ऑक्स गाल उन मांस कटौती में से एक हैं जिन्हें इतने लंबे समय तक अनदेखा कर दिया गया है। शुभकामनाएं उनके अद्भुत, जेलैटिनस मांस को अंत में एक बार और अधिक महसूस किया जा रहा है। गाल की प्रकृति लंबे समय तक धीमी खाना पकाने के लिए सही बनाती है , जो एक समृद्ध, चमचमाती और बेहद निविदा मांस का उत्पादन करती है।
नीचे बैल गाल के पुलाव तैयार करें, इसे पकाएं और फिर अपने कुटीर पाई के लिए मांस को धीरे-धीरे तोड़ दें। Fluffy, बटररी मैश किए हुए आलू के साथ शीर्ष और मैं प्यार के साथ एल eeks प्यार करता हूँ। 'आहा!' नियमित संस्करण के लिए एक सुपर स्वादिष्ट विकल्प।
मुझे पता है कि यह बहुत काम की तरह दिखता है, मेरा विश्वास करो; ऐसा नहीं होता है, जैसे ही एक बार इकट्ठा हो जाता है, स्टू को धीमा करने के लिए छोड़ देता है, आपको उस पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 पाउंड बैल गाल
- 3 बड़े shallots (खुली और diced)
- 3 बड़े लहसुन लौंग (खुली और आधा)
- 2 मध्यम लीक (छंटनी, साफ, और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1/2 कप लाल शराब
- 1 बड़ा चमचा सभी उद्देश्य आटा
- 1 1/2 पिंट्स गोमांस स्टॉक (गर्म और गहरा)
- 4 बड़े गाजर (खुली और बड़े टुकड़ों में काटा)
- 1 बे पत्ती
- 2 पाउंड आलू (खुली और चौगुनी)
- 6 चम्मच दूध
- 4 औंस मक्खन (cubed)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस / 300 डिग्री फारेनहाइट / गैस 2 तक गरम करें
- एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। पेपर तौलिया के साथ बैल गाल सूखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, फिर ध्यान से गर्म तेल में रखें। ब्राउन दोनों तरफ 4 मिनट के लिए।
- पैन से जगहों को निकालें और एक ओवनप्रूफ कैसरोल डिश में रखें (या यदि आपके पास धीमा कुकर है)। फ्राइंग पैन को गर्मी पर रखें, shallots, लहसुन और लीक जोड़ें। हिलाओ और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। गाल के साथ पुलाव में सब्जियां और जगह हटा दें।
- गर्मी पर एक ही पैन को रखते हुए, शराब जोड़ें, उबाल लेकर दो-तिहाई तक कम करें। गर्म शराब पर आटा छिड़कें और एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए पूरी तरह से हाथ से भिगो दें। Whisking जारी रखें और धीरे-धीरे गर्म स्टॉक जोड़ें। एक मिनट के लिए उबाल लें और गोमांस और सब्जियों पर डालना। अंत में गाजर के टुकड़े और बे पत्ती जोड़ें।
- ओवन में कैसरोल डिश रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं या गाल पकाया जाता है और अलग होने लगते हैं, मांस की क्रूरता के आधार पर इसमें 4 घंटे तक लग सकते हैं। समय-समय पर स्टू को यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि यह शुष्क उबला हुआ नहीं है, शेष गोमांस स्टॉक के साथ ऊपर की जरूरत है।
- जबकि स्टू खाना पकाने के दौरान, नरम तक आलू उबाल लें और फिर एक कोलंडर में निकालें। आलू को उबालने के लिए इस्तेमाल किए गए पैन में दूध और मक्खन रखें, गर्मी पर लौटें और मक्खन पिघल जाने तक धीरे-धीरे गर्म करें। आलू और मैश जोड़ें। स्वाद के लिए मौसम और एक तरफ रखें।
- एक बार जब स्टू पकाया जाता है तो ओवन को 1 9 0 डिग्री सेल्सियस / 375 डिग्री फारेनहाइट / गैस 5 तक गर्म कर दें।
- पुलाव को एक तरफ रखें, ध्यान से गाल उठाएं और बड़ी प्लेट पर रखें। एक कांटा का उपयोग करके धीरे-धीरे मांस को अलग खींचें, इसे मांसपेशियों में गिरावट में डाल देना चाहिए। एक तरफ रखें। एक slotted चम्मच का उपयोग, सॉस से सभी सब्जियों को हटा दें और एक तरफ /
- पुलाव में सॉस की जांच करें, अगर यह बहुत पतला हो, तो स्टोव के शीर्ष पर गर्मी पर वापस रखें और टी मोटी सॉस (लगभग 15 मिनट) को कम करने के लिए पकाएं। मसाला की जांच करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- मांस सॉस को 20 सेमी एक्स 7 सेमी / 8 "एक्स 3" गहरी सिरेमिक या ग्लास ओवनप्रूफ डिश में रखें। मांस और सब्ज़ियों को सॉस से पकवान में रखें। मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें। नमक और काली मिर्च के साथ आलू की सतह, थोड़ा नरम मक्खन या थोड़ा grated पनीर (वैकल्पिक) के साथ बिंदु।
- 30 से 35 मिनट तक गरम ओवन में सेंकना जब तक सतह कुरकुरा और भूरा न हो जाए। तत्काल सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 566 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 580 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |