ताजा काले आंखों वाले मटर और चावल इस उत्कृष्ट ब्राजील के आराम भोजन पकवान - ब्राजील के लाल चावल और सेम , या मोरोस वाई क्रिस्टियानोस के बराबर एक महान टीम बनाते हैं।
बाईओ पूर्वोत्तर ब्राजील से संगीत की पारंपरिक शैली है। यह संगीत उस क्षेत्र के स्वदेशी लोगों के संगीत और अफ्रीकी और यूरोपीय आप्रवासियों के संगीत के संयोजन के रूप में विकसित हुआ (बस व्यंजन की तरह!)। बाईओ इस क्षेत्र से लोक नृत्य का नाम भी है, और इस पकवान का नाम शाब्दिक अर्थ है "दो के लिए बाओओ (नृत्य)"।
बाईओ 20 वीं शताब्दी के मध्य में बहुत लोकप्रिय हो गए, और उस समय के आसपास संगीतकारों की एक जोड़ी ने "बेओओ-डी-डूइस" नामक एक लोकप्रिय गीत लिखा जो इस पकवान से जुड़ा हुआ था। आप इस ब्राजील के पकवान के पीछे की कहानी के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं और ब्राजील के फ्लेवर्स में इसके साथ चलने वाले बहुत सुंदर गीत को सुन सकते हैं।
बाईओ-डी-डोइस सबसे अच्छा होता है जब ताजा काला आंखों वाले मटर के साथ बनाया जाता है, जो खोजना मुश्किल हो सकता है लेकिन आमतौर पर जमे हुए खाद्य खंड में उपलब्ध होता है। ब्राजील में इस पकवान को अक्सर सूखे गोमांस ( कार्ने डी सोल ) के साथ तैयार किया जाता है लेकिन सूअर का मांस (इस मामले में बेकन) भी लोकप्रिय है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 स्लाइस बेकन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा सिलेंडर, प्लस 1 बड़ा चमचा
- 2 कप ताजा (या जमे हुए) काले आंखों वाले मटर
- 2 कप पानी
- 1 1/4 कप चावल
- 1 कप सब्जी या चिकन स्टॉक
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 8 औंस स्मोक्ड मोज़ेज़ारेला (या नियमित रूप से पूरे दूध मोज़ेज़ारेला) पनीर
इसे कैसे करे
बेकन को धीरे-धीरे काटिये और इसे मध्यम गर्मी पर भारी सॉस पैन में रखें। कुक जब तक बेकन भूरा और कुरकुरा है। बेकन के टुकड़ों के बारे में 1/4 निकालें और गार्निश के लिए अलग रखें।
सॉस पैन में कटा हुआ प्याज जोड़ें और नरम होने तक बेकन ग्रीस में मध्यम गर्मी पर पकाएं। लहसुन और कटा हुआ cilantro जोड़ें और हलचल, कई मिनट के लिए खाना बनाना।
सॉस पैन में काले आंखों वाले मटर और पानी जोड़ें।
कवर और उबाल लें जब तक कि काले आंखों वाले मटर निविदाएं न हों, लगभग 30-40 मिनट।
एक बार जब सेम निविदाएं होती हैं, तो चावल और 1 कप सब्जी या चिकन स्टॉक में हलचल करें। चावल पकाया जाता है जब तक कम गर्मी पर कवर और उबाल लें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
मोज़ेज़ेला पनीर को 1-इंच क्यूब्स में काटें। सेवारत से पहले पकवान में हिलाओ, तो पनीर थोड़ा पिघलने का समय है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 554 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 658 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 77 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |