मीठे, पौष्टिक गाजर घर के बगीचे में बढ़ने में आसान होते हैं, और वे आंशिक रूप से पके हुए (ब्लेंकेड) या पूरी तरह से पकाया जाता है।
गाजर न केवल साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, वे क्लासिक मिरपिक्स में एक आवश्यक घटक होते हैं, जो आम तौर पर कटा हुआ अजवाइन, प्याज और गाजर का संयोजन होता है। वे कई व्यंजनों में भी, कैसरोल और सूप से स्टूज़, सॉस और ब्राइज्ड मीट में पाए जा सकते हैं।
तैयार कैसे करें
गाजर और छील से ऊपर निकालें। स्लाइस या गाजर पासा या बच्चे गाजर छोड़ दें। ठंडा चलने वाले पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला।
ब्लैंच कैसे करें (आंशिक रूप से कुक)
- एक उबाल के लिए 1 गैलन पानी के साथ एक बड़ा बर्तन लाओ।
- बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा या बर्तन भरें और अलग-अलग सेट करें।
- यदि आपके पास एक तार स्टीमिंग टोकरी में 1 पाउंड गाजर रखो।
- जब पानी एक पूर्ण उबाल में आ गया है, तो पानी में भाप वाली टोकरी को कम करें या गाजर को पानी में जोड़ें। जब पानी एक पूर्ण उबाल पर लौटता है तो ब्लैंचिंग समय का समय शुरू करें। ब्लैंचिंग के समय:
- कटा हुआ या कटा हुआ गाजर - 2 मिनट
- छोटे पूरे (बच्चे) गाजर - 5 मिनट
- टोकरी को पानी से उठाओ या गाजर को हटाने के लिए एक बड़े स्लॉट चम्मच का उपयोग करें; खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में तुरंत विसर्जित करें।
पूरी तरह से कुक कैसे करें
- गाजर से ऊपर निकालें और उन्हें छीलें। स्लाइस, पासा, या स्ट्रिप्स में कटौती। या पूरी तरह से बच्चे (बहुत छोटे) गाजर छोड़ दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में एक उबाल के लिए पानी की थोड़ी मात्रा लाओ। गाजर के 1 पौंड जोड़ें, पैन को कवर करें, और समय शुरू करें। पाक कला के समय:
- 1/4-इंच diced या स्लाइस - 8 से 9 मिनट
- स्ट्रिप्स - 5 से 6 मिनट
- बेबी गाजर - 8 से 10 मिनट
फ्रीजिंग निर्देश
Blanched गाजर
- जब ब्लेंकेड गाजर पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें निकालें और उन्हें ज़िप से बंद फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, बैग से जितना संभव हो उतना हवा हटा दें। यदि आपके पास वैक्यूम सीलिंग सिस्टम है, तो इसका इस्तेमाल करें। वैक्यूम मुहरबंद होने पर गाजर फ्रीजर में ज्यादा समय तक रहेंगे।
- यदि आप उन्हें कंटेनरों में जमा करते हैं, तो 1 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। संकीर्ण मुंह के कंटेनरों में, हेडस्पेस के लगभग 2 इंच छोड़ दें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप ग्लास कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि गाजर के पास विस्तार करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है तो वे तोड़ देंगे।
- लेबल और तारीख बैग या कंटेनर और 12 महीने तक फ्रीज।
पका हुआ गाजर
- ब्लेंकेड गाजर के ठंडे निर्देशों के बाद गाजर को अच्छी तरह से निकालें और बैग या कंटेनर में फ्रीज करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें तुरंत जमा करना चाहते हैं, खासकर यदि आप वैक्यूम सीलिंग सिस्टम का उपयोग कर रहे हैं। उन्हें तुरंत जमा करने के लिए, गाजर को एक रिमेड बेकिंग शीट पर और फ्रीजर में जगह फैलाएं। जमे हुए गाजर निकालें और उपरोक्त ठंड निर्देशों के बाद वैक्यूम सीलिंग सिस्टम या बैग या कंटेनर में फ्रीज करें।