम 20 मिनट के लिए बैठने की अनुमति दें। ( मीठे चावल में एक कठिन बाहरी खोल होता है जिसे पकाने से पहले नरम करने की आवश्यकता होती है। ) इस बीच, चिकन, मशरूम, सॉस, और हलचल-फ्राइंग के लिए अन्य अवयव तैयार करें।
- 20 (या अधिक) मिनटों के बाद, 1/4 छोटा चम्मच जोड़ें। नमक और चावल को एक और हलचल दें। उच्च गर्मी पर पॉट रखें।
- जब चावल का पानी एक बुलबुला उबाल आता है, तो गर्मी को मध्यम-कम (डायल पर लगभग 2.5) तक कम करें, ताकि चावल का पानी धीरे-धीरे फोड़ा जा सके।
- एक ढक्कन पूछताछ रखें ताकि यह 3/4 पॉट को ढक सके (भाप से बचने की इजाजत दे)। 10 मिनट के लिए इस तरह कुक करें, या जब तक कि सभी (या अधिकतर) चावल-पानी अवशोषित नहीं हो जाता है।
- अब ढक्कन के साथ गर्मी और कवर पूरी तरह से बंद करें। 10 मिनट के लिए बैठने की अनुमति दें। यदि आप तुरंत पकौड़ी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पॉट को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए रखें।
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चिकन-मशरूम भरना फ्राइज़ करें।
- 1 चम्मच मिलाएं। 3 बड़ा चम्मच के साथ cornstarch। मक्का स्टार्च तक सोया सॉस घुल जाता है। एक छोटे मिश्रण कटोरे में 2 कटा हुआ चिकन स्तन डालो। अच्छी तरह से हिलाएं।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर 1 अंगूठे के आकार के टुकड़े गैंगंगल (या अदरक) जोड़ें, grated या matchstick- जैसे टुकड़ों में काटा। 30 सेकंड हलचल, फिर चिकन जोड़ें (सोया सॉस / cornstarch के साथ)।
- युक्ति: जैसे ही आप हलचल करते हैं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शराब या खाना पकाने की शराब (अधिक तेल की बजाय) जब भी wok / पैन सूख जाता है। लगभग 2 मिनट (जब चिकन पकाया जाता है) के बाद, मशरूम जोड़ें और 1-2 मिनट तक हलचल करें , या मशरूम नरम होने तक।
- हलचल-तलना सॉस (1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1-3 छोटा चम्मच मिर्च सॉस - इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 1 चम्मच डार्क सोया सॉस, और 1 Tbsp। ऑयस्टर सॉस)।
- जब आप सॉस को हलचल करते हैं तो गर्मी को कम करें । स्वाद-परीक्षण करें , यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ना, अगर अधिक खट्टा हो तो अधिक चीनी, या अधिक मिर्च सॉस यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है। गर्मी बंद करें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
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केला पत्तियां तैयार करें।
अनदेखा केला पत्तियां (यदि जमे हुए उपयोग करते हैं, तो पहले पत्तियों को पिघलना सुनिश्चित करें)। कैंची का उपयोग करके, एक बड़े आयताकार टुकड़े (लगभग 1 फुट 1 1/2 फीट) काट लें। फिर अंदर जाने के लिए एक छोटा टुकड़ा काट लें (लगभग 8-10 इंच आयताकार)। छोटा टुकड़ा अस्तर की तरह है, क्योंकि केले की पत्तियां स्वाभाविक रूप से छिद्रपूर्ण होती हैं।10 में से 05
चिपचिपा चावल और चिकन-मशरूम भरना जोड़ें।
चिपचिपा चावल बाहर लाओ। ध्यान दें कि चावल के साथ काम करने के लिए पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, क्योंकि आप अपने हाथों का उपयोग करेंगे।2 केला पत्तियों के केंद्र में एक वर्ग पैटी बनाने के लिए पर्याप्त चावल को स्कूप करें (पैटी लगभग 4 "वर्ग या थोड़ा बड़ा होना चाहिए, और लगभग 1/2" मोटा होना चाहिए)। अब लगभग 1 ढेर Tbsp रखें। चावल पर भरने (या थोड़ा और) भरने के लिए।
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चिपचिपा चावल के साथ भरने को कवर करें।
अब चिपचिपा चावल का एक और स्कूप लें और भरने को कवर करें (ताकि यह लगभग सैंडविच की तरह हो)। चिपचिपा चावल के साथ काम करना आसान है - अगर आपको लगता है कि वहां ऐसी जगहें हैं जहां भरना खुला रहता है, तो इन क्षेत्रों को थोड़ा और चिपचिपा चावल के साथ "पैच" करें।10 में से 07
केला पत्ता के साथ Dumpling कवर।
अब चिपचिपा चावल पर आयत के शीर्ष को नीचे फोल्ड करें। इसे जगह में पकड़कर, आयताकार के नीचे लाओ। एक वर्तमान या पार्सल लपेटने के बारे में सोचो।10 में से 08
केला पत्ता के किनारे पर मोड़ो।
अब केले के पत्ते आयत के किनारों पर गुना करें, ताकि यह एक पैकेट की तरह दिखता हो। अस्थायी रूप से पैकेट को खोलने से रोकने के लिए, इसे अपने काउंटर-टॉप पर उल्टा-डाउन करें। पैकेट को सुरक्षित करने के लिए अगला चरण देखें।10 में से 09
अपने चिपचिपा चावल Dumplings सुरक्षित करें।
अपने केले के पत्ते के पैकेट को सुरक्षित करने के लिए (उन्हें प्रकट करने से रोकते हुए), निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें:- टूथपिक का उपयोग करके, विभिन्न परतों के माध्यम से टूथपिक बुनाई करके पत्ते को "पिन" करें (पत्तियों की क्रूरता के आधार पर, आपको इसे धीरे-धीरे करना होगा, या टूथपिक टूट जाएगा)।
- यदि आपके पास घर के चारों ओर कुछ साटन चिपकते हैं, तो छड़ें (कम से कम 3 इंच लंबा) के तेज छोर को बंद करें और पत्तियों को एक साथ पिन करने के लिए इसका उपयोग करें (फिर, पत्तियों के माध्यम से छड़ी बुनाई)। सटे स्टिक टूथपिक्स की तुलना में काफी मजबूत हैं और टूट नहीं जाएंगे।
- अंत में, आप स्ट्रिंग या बेकर के जुड़वा के साथ पैकेट भी बांध सकते हैं, जैसे आप एक छोटा सा उपस्थिति करेंगे।
अब आप रेफ्रिजरेटर में अपने चिपचिपा चावल पकौड़ी को स्टोर कर सकते हैं (उन्हें कवर करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे केला पत्तियों में पहले ही अच्छी तरह से संरक्षित हैं), या उन्हें तुरंत गर्म करें और उन्हें खाएं (अगला कदम देखें) ।
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गर्मी और चिपचिपा चावल Dumplings का आनंद लें!
इन चिपचिपा चावल पकौड़ी कई तरीकों से गरम किया जा सकता है - सभी समान रूप से अच्छे हैं:- बेकिंग शीट पर पकौड़ी रखें और 30 मिनट के लिए 375 डिग्री पर सेंकना, या जब तक कि केले की पत्तियां सुगंधित न हों और बाहर की ओर थोड़ा कुरकुरा न हो जाएं।
- 15 मिनट के लिए एक स्टीमर (उच्च पर) में चिपचिपा चावल पकौड़ी भाप, या सभी तरह से गर्म होने तक।
- यदि आपके ग्रिल या बारबेक्यू चलते हैं, तो प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक (ग्रिल कितना गर्म होता है) के आधार पर ग्रिल करें, या जब तक केले की पत्तियां भूरे, कुरकुरे और सुगंधित न हों।
फिर बस अलग-अलग प्लेटों पर पैकेट रखें और सेवा करें! थाई मिर्च सॉस, या मीठे मिर्च सॉस पक्ष में परोसा जा सकता है।
ध्यान दें कि ये पकौड़ी रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक अच्छी रहती है। उसके बाद, प्लास्टिक में लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज करें। फिर बस एक आसान भोजन या नाश्ता के लिए thaw और गर्मी। का आनंद लें!