भारतीय मिठाई के लिए चीनी सिरप बनाना

चीनी सिरप का उपयोग विभिन्न स्थिरताओं में कई भारतीय मिठाई और मिठाई में किया जाता है। एक या दो-थ्रेड स्थिरता जैसी शर्तें अक्सर इस सिरप के संबंध में उपयोग की जाती हैं और बहुत भ्रमित हो सकती हैं। इन शर्तों का उपयोग केवल इसलिए किया जाता है क्योंकि भारतीय घरों में कैंडी बनाने वाले थर्मामीटर का उपयोग आम नहीं है।

इसके बाद यह सरल अभी तक बहुत प्रभावी तकनीक का उपयोग किया जाता है, यह बताने के लिए कि जब सिरप एक विशेष मिठाई के लिए तैयार होता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• दो कप
• चीनी
• 1 कप पानी
• 1/2 कप दूध

इसे कैसे करे

1. एक भारी तले हुए पैन में चीनी और पानी मिलाएं और एक मध्यम लौ पर उबाल लें।
2. जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो सिर को सिरप में जोड़ें (दूध किसी भी अशुद्धता को सतह पर ले जाता है और हटाया जाता है) और कुछ और उबालने की अनुमति देता है। सतह पर एक घोटाला बनाया जाएगा। एक चम्मच के साथ सिरप को स्किम करके या धातु की चाकू के माध्यम से इसे दबाकर इसे हटा दें।
3. फोड़ा करने के लिए वापस रखो।
4. इसकी स्थिरता की जांच के लिए सिरप का परीक्षण रखें। ऐसा करने के लिए सिरप में एक लकड़ी के स्पुतुला डुबकी और बाहर उठाओ। कुछ सेकंड के लिए शीतलन की अनुमति दें क्योंकि यह पहले बहुत गर्म हो जाएगा। अब एक साफ अग्रदूत के साथ सिरप को स्पर्श करें और फिर अपने अंगूठे और अग्रदूत को एक साथ स्पर्श करें और धीरे-धीरे अलग खींचें। नुस्खा में बुलाए जाने तक स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे-धीरे सिरप उबलते रहें। एक बिंदु के बाद चरण काफी तेजी से प्रगति करते हैं, इसलिए अक्सर जांचें।

1. आधा धागा स्थिरता तब होती है जब एक धागा बनता है और तत्काल टूट जाता है जब आपका अग्रदूत और अंगूठे धीरे-धीरे अलग हो जाते हैं।
2. एक थ्रेड स्थिरता तब होती है जब एक थ्रेड बनता है (और तोड़ता नहीं है) जब आपका अग्रदूत और अंगूठे धीरे-धीरे अलग हो जाते हैं।
3. दो-थ्रेड स्थिरता तब होती है जब दो धागे बनते हैं (और ब्रेक नहीं करते) जब आपका अग्रदूत और अंगूठे धीरे-धीरे अलग हो जाते हैं। इस चरण को नरम बॉल चरण भी कहा जाता है - जब इस स्थिरता के सिरप की बूंद ठंडे पानी के कटोरे में गिरा दी जाती है, तो यह नरम गेंद बनाती है।
4. तीन-थ्रेड स्थिरता तब होती है जब तीन धागे बनते हैं (और ब्रेक नहीं करते) जब आपके अग्रदूत और अंगूठे को धीरे-धीरे अलग किया जाता है। इस चरण को हार्ड बॉल चरण भी कहा जाता है - जब इस स्थिरता के सिरप की बूंद को ठंडे पानी के कटोरे में गिरा दिया जाता है, तो यह एक कठिन गेंद बनाता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	107
कुल वसा	1 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	2 मिलीग्राम
सोडियम	9 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	26 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)