मटर मनुष्यों द्वारा खेती जाने वाली सबसे पुरानी फसलों में से एक हैं, जिन्हें 9 000 ईसा पूर्व के रूप में कुछ रूप में खाया गया है। स्प्लिट मटर सूप को ग्रीको-रोमन समाजों और लोकप्रिय नर्सरी कविता में वापस देखा गया है, "पीस दलिया गर्म, पीस दलिया ठंडा" पकवान की बहुमुखी प्रतिभा का जश्न मनाता है। यह नुस्खा सूखे पीले मटर से बना है जिसे छीलकर विभाजित किया गया है। यह शाकाहारी गर्म सूप नुस्खा ठंडे दिनों, दुबला बजट, या लंच या रात के खाने के लिए दिल से स्वस्थ वेगन पकवान की तलाश में है।
संघटक सबस्टिट्यूशंस और पाक कला युक्तियाँ
यह नुस्खा डेयरी मुक्त, अंडा मुक्त, और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन एलर्जी या आहार प्रतिबंध वाले व्यक्तियों के लिए किसी भी नुस्खा के साथ, सुनिश्चित करें कि कोई भी छिपी हुई डेयरी-व्युत्पन्न सामग्री नहीं है, यह सुनिश्चित करने के लिए सभी पौष्टिक लेबल सावधानीपूर्वक पढ़ना सुनिश्चित करें (या अन्य एलर्जेंस, यदि ये आपके लिए लागू होते हैं)।
अपने स्वाद के लिए अन्य सब्जियां या मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; मैंने कभी-कभी कटा हुआ आलू, या शाकाहारी मांस विकल्प के टुकड़े अन्य स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए जोड़ा है। मुझे थोड़ा सा मसाला के लिए मेरे सूप में लाल मिर्च और थोड़ा जीरा जोड़ना पसंद है, लेकिन इन्हें अधिक पारंपरिक मटर सूप के लिए छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सुगंधित ताजा जड़ी बूटी के दो या तीन sprigs जैसे रोसमेरी, marjoram, थाइम, और अजमोद सूप एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए महान जोड़ हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप
- सब्जी का झोल
- 1 कप पानी, और यदि आवश्यक हो तो अधिक
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- बारीक कटा हुआ 2 बड़े गाजर
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 1/2 कप सूखे पीले रंग के मटर सूखे
- स्वाद के लिए 1/2 चम्मच नमक, और अधिक
- 1/2 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच जमीन लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च, या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक बड़े स्टॉकपॉट में शोरबा, पानी, प्याज, अजवाइन, गाजर, और लहसुन रखें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। सूखे स्प्लिट मटर जोड़ें, गर्मी को बंद करें, और 35-35 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक कि सब्जियां निविदा न हों और मटर बहुत नरम हों। नमक, जीरा, लाल मिर्च, और काली मिर्च जोड़ें।
- एक आलू माशर या धातु के चम्मच के पीछे, मटर को लगभग 3-5 मिनट तक मैश करें, या सूप मलाईदार होने तक, आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ना। (वैकल्पिक रूप से, आप ब्लेंडर में आधे से अधिक सूप को प्यूरी करना चुन सकते हैं और फिर इसे गैर-शुद्ध हिस्से के साथ मिलाएं।) स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें और रोटी या चावल के साथ गर्म करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 93 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 712 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |