जब मौसम बदल जाता है, और सर्दी बोब्स अपने सिर को ऊपर ले जाती है, तो यह हार्दिक, आरामदायक भोजन के बारे में सोचने का समय है। एक क्लासिक फ्रांसीसी वेनिसिस स्टू रेसिपी की रेखाओं के साथ कुछ - जो भी इतना तेज़ और आसान बनाने के लिए होता है - बिल को पूरी तरह से फिट करता है। न केवल यह पकवान बनाना आसान है, बल्कि यह वसा में भी बहुत कम है जिससे इसे किसी भी स्वाद के नुकसान के साथ दुबला बना दिया जाता है।
जंगली जहर (जब उपलब्ध हो) स्वाद में बहुत मजबूत है, इसलिए यदि आप एक खेल प्रशंसक नहीं हैं, तो यदि आप कर सकते हैं तो एक नैतिक स्रोत से खेती वाले जहर की तलाश करें।
जैसे ही जहर बहुत दुबला होता है, यह व्यंजनों में बहुत बेहतर काम करता है जहां यह मसालेदार और लंबा, धीमा पकाया जाता है। अपने marinade सावधानी से चुनें क्योंकि यह रेड वाइन के साथ सबसे अच्छे विकल्पों में से एक के साथ अपने स्टू में स्वाद जोड़ देगा। शराब स्वाद प्रदान करता है जो इस मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। यहां, वेनिस को एक जड़ी बूटी, सब्जी-इन्फ्यूज्ड स्टॉक, और शराब जोड़ने के लिए रात भर शराब जोड़ने और अपने मुंह के बनावट में पिघलने के लिए मसाला किया जाता है और फिर एक त्वरित स्टू में घुमाया जाता है जिसमें वाइन वापस आ जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड हिरण, cubed
- 1 कप कटा हुआ पीला या सफेद प्याज
- 3 मध्यम गाजर, 1/4-इंच स्लाइस में काट लें
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ अजवाइन
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच सूखे अजमोद
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1/4 चम्मच सूखे कुचल दौरे सूखे
- 1 कप सूखी लाल शराब
- 3/4 कप गोमांस स्टॉक
- 5 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 1/2 कप मशरूम साफ
इसे कैसे करे
एक गिलास कटोरे या पुलाव पकवान में जहर, प्याज, गाजर, अजवाइन, नमक, काली मिर्च, और जड़ी बूटी डाल दें। हिरण पर लाल शराब और गोमांस डालो और रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे, या रात भर के लिए marinate।
तरल marinade निकालें और बाद में इस नुस्खा में उपयोग के लिए आरक्षित।
उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, बेकन पकाएं जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। बेकन को एक पेपर-तौलिया-रेखा वाली प्लेट में निकालने के लिए स्थानांतरित करें।
पैन से बेकन ग्रीस के 2 बड़े चम्मच डालो। सब्जियों को नरम होने तक, 5 मिनट तक बेकन ग्रीस में प्याज, गाजर और अजवाइन को सॉस करें। उन्हें एक कटोरे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे एक पल के लिए अलग रखें।
शेष बेकन ग्रीस में आटा और ब्राउन के साथ हिरण को टॉस करें। एक बार मांस के सभी पक्ष भूरे रंग के होते हैं, टमाटर के पेस्ट में हलचल करें और मिश्रण को 1 मिनट तक पकाएं।
भूरे रंग के हिरण के साथ पैन में मशरूम, पकाया सब्जियां, कुरकुरा बेकन, और आरक्षित मसालेदार तरल जोड़ें, और फिर 45 मिनट से 1 घंटे के लिए कवर को कम गर्मी पर मिलाएं। हिरण का स्टू तब किया जाता है जब मांस और सब्जियां निविदा होती हैं और सॉस मोटा होता है।
रस को भंग करने के लिए सरल, ताजा, हरी सब्जियां और एक चम्मच या प्यारा मैश किए हुए आलू के दो के साथ पुलाव की सेवा करें।
यह आसान हिरण स्टू नुस्खा 4 से 6 सर्विंग्स बनाता है।