बीबीक्यू बीफ पसलियों को कैसे बनाया जाए

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बीबीक्यू बीफ पसलियों

बीफ पसलियों को खाने और कठिन बनाने के लिए मुश्किल दोनों हो सकता है। अनुचित रूप से पकाया जाता है वे आनंद लेने के लिए बहुत चतुर हैं। ठीक से पकाया जाता है वे निविदा और स्वादिष्ट होते हैं। बीबीक्यू गोमांस पसलियों के साथ रहस्य, सभी बारबेक्यू की तरह, उन्हें कम और धीमा बनाना है। अपने गोमांस पसलियों को धूम्रपान करके, आपको सबसे अच्छी स्वाद वाली पसलियों को संभवतः प्राप्त करने जा रहे हैं। पसलियों के एक स्वादपूर्ण बैच का उत्पादन करने के लिए इस प्रक्रिया में लगभग 6 से 7 घंटे लगेंगे। एक बार पूरा होने के बाद, आपको उस काम के एक पल पर पछतावा नहीं होगा जो उन्हें तैयार करने में जाता है।

इसके लिए आपको जो आपूर्ति की आवश्यकता होगी वह हैं:

• गोमांस पसलियों के कई रैक
• एक अच्छी पसलियों रगड़ना
• आपके धूम्रपान करने वालों के लिए ईंधन (चारकोल या जो भी धूम्रपान करने वाला जलता है)
• धूम्रपान के लिए लकड़ी के टुकड़े
• बारबेक्यू सॉस , यदि आप पसलियों को सॉस करना चाहते हैं
• एक सुस्त चाकू (एक मक्खन चाकू की तरह)
• एक बड़ा, तेज चाकू

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - धूम्रपान करने की तैयारी

अपने धूम्रपान करने वाले को फायर करके शुरू करें। यहां से, पूरे खाना पकाने के समय के लिए 225 और 250 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान रखने के लिए एक बड़ी पर्याप्त आग बनाएं। बीफ पसलियों में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए हम इन पसलियों को लपेटने की चिंता नहीं करेंगे जैसे हम सूअर का मांस पसलियों के साथ करेंगे। यदि आप उन्हें लपेटना चुनते हैं (मांस को हड्डी से गिरने के लिए) तो खाना पकाने के समय के चौथे और 5 वें घंटे के लिए ऐसा करें। आपको धूम्रपान की अच्छी खुराक चाहिए, खासतौर से पहले दो घंटों में, इसलिए हाथों के बहुत सारे लकड़ी के टुकड़े हैं। सेब या चेरी जैसी फलों की लकड़ी का प्रयास करें, लेकिन आपके पास जो कुछ है वह ठीक काम करेगा।

बीफ पसलियों को कई बूचर्स द्वारा रचनात्मक रूप से काट दिया जाता है, लेकिन वे आम तौर पर 4 इंच 5 हड्डियों में कटौती करते हैं जो लगभग 8 इंच लंबी होती हैं।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - पसलियों की जांच करें

पसलियों के साथ खुद को परिचित करना बहुत मदद करने जा रहा है क्योंकि आप उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें धूम्रपान करते हैं और अंततः उन्हें सेवा देते हैं और खाते हैं। गोमांस पसलियों का निरीक्षण करने के लिए एक पल लें। मांस और वसा के टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े किया जा सकता है। कभी-कभी वे छोर पर हड्डी के छोटे टुकड़ों के साथ काटा जाता है। इन छोटे टुकड़ों को हटाने के लिए सबसे अच्छा है। उन्हें अच्छी और साफ करने के लिए ट्रिम करने की कोशिश करें, लेकिन पसलियों से वसा को काट न दें। जब यह पकाता है और पसलियों में मिठास जोड़ता है तो वसा मांस को नमक रखेगी।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - झिल्ली को हटा रहा है

झिल्ली पसलियों के हड्डी की तरफ एक पतली त्वचा जैसी परत है। झिल्ली बीबीक्यू रगड़ और धुआं का स्वाद बाहर रखती है, पसलियों को एक कठिन सामग्री में बदल देती है कि यहां तक ​​कि सबसे तेज दांत घुसना नहीं कर पाएंगे। झिल्ली को हटाने एक चुनौती का थोड़ा सा हो सकता है लेकिन यह वास्तव में आपके गोमांस पसलियों की गुणवत्ता में सुधार करता है।

यदि आप इसे बरकरार रख सकते हैं तो झिल्ली को हटाना सबसे आसान है। इसका मतलब कोई तेज चाकू नहीं है। कई रसोई चाकू, या एक मक्खन चाकू की तरह एक ब्लंट चाकू का उपयोग करें (कुछ लोग एक स्क्रूड्राइवर का उपयोग करें)। झिल्ली और हड्डी धीरे-धीरे के बीच चाकू स्लाइड करें। जितना संभव हो झिल्ली को ढीला करने के लिए इसे चारों ओर काम करें। एक बार इसमें से कुछ कम हो गया है, एक पेपर तौलिया के साथ झिल्ली पकड़ो और मांस और हड्डियों से इसे दूर करना शुरू करें। कुछ रैक झिल्ली को आसानी से छोड़ देंगे और अन्य अधिक कठिन होते हैं। आपको बस इसके साथ काम करना है।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - बीफ रिब रब

गोमांस पसलियों में स्वाद जोड़ने का सबसे अच्छा और आसान तरीका बीबीक्यू रग लगाने से है। मसालों का यह मिश्रण पूरे समय पसलियों पर बैठेगा, मांस में स्वाद और मांस स्वादपूर्ण बना देगा। आपके द्वारा चुने गए रगड़ पूरी तरह से आपके ऊपर है। इन शानदार रग व्यंजनों में से एक पर विचार करें। आप एक मीठा, मसालेदार या स्वादिष्ट रगड़ चुन सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा चीनी से बचें। 265 डिग्री फेरनहाइट पर, चीनी जलती है, और यदि आपका धूम्रपान करने वाला इस तापमान को कुछ ही मिनटों तक हिट करता है, तो जली हुई चीनी पसलियों के स्वाद को बर्बाद कर सकती है।

गोमांस पसलियों को छिड़कने और झिल्ली को हटाकर, आप रगड़ लगाने के लिए तैयार हैं। आपको मांस में इसे "रगड़ने" की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप पसलियों के हर वर्ग इंच पर एक अच्छी कोटिंग चाहते हैं। रगड़ से चिपकने वाली रगड़ की मात्रा बिल्कुल वही है जो आप चाहते हैं।

इस बिंदु से धीरे-धीरे पसलियों को संभाल लें ताकि आप किसी भी प्रकार की रगड़ न खोएं। जितना अधिक आप पसलियों को संभालेंगे, उतना ही अधिक रगड़ गिर जाएगी।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - धूम्रपान करने वालों पर बीफ पसलियों को रखकर

जितना अधिक परिचित आप अपने धूम्रपान करने वाले के साथ हैं, उतनी बेहतर बारबेक्यू की गुणवत्ता जो आप पैदा कर सकते हैं। प्रत्येक रैक के बीच हवा और धुआं प्रवाह देने के लिए रिब रैक को इस तरह से रखना महत्वपूर्ण है।

यदि आपका धूम्रपान करने वाला एक तरफ गर्म है तो आपको अपने गोमांस पसलियों को घुमाने या उन्हें गर्मी पाने के लिए चारों ओर स्विच करने की आवश्यकता हो सकती है। यह तब से महत्वपूर्ण है, अन्यथा, आप उन्हें पूरे खाना पकाने के समय में स्थानांतरित नहीं करना चाहते हैं। इन पसलियों के साथ कोई फिसल नहीं है।

गोमांस पसलियों के रैक को हड्डी के नीचे रखें और उन्हें सिरों से एक साथ दबाएं। यह रैक compacts। खाना पकाने के समय के दौरान, मांस कम करने जा रहा है और आप खाना पकाने की सतह पर रैक फैलाने से इस प्रक्रिया को धीमा नहीं करना चाहते हैं।

बीफ पसलियों में 225 और 250 डिग्री फारेनहाइट के बीच तापमान पर ठीक से पकाए जाने में लगभग 6 घंटे लगेंगे। यह कहने का सबसे अच्छा तरीका है कि जब आपकी पसलियों को पूरा किया जाता है तो मांस की कोमलता होती है। उचित पके हुए मांस कांटा निविदा होगी।

यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है, तो ग्रिल पर बारबेक्यू पसलियों को पकाने के बारे में जानें।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - बीबीक्यू सॉस जोड़ना

अपने गोमांस पसलियों पर बारबेक्यू सॉस डालना आदर्श है। जबकि पोर्क पसलियों सॉस के साथ या बिना महान हैं, गोमांस पसलियों को एक अच्छा बारबेक्यू सॉस से काफी लाभ होता है। फिर, किराने की दुकान के लोगों की तरह बहुत अधिक चीनी के साथ एक सॉस से बचने के लिए एक अच्छा विचार होगा।

आप धूम्रपान के दौरान किसी भी समय सॉस जोड़ सकते हैं, लेकिन आखिरी घंटे तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। यह आपको बारबेक्यू सॉस के कई पतली कोटों को लागू करने का समय देगा। इस तरह आपको सॉस की अच्छी, चिपचिपा परत मिलती है जो गोमांस पसलियों को स्वादिष्ट बनाती है। यदि आप सॉस में कुछ वास्तविक धुआं स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो धुआं बनाने के लिए आग पर लकड़ी के कुछ अतिरिक्त भाग फेंक दें।

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बीबीक्यू बीफ पसलियों - अपने बीफ पसलियों काटना और सेवा करना

एक बार गोमांस पसलियों को पूरी तरह से पकाया जाता है और आपने बारबेक्यू सॉस लगाया है, तो उन्हें धूम्रपान करने वालों से बाहर ले जाएं। किसी भी मांस की तरह, आपको नक्काशी से पहले पसलियों को आराम देना चाहिए। मांस को आराम करने से गर्मी और रस भी बाहर निकलते हैं और मांस आराम करने की अनुमति देता है, जिससे इसे अधिक निविदा मिलती है। 5 से 10 मिनट के लिए, पन्नी की चादर में ढके गोमांस पसलियों को आराम दें।

जब आराम का समय पूरा हो जाता है, तो यह समय बनाने के लिए होता है। गोमांस पसलियों को काटने का सबसे आसान तरीका उन्हें अपने सिरों पर खड़ा करना और हड्डियों के बीच एक चाकू को फिसलना है। अगर पसलियों को ठीक से पकाया जाता है, तो आप आसानी से मांस के माध्यम से हड्डियों से दूर फाड़ कर कटौती कर सकते हैं। पसलियों को हड्डी पर सबसे अच्छा खाया जाता है। जबकि गिरने वाली हड्डी की पसलियों अच्छी लगती है, यह खाने के लिए थोड़ा और मुश्किल है।

आखिरी हिस्सा आपकी पसलियों का ध्यान रखना है। बहुत निविदा? पर्याप्त निविदा नहीं है? अति मीठा? बहुत तीखा? यदि आप अपनी प्रक्रिया को रिकॉर्ड करते हैं, अगली बार जब आप पसलियों की रैक पीते हैं, तो आप वांछित परिणाम उत्पन्न करने के लिए आवश्यक समायोजन कर सकते हैं।