भारतीय भोजन में व्यापक और कठिन बनाने के लिए गलत समझा गया है, इसलिए लोग मानते हैं कि उन्हें इसे पकाए जाने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। मान लीजिए या नहीं, शायद आपके रसोईघर में भारतीय व्यंजन बनाने के लिए आपको पहले से ही अधिकतर बर्तनों की आवश्यकता है! जो आपके पास नहीं है, वैसे भी आप अधिकांश व्यंजनों को आजमाने की कोशिश नहीं करते हैं और जब आप व्यंजन से अधिक परिचित हो जाते हैं तो आप उन्हें खरीद सकते हैं।
रोजमर्रा की भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ बर्तनों की एक सूची यहां दी गई है।
फूड प्रोसेसर
गीले और सूखे मसाले दोनों पीसने के लिए अनुलग्नक के साथ। ग्रेविज़ के लिए प्याज और टमाटर जैसे गीले मसाला पेस्ट और प्यूरी सामग्री बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
ओखल और मूसल
ताजा जड़ी बूटियों और पूरे मसालों के मोटे / मोटे पीसने के लिए।
काटने का तख्ता
क्रॉस-दूषित होने से रोकने के लिए मांस और सब्जियों के लिए अलग-अलग बोर्डों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। लकड़ी या प्लास्टिक सबसे अच्छे हैं क्योंकि संगमरमर / ग्रेनाइट और कठोर ग्लास बोर्ड आपके चाकू को बर्बाद कर देंगे और अपने जीवन को कम करेंगे।
तीखी छुरी
मांस और सब्जियों दोनों को काटने के लिए आपको चाकू की आवश्यकता होगी, इसलिए 2-3 अलग-अलग आकार रखना एक अच्छा विचार है।
पिसाई यंत्र
जब आपको प्याज, लहसुन या अदरक और दालचीनी या जायफल जैसी चीज़ों से मोटे पेस्ट या पाउडर बनाने की आवश्यकता होती है।
मिश्रण कटोरे
विभिन्न प्रकार की रोटी के लिए आटा बनाने के लिए, बल्लेबाज और अन्य कच्चे तत्वों को मिलाकर।
बेलन
विभिन्न प्रकार की भारतीय रोटी और पेस्ट्री को रोल करने के लिए।
अपने आप को एक ऐसा प्राप्त करें जो न तो बहुत भारी है और न ही बहुत हल्का है। भारतीय रोटी बनाते समय, चाल उन्हें रोल करते समय दाहिने दबाव को लागू करने में होती है।
कोलंडर / चलनी
चावल निकालने और सब्जियों और मसूर धोने के लिए।
विभिन्न आकारों में भारी तले हुए बर्तन और पैन
भुना हुआ / पैन फ्राइंग रोटी के लिए एक बेरहमी-प्रकार पैन; एक गहरी फ्राइंग पैन; करी और सब्जी व्यंजन बनाने के लिए कवर के साथ गहरे और फ्लैट सॉसपैन।
व्यक्तिगत रूप से, मैं गैर-छड़ी कुकवेयर पसंद करता हूं क्योंकि यह आपको कम तेल और इसलिए स्वस्थ के साथ खाना बनाने में मदद करता है।
बड़ा वोक
एक वोक के भारतीय संस्करण को कराही या कढ़ाई कहा जाता है। यदि आपके पास कोई भारी नहीं है तो एक भारी वोक एक करही / कढ़ई के साथ काम करेगा। छोटे कराहिस / कधिस (जो अक्सर अपने लकड़ी / धातु के खड़े होते हैं) मेज पर भोजन की सेवा के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि वे एक प्रामाणिक भारतीय रूप और अनुभव के लिए तैयार होते हैं।
प्रेशर कुकर
भारतीय व्यंजनों को इस आसान बर्तन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है और "डम शैली" (उनके रस में दबाव खाना पकाने के खाद्य पदार्थ) में खाना पकाने के लिए सही है।
स्टीमर
अगर आपको लगता है कि भारतीय खाना पकाने के तेल और फ्राइंग के बारे में सब कुछ था, तो फिर से सोचो! कोशिश करें और एक स्टीमर पर अपने हाथों को प्राप्त करें जिसमें कई डिब्बे हैं। इस तरह आप चावल और भाप मछली और एक वेजी को एक ही समय में पका सकते हैं ... भोजन में एक!
धातु / टेफ्लॉन व्हिस्क
गुरुत्वाकर्षण और दही whisking के लिए।
चिमटा
पैन / उथले फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए, एक तंदूर (भारतीय बारबेक्यू) पर भुना हुआ भोजन और भुनाते समय रोटी मोड़ने के लिए।
पाक कला चम्मच
एक स्पुतुला, लडल इत्यादि। यदि आप गैर-स्टिक कुकवेयर का उपयोग कर रहे हैं तो लकड़ी के पाएं।
खाँचेदार चम्मच
खाना पकाने और गहरे तला हुआ भोजन को निकालने के लिए।
विशेष बर्तन
इसमें मिट्टी के बर्तन जैसी चीजें शामिल होती हैं जिन्हें कभी-कभी करी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।